यदि आप स्वादिष्ट और रसदार स्टेक बनाना नहीं जानते हैं, तो इन 10 रहस्यों पर ध्यान दें। वे हमारे साथ कीव में स्टीकहाउस रेस्तरां के मुख्य कसाई कॉन्स्टेंटिन लाइपाकोव द्वारा साझा किए गए थे
स्वादिष्ट स्टेक बनाने के 10 रहस्य
1. एक आदर्श स्टेक का रहस्य सही मांस और खाना पकाने का तरीका है। हालांकि अब कई प्रतिष्ठान पोर्क और टर्की स्टेक पेश करते हैं, वे केवल बीफ से ही असली हो सकते हैं। दुर्भाग्य से, "बाजार" गोमांस से एक स्टेक पकाना असंभव है, मांस को शव के कुछ हिस्सों से काटा जाना चाहिए और एक निश्चित तरीके से वृद्ध होना चाहिए। सुपरमार्केट में, मैं वैक्यूम-पैक चिल्ड स्टेक पसंद करूंगा।
2. घर पर, पैकेज खोलने के बाद, मांस को कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट तक आराम करना चाहिए।
3. तलने से ठीक पहले, मांस को एक रुमाल से पोंछ लें ताकि यह जितना संभव हो सके, नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ छिड़के।
4. कुछ वैकल्पिक स्टेक को पकाने से पहले कई घंटों के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। मेरा पसंदीदा अचार जैतून का तेल, लहसुन, मेंहदी और सोया सॉस है।
5. मैं तलने के लिए जैतून के तेल के एक छोटे से अतिरिक्त के साथ एक गर्म, साधारण नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में स्टेक भूनता हूं (शाब्दिक रूप से 1-2 बड़े चम्मच)।
6. एक बार में सभी मांस को पैन में डालने की कोशिश न करें, स्टेक मुक्त महसूस करना चाहिए।
पैन में स्टेक में खाली जगह होनी चाहिए / istockphoto.com
7. स्टेक को हर तरफ 1-2 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें, जो पूरे को सुरक्षित रखेगा मांस का रस अंदर, और स्टेक को समय-समय पर मोड़ते हुए, अपनी इच्छानुसार दान की डिग्री तक भूनना जारी रखें उनके।
8. फिर पैन में मेंहदी, कुटा हुआ लहसुन, मक्खन डालें। मांस को मोड़ते समय परिणामस्वरूप रस के साथ पानी दें।
9. चिमटे या स्पैटुला के साथ पलटना आवश्यक है और किसी भी स्थिति में आपको कांटे से मांस को छेदना नहीं चाहिए।
तैयार स्टेक को पन्नी के साथ कवर करें: इसे 10 मिनट के लिए आराम दें / istockphoto.com
10. तली हुई स्टेक को एक प्लेट में आवश्यक मात्रा में रखें। यदि आप अधिक स्पष्ट रोस्ट प्राप्त करना चाहते हैं (अच्छी तरह से किया गया, डैन के नेतृत्व में), तो स्टेक्स को बेकिंग डिश में डालें और 180 पर प्रीहीट करें। 7-10 मिनट के लिए ओवन में, और पैन में बचे सुगंधित तेल में, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पहले से उबले हुए 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में आलू।
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