स्वादिष्ट लंबी किण्वित रोटी - "सिआबट्टा"। यहाँ घर पर खाना बनाना है!

इतालवी ciabatta रोटी कुछ है। ऐसा लगता है कि रचना में अवयव काफी परिचित हैं, लेकिन प्रक्रिया थोड़ी अलग है, और, परिणामस्वरूप, ब्रेड को बड़े छिद्रों के साथ अंदर की तरफ और बाहर की ओर एक खस्ता पपड़ी के साथ प्राप्त किया जाता है। सिबेटा का उपयोग सैंडविच, क्राउटन बनाने के लिए किया जा सकता है, इसे पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जा सकता है, इसे विभिन्न ग्रेविस और सॉस के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। स्वाद बस उत्कृष्ट है, इसलिए, एक बार ऐसी रोटी तैयार करने के बाद, मुझे लगता है कि आप बंद नहीं करेंगे और अपने प्रियजनों को बहुत बार ciabatta के साथ खुश करेंगे।

सिआबत्ता एक आयताकार सपाट आकार है, जिसका इतालवी से "स्लिपर" के रूप में अनुवाद किया जाता है, आमतौर पर 25 सेमी लंबा, हथेली चौड़ा और वजन लगभग 300-350 ग्राम। पकवान तैयार करने में कम से कम 12 घंटे का समय लगेगा, इसलिए आपको धैर्य रखना होगा। सिबट्टा बनाने की त्वरित रेसिपी भी हैं, लेकिन हम इसे असली के लिए करना चाहते हैं! रोटी में लंबे समय तक किण्वन के कारण, न केवल छिद्र बनते हैं, बल्कि अधिक लस भी निकलता है, इसलिए क्रंब कठोर, रबड़युक्त हो जाता है!

इस तथ्य के बावजूद कि सियाबेटा में घटक परिचित हैं, खमीर आटा की तरह, सब कुछ एक विशेष तरीके से गूंध है। आटा तरल और नरम है, इसे गूंधने के लिए इतना सुविधाजनक नहीं है, इसलिए, पूरी प्रक्रिया चरणों से गुजरती है।

सिआबत्ता नुस्खा

2 रोटियों के लिए उत्पाद

• आटा - 430 ग्राम + मेज को धूलाने के लिए;
• गर्म पानी - 330 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच एल;
• सूखा खमीर - 1 ग्राम

तैयारी

खमीर, नमक और आटा मिलाएं। फिर इन सामग्रियों को बेहतर मिश्रण करने के लिए एक बड़े कंटेनर में डालें। पानी डालें और चिकना होने तक चम्मच से आटा हिलाएँ।

प्लास्टिक रैप के साथ कंटेनर को कस लें और कमरे के तापमान पर रात भर छोड़ दें, इसे किण्वन दें। कटोरा बहुत बड़ा और गहरा होना चाहिए ताकि आटा मेज पर या फर्श पर भी न चले। यह सबसे लंबे समय तक खाना पकाने का समय है, और रात भर आटा गूंध करने के लिए छोड़ना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप सब कुछ जल्दी से करते हैं, तो, ज़ाहिर है, आपको दिखने में एक सियाबट्टा मिलेगा, लेकिन अंदर उन बुलबुले नहीं होंगे।

आटे को मेज पर छिड़कें और आटा बाहर डालें। क्रश मत करो! सबसे पहले दाईं तरफ को बीच में मोड़ें ताकि अंदर बनी हवा बाहर न निकले। बायीं ओर भी लपेटें। फिर ऊपर, फिर नीचे।

आटा एक पट्टी के आकार जैसा होगा, लेकिन यह धुंधला हो जाएगा, इसलिए आपको कई बार तह प्रक्रिया को दोहराने की आवश्यकता है। जब आटा अपने आकार को पकड़ने के लिए बेहतर हो जाता है, तो इसे दो समान भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।

धीरे से उन्हें 20 से 10 बनाने के लिए टुकड़ों को फैलाएं। कोई भी तौलिया लें, भविष्य की रोटी के दोनों टुकड़ों को बाहर रखें, उनके बीच एक दूरी और एक गुना छोड़कर, अन्यथा सब कुछ धुंधला हो जाएगा। पहले तौलिया पर आटा छिड़कना मत भूलना।

एक और तौलिया के साथ रिक्त स्थान को कवर करें और 1 घंटे के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें। ओवन को 220 डिग्री तक प्रीहीट करें, सियाबेटा को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और ओवन को भेजें। सब कुछ सावधानी से करें ताकि आटा अपना आकार न खोए! आपको सुनहरा भूरा होने तक लगभग 30-35 मिनट के लिए सियाबेट को सेंकना होगा, और उसके बाद रोटी को 20 मिनट के लिए ठंडा होने देना चाहिए, और टेबल सेट किया जा सकता है।

असली स्वादिष्ट इटैलियन ब्रेड बनाना कितना आसान है। मुख्य बात यह है कि धैर्य रखें और किसी भी तरह की हलचल न करें, तो आप वास्तव में नायाब परिणाम से प्रसन्न होंगे!

अपने भोजन का आनंद लें!

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मूल लेख यहां पोस्ट किया गया है: https://kabluk.me/poleznoe/vkusnejshij-hleb-dlitelnogo-brozheniya-chiabatta-rasskazyvaju-kak-prigotovit-doma.html

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