कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाने के लिए ताकि यह निविदा और रसदार हो

आइए कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की बुनियादी नियमों पर एक नज़र डालें और प्रक्रिया के दौरान कई गलतियाँ करते हैं। आखिरकार, कितने परिचारिकाएं, आदर्श कीमा बनाया हुआ मांस क्या होना चाहिए, इसके बारे में कई अलग-अलग राय हैं। बेशक, कोई सार्वभौमिक नुस्खा नहीं है, लेकिन खाना पकाने के नियम हैं, और उन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस से हम पकौड़ी, गोभी रोल, कटलेट, नौसेना पास्ता तैयार करते हैं। लेकिन अगर आप गलतियाँ करते हैं तो इन व्यंजनों को स्वाद, कोमलता और मादकता के साथ खुश करने की संभावना नहीं है।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मांस का चयन

कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के लिए आप जो मांस खरीदने जा रहे हैं, उसमें थोड़ा वसा नहीं होना चाहिए, यह पूरे टुकड़े के लिए 10% होना चाहिए। अन्यथा, कटलेट सूख जाएंगे। विभिन्न प्रकार के मांस को जोड़ना सबसे अच्छा है, जैसे कि चिकन और पोर्क, या पोर्क और बीफ। और आप 3 प्रकार के मांस से तुरंत कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं।

मांस की मिनिंग के लिए क्या उपयोग करें?

यदि कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल, गोभी रोल, पाई भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होती है, तो मांस की चक्की का उपयोग करना बेहतर होता है। असाधारण मामलों में, एक चाकू का उपयोग किया जाता है यदि रस बहुत महत्वपूर्ण नहीं है। यह, उदाहरण के लिए, कटा हुआ कटलेट, घर का बना सॉसेज, कबाब, बीफ़ टार्टारे की तैयारी के लिए। यदि कीमा बनाया हुआ मांस बच्चे के भोजन के लिए तैयार करने की आवश्यकता है, तो ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना बेहतर होता है।

कीमा बनाया हुआ मांस कोमलता

कीमा बनाया हुआ चिकन नरम बनाने के लिए, आप इसमें आलू को कद्दूकस किया हुआ आलू या 2 बड़े चम्मच बर्फ के पानी में मिला सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस को सूखने से रोकने के लिए, आप एक अंडा या 2 चम्मच भारी क्रीम जोड़ सकते हैं। रस के लिए एक और रहस्य कुछ कुचल बर्फ या मक्खन है। तलने के दौरान, ये सामग्री पिघल जाएगी और पकवान नरम और रसदार हो जाएगा।

क्या आपको रोटी चाहिए?

सोवियत कैंटीन में, ब्रेड आवश्यक रूप से कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा गया था। यह माना जाता है कि यह एक बेकार घटक है, क्योंकि यह केवल कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा बढ़ाता है। लेकिन, अगर आप बिना ब्रेड के कटलेट पकाते हैं, तो आपको सबसे ज्यादा कबाब मिलेगा।

रोटी को पानी या दूध में पहले से भिगोया जाता है, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। यह कटलेट्स को कोमल और मुलायम बनाता है। केवल रोटी कीमा बनाया हुआ मांस के कुल वजन का 40% से अधिक नहीं होना चाहिए। तब आपको पता होना चाहिए कि यदि आप 200 ग्राम रोटी को भिगोते हैं, तो 400 ग्राम ब्रेड ग्रेल निकलेंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस में अन्य घटक क्या होने चाहिए?

कीमा बनाया हुआ मांस जड़ी बूटियों, मसालों, लहसुन, प्याज के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। चिकन में रोटी, अंडे और प्याज जोड़ना बेहतर होता है ताकि डिश नरम निकले। कीमा बनाया हुआ टर्की भी कसा हुआ पनीर और तली हुई मशरूम के साथ पूरक है, और आप मेमने के लिए सूखे टकसाल, आटा और मक्खन जोड़ सकते हैं! और रस के लिए, आप बिल्कुल किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ सब्जियां जोड़ सकते हैं - बल्गेरियाई काली मिर्च, तोरी, बीट्स, कद्दू, गाजर। ब्रेड के बजाय पूर्व-पीटा अंडे का सफेद उपयोग करना अच्छा है, यह कटलेट को गिरने से रोकने में मदद करेगा।

मारना या पीटना?

तुम्हें पता है, कुछ गृहिणियों ने कीमा बनाया हुआ मांस को बहुत मुश्किल से हराया। वे सीधे इसे अपने हाथ में लेते हैं और इसे मेज पर अपनी पूरी ताकत से मारते हैं ताकि सभी अतिरिक्त नमी और हवा चली जाए। तो कीमा बनाया हुआ मांस अधिक चिपचिपा, लोचदार और मोटा हो जाता है। यह कबाब बनाने के लिए एकदम सही है क्योंकि यह एक कटार पर अच्छी तरह से पकड़ जाएगा। लेकिन अगर आप कटलेट तलने से पहले कीमा बनाया हुआ मांस को हराते हैं, तो वे सख्त और शुष्क हो जाएंगे। इसलिए, कीमा बनाया हुआ मांस को गूंधने के लिए बेहतर है, इसे उस कटोरे के तल पर मारें जिसमें आप इसे गूंधते हैं।

जब कीमा बनाया हुआ मांस तैयार हो जाता है, लेकिन आपको इसे फ्रीज करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह बहुत निकला, तो आपको तुरंत लहसुन, प्याज, काली मिर्च और नमक जैसे घटकों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, फिर आपके कटलेट कठिन होंगे। विभिन्न प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस अलग से संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि आपको कुल मात्रा से खाना पकाने की शुरुआत करने की आवश्यकता है - शुरू करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, तो आपको कीमा बनाया हुआ मांस का इंतजार करने और बचाव करने की आवश्यकता नहीं है।

अब आप कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की सभी बारीकियों को जानते हैं। तो आपका भोजन स्वादिष्ट, रसदार और नरम होगा!

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मूल लेख यहां पोस्ट किया गया है: https://kabluk.me/poleznoe/kak-prigotovit-farsh-chtoby-on-byl-nezhnym-i-sochnym.html

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