पाक कला असली इतालवी पोर्शेटा

क्या आपने पोर्चेटा के रूप में इस तरह के इतालवी व्यंजन के बारे में सुना है? यह सभी प्रकार के मसालों को मिलाकर ओवन में सूअर के मांस से बनाया जाता है। आज मैं आपके साथ घर पर इस व्यंजन को पकाने का एक नुस्खा साझा करना चाहता हूं।

पोर्केटा न केवल मांस से तैयार किया जाता है, बल्कि लॉर्ड भी होता है, अर्थात मांस के टुकड़े में मांस-लार्ड का अनुपात 70-30% होना चाहिए। पकवान हार्दिक और उच्च कैलोरी निकला, इसलिए आपको इसे ध्यान में रखना चाहिए।

पहली बार, पोर्चेटा इटली के केंद्र में बनाया गया था, और फिर पूरे राज्य में पकवान फैल गया। पोरचेटा इटालियंस का इतना शौक़ीन था कि वे इसे छोटे डिनर में भी बेचने लगे। एक भी मेला इस स्वादिष्ट के बिना पूरा नहीं होता है, और सड़क पर आप एक पोरचेटा बन खरीद सकते हैं।

परंपरा से, पोर्चेटा के लिए, एक वर्षीय सुअर से मांस लिया जाता है, वजन में 50 किलोग्राम। कत्ल किए गए सुअर को आंत से निकाला जाता है, फिर सौंफ, शराब, लहसुन, मेंहदी के साथ पकाया जाता है। उसके बाद, शव को तार के रैक पर या थूक पर ओवन में पकाया जाता है। और खाना पकाने का समय शव के आकार पर निर्भर करता है।

इटालियंस शायद ही कभी सॉसेज खरीदते हैं, वे पोर्क पोर्चेट पसंद करते हैं, जो आमतौर पर 5 किलो वैक्यूम पैकेज में दुकानों में बेचा जाता है! नाजुकता को ऐसे पैकेज में 2 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, अगर वैक्यूम टूट गया है, तो छह दिनों से अधिक नहीं।

पोर्चेटा को इटली के क्षेत्र के आधार पर विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। इसलिए, आप घर पर मसालों के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं, हालांकि सौंफ और मेंहदी मौजूद होना चाहिए। खैर, और, ज़ाहिर है, जो अपरिवर्तित रहता है वह मांस को एक रोल में रोल कर रहा है। डिश इतनी सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट बनती है, और यह विश्वास करना बहुत मुश्किल है कि यह घर पर पकाया गया था।

इटैलियन पोरचेटा रेसिपी

यह लेगा

• पोर्क स्तन या कंधे - 1.5 किलोग्राम;
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
• नमक;
• काली मिर्च;
• ऋषि - 2 बड़े चम्मच;
• नारंगी उत्तेजकता - 3 बड़े चम्मच;
• दौनी - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 6 दांत;
• सौंफ़ या डिल के बीज - 2 बड़े चम्मच

खाना कैसे पकाए?

तो, मांस ले लो, इसे अच्छी तरह से पानी चलाने के तहत कुल्ला। उसके बाद, इसे कागज़ के तौलिये के साथ थोड़ा सूखा लें, और किनारे से कुछ सेंटीमीटर पीछे कदम रखते हुए एक गहरी कटौती करें।

कटौती के साथ, मांस का विस्तार किया जाना चाहिए, और तालिका के समानांतर एक और चीरा बनाया गया। खैर, और यह अधिक तिरछी कटौती करने के लिए बनी हुई है जहां मांस बहुत मोटी है, इसलिए टुकड़ा बहुत बेहतर रूप से मैरीनेट करेगा।

नमक के साथ जैतून का तेल और मौसम के साथ मांस को ब्रश करें। अगला, लहसुन को काट लें और इसे मांस पर छिड़क दें, साथ ही ऋषि, दौनी, डिल के बीज और नारंगी ज़ेस्ट। आप सभी मसालों को पोर्क पर थोड़ा दबा सकते हैं।

धीरे से मांस को एक तंग रोल में रोल करें, और आप इसे शीर्ष पर मसाले और नमक के साथ भी छिड़क सकते हैं।

रोल को एक मजबूत रस्सी के साथ बांधें, एक कटोरे में रखें और ठंडा करें। इसलिए रोल को चार घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा। और आदर्श रूप से, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

ओवन को 230-240 डिग्री पर प्रीहीट करें। जैतून के तेल के साथ एक बेकिंग डिश को कोट करें, और रोल पर थोड़ा तेल छिड़कें। आधे घंटे के लिए मांस को ओवन में भेजें, और फिर आपको तापमान को 120 डिग्री तक कम करने और एक और घंटे के लिए रोल पकाना जारी रखने की आवश्यकता है। अंत में, रोल को पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए और एक और 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दिया जाना चाहिए।

मैं तुरंत तैयार रोल खाने की सलाह नहीं देता। मैं ओवन को बंद कर देता हूं और इसमें मांस छोड़ देता हूं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, और फिर इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आपको पता नहीं है कि यह कितना स्वादिष्ट है, लेकिन कैलोरी के बारे में मत भूलना!

अपने भोजन का आनंद लें!

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मूल लेख यहां पोस्ट किया गया है: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhuju-italyanskuju-porkettu.html

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