हर्गिज नहीं। इसे दूर फेंक दो।
हरे आलू में बहुत सारा सोलनिन होता है। यह एक प्राकृतिक जहर है जो प्रकाश के संपर्क में आने पर आलू पैदा करता है।
जब आलू कंद उगने वाले होते हैं, तो वे संक्रमण से खुद को बचाने के लिए कई तरह के जहर पैदा करते हैं।
सोलनिन आलू को एक कड़वा स्वाद प्रदान करता है। यह आपके गले को जला देगा, पेट में दर्द, उल्टी और दस्त शुरू हो जाएगा। तब आपको सिरदर्द होता है और आप मर सकते हैं।
सोलनिन के संबंध में मूर्खता के विभिन्न रूप हैं। अमेरिकी कृषि मंत्रालय की आधिकारिक स्थिति के अनुसार, आप सोलनिन के हरे धब्बों को साफ कर सकते हैं, स्प्राउट्स को निकाल सकते हैं और फिर भोजन के लिए ऐसे आलू का उपयोग कर सकते हैं।
सोलनिन छील में केंद्रित होता है, जिससे अधिकांश जहर से छुटकारा पाना आसान हो जाता है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह दृष्टिकोण पसंद नहीं है, क्योंकि मुझे यकीन है कि जहर का एक छोटा हिस्सा अभी भी रहेगा। उन्हें ऐसे आलू खुद खाने दें।
कुछ लोग यह भी कहते हैं कि हरे आलू को छील कर फिर कच्चा चखा जा सकता है। क्योंकि सोलनिन कड़वा होता है और इतना आसान होता है।
मैं कच्चे संदिग्ध आलू की कोशिश करने की सलाह नहीं दूंगा, क्योंकि कड़वाहट के बारे में कई लोगों के अपने विचार हैं। कुछ लोग गोरखा झूठे पोरसिनी मशरूम की कोशिश करते हैं, और फिर भी इसे पकाने की कोशिश करते हैं। आप गलत हो सकते हैं।
अगली कहानी खाना पकाने से संबंधित है। बहुत से लोग सोचते हैं कि यदि आप हरे आलू उबालते हैं, तो सोलनिन टूट जाएगा और आप इसे खा सकते हैं।
यह मूर्खता है। खाना पकाने के दौरान सोलनिन को नष्ट नहीं किया जाता है। और यहां तक कि आलू को 170 से 210 डिग्री के तापमान पर गहरे तलने के साथ, आप केवल 40% जहर से छुटकारा पा सकते हैं। इसलिए गर्मी उपचार आपको सोलनिन से नहीं बचाएगा।
आलू को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें ताकि वे अंकुरित और जहर की कोशिश न करें।
आलू पर सभी स्प्राउट्स को काटें, क्योंकि यह अंकुरण के दौरान होता है कि कंद सभी प्रकार के कृषि कीटों से लड़ने लगते हैं। इसका मतलब यह है कि हरे रंग के बिना भी, आलू कुछ अन्य जहर का कारण बन सकता है। उसके पास वहां विभिन्न जहरों का एक पूरा शस्त्रागार है।
क्या आप अभी भी खाना बना रहे हैं? फिर हम आपके पास जाते हैं।
