सलाद की अधिकता के एक घटक के रूप में या एक नाश्ते के रूप में लोकप्रिय हेरिंग। यह महान बहुतायत और बड़े पैमाने पर प्रजातियों में पाया जाता है। हालांकि, एक पूरी मछली खरीदने अनिवार्य रूप से इसकी सफाई की प्रक्रिया का सामना करना होगा। घटना मुश्किल नहीं है, लेकिन अपने पाठ्यक्रम की बारीकियों वहाँ।
सबसे पहले, मछली ताजा, peremorozhennoy नहीं और दूसरा ताजगी होना चाहिए। यह एक गारंटी है कि यह एक आसान सफाई और हेरिंग की संरचनात्मक अखंडता के लिए जारी किया जाएगा।
मछली की ताजगी के लक्षण गिल्स के रंग, कोई तीखी गंध, मांस रंग और बनावट। मछली घिनौना नहीं हो सकता है और ढीली करनी चाहिए। इन नियमों को मछली के अधिकांश प्रकार, चाहे स्मोक्ड या नमकीन हेरिंग के लिए ही हैं।
इस प्रकार तो, एक गति में साफ किया। filerovochnym मछली काटने के लिए एक तेज चाकू के साथ सशस्त्र मछली के पेट पर एक चीरा बना दिया। गहरी नहीं, पूंछ से शुरू (खांचाकरण कशेरुकाओं और पूंछ पंख काट) सिर के आधार पर ब्लेड आयोजन कर रहे हैं।
फिर,, गिल को ब्लेड समानांतर मोड़ एक चीरा नीचे बना रही है। इस प्रकार हेरिंग के पीछे ब्लेड दोनों पक्षों पर सिर से पट्टिका को अलग करने, वापसी और रीढ़ की हड्डी के साथ चाकू के अंतिम आंदोलन कर रही है। चीरा गहरी और रीढ़ की हड्डी बाद के आसान निकासी के लिए हल्के से स्पर्श के बीच में आयोजित किया जाना चाहिए।
उसके बाद, परंतुक के साथ ताजा मछली उंगलियों बांस एक साथ किनारों के साथ हटा दिया जाता है कि। निकालें धीरे-धीरे, सुचारू रूप से या जोखिम पट्टिका में हड्डियों का एक बहुत छोड़ने चाहिए। पेट सिर्फ एक आंदोलन में निकाली गई है, तो आप कर सकते हैं पेट के पारित होने के दौरान एक चाकू के साथ, यह संभव उंगलियों के बाद है। त्वचा बिना किसी जटिलता के भी, एक फिल्म के बाद के रूप में निकाल दिया जाता है,।
तो, अंत में हम हड्डियों और त्वचा के बिना दो स्वच्छ fileyki, आंतरिक और साथ ही खुली मिलता है।
वहाँ भी अन्य तरीकों से, और अधिक परेशानी और समय उपभोग कर रहे हैं। उनमें से एक आंत को दूर करने, मछली सिर को अलग करने के लिए और फिर हड्डियों के साथ कशेरुका अलग fillets साथ चाकू ड्राइविंग शामिल है।
एक कंघी और कुछ बड़े हड्डियों के साथ बांस को हटाने के बाद। विधि कम प्रभावी रूप में और की तरह। इसलिए यह सबसे वांछनीय नहीं है।
इसके अलावा, एक चाकू, उच्च गुणवत्ता वाले काटने की गारंटी की तीव्रता पर विशेष ध्यान देना।
