मैं आपके साथ सबसे नाजुक खट्टा क्रीम पाई के लिए एक आश्चर्यजनक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा साझा करना चाहता हूं। पहली बार जब मैंने बेक किया, तो परिवार ने एक मिनट में केक को नष्ट कर दिया। यह असामान्य है और आपके मुंह में पिघला देता है। और पकाने में 10 मिनट का समय लगता है। फिर ओवन व्यापार के लिए नीचे आता है, और हम ज़ेन के माध्यम से आराम कर सकते हैं और छोड़ सकते हैं।
कैसे करना है
आपको इसके लिए आटा और एक कंटेनर लेने की आवश्यकता है। आक्सीजन के लिए आटा छलनी चाहिए। फिर एक कटोरे में बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ। इसके बाद नमक डालें। मिक्स भी करें। सूखी सामग्री को पूरे आटे में अच्छी तरह से वितरित किया जाना चाहिए।
अंडे को एक और कटोरे में अच्छी तरह से मारो जब तक वे झागदार न हों, धीरे-धीरे दानेदार चीनी जोड़ें और धीरे से मिलाएं।
उसके बाद हम जमे हुए मक्खन लेते हैं। इसे कसा जाना चाहिए। एक मोटे grater पर ऐसा करना बेहतर है। कभी-कभी आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। किसके रूप में, यह अधिक सुविधाजनक है।
जहां आटा है वहां डिश में कसा हुआ मक्खन जोड़ें। आप इसे एक मिनट में पीस सकते हैं। तेल बहुत आसानी से रगड़ता है। और ब्लेंडर कुछ सेकंड में रगड़ जाएगा।
फिर अंडे में आटा और मक्खन जोड़ें। आपको आटा को बहुत जल्दी बदलने की आवश्यकता है। इसे एक गोखरू में इकट्ठा करें। लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं है - मक्खन हाथों से पिघलना शुरू होता है। पिघले हुए मक्खन के साथ आटा crumbly बाहर नहीं निकलेगा, यह इसकी स्थिरता को बदलता है और ईंट की तरह होगा।
अब हम ओवन के लिए मोल्ड लेते हैं। हम इसमें अपना कोलबोक डालते हैं और इसे शेप में स्मियर करते हैं, इसे ठीक से कुचलते हैं, जहाँ आवश्यक हो।
इस तरह के परीक्षण के लिए स्प्लिट मोल्ड्स बहुत सुविधाजनक हैं। खैर, या, अगर ऐसे कोई रूप नहीं हैं, तो बस गैर-छड़ी। पक्षों को उच्च बनाने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है। आखिरकार, हमारे पास एक भरना होगा, लेकिन यह आकार में कुछ हद तक बढ़ जाता है।
इसलिए। आटा रूप में है और इसने वांछित रूप ले लिया है। अब हम इसे एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, फिर से, ताकि तेल बह न जाए। तो इस बिंदु को नजरअंदाज न करें।
अब हम भरने की तैयारी शुरू करेंगे।
हमें दानेदार चीनी चाहिए। इसे कटोरे में डालें, स्टार्च और चिकन अंडे के कुछ जोड़े जोड़ें। अब आपको सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है। मिश्रण में वसा खट्टा क्रीम जोड़ें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं। भरावन तैयार है।
चलिए टेस्ट पर वापस आते हैं। हम रेफ्रिजरेटर से इसके साथ फॉर्म निकालते हैं, नैपकिन निकालते हैं। बीच में खट्टा क्रीम मिश्रण डालो और इसे एक चम्मच के साथ स्तर दें। हमें एकरूपता हासिल करने की जरूरत है। आप शीर्ष पर जामुन डाल सकते हैं। मेरे पास जमे हुए चेरी थे, इसका उपयोग करें। जामुन थोड़ा डूब जाएगा - यह सामान्य है।
ओवन को पहले से गरम करो।! 80 डिग्री पर्याप्त होगा। शीर्ष पर पन्नी के साथ केक को कवर करें ताकि यह जला न जाए। खाना पकाने के अंत में (लगभग 40 मिनट के बाद), पन्नी कवर को हटा दें। पकवान को पकाने के लिए एक घंटे का समय लगता है, लेकिन आपके स्टोव द्वारा नेविगेट करना बेहतर होता है। किसी को थोड़ा और समय की आवश्यकता होगी, और किसी को एक घंटे तक भी।
केक तैयार होने के बाद, इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें। जब हमारी मिठाई ठंडी हो जाती है, तो इसे ध्यान से मोल्ड से हटा दें। यदि पहले किया गया है, तो यह अलग हो सकता है। यह स्वादिष्ट होगा, लेकिन बदसूरत। अब पाई को सुरक्षित रूप से हटा दिया गया है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का (आप इस बिंदु को छोड़ सकते हैं) और सेवा करें।
खट्टा क्रीम भरने बहुत मीठा है। यदि आप इसे पसंद नहीं करते हैं जब यह cloying है, तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। जामुन खट्टेपन को जोड़ते हैं, वे आटा और खट्टा क्रीम भराव दोनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। कुल मिलाकर, केक आपके मुंह में पिघला देता है। इस नुस्खा के अनुसार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री अविश्वसनीय रूप से निविदा निकला।
क्या उत्पादों की जरूरत है
आटा:
झारना आटा - 300 जीआर;
1 घंटा एल। सोडा या बेकिंग पाउडर;
2 मध्यम चिकन अंडे;
आधा गिलास चीनी;
नमक का एक चौथाई चम्मच;
मक्खन का आधा पैक।
भरने:
लगभग आधा गिलास (स्वाद लेने के लिए) चीनी;
2 बड़ी चम्मच। एल। आलू या मकई स्टार्च (यदि न तो एक और न ही दूसरे, तो आप स्टार्च का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो आपको दो अतिरिक्त अंडे लेने की आवश्यकता है);
2 चिकन अंडे (स्टार्च की उपस्थिति में, इसके बिना अंडे की संख्या दोगुनी हो जाती है);
खट्टा क्रीम जितना अच्छा है, बेहतर - 400 ग्राम;
जमे हुए जामुन (ताजा) लगभग 100-150 ग्राम।
