हाल ही में, मुझे थायरॉयड ग्रंथि को सोया के नुकसान के बारे में कई सवाल पूछे गए हैं। मैं स्पष्ट होने की कोशिश करूंगा।
सोया और उसके उत्पादों के goitrogenic (या स्ट्रोमोजेनिक प्रभाव - आयोडीन के लिए थायरॉयड ग्रंथि की आवश्यकता में वृद्धि) के बारे में इंटरनेट पर भारी मात्रा में जानकारी है।
आइए नज़र डालते हैं कि सोया उत्पादों के बारे में क्या पता है।
दुनिया में सबसे सम्मानित खाद्य और दवा नियंत्रण एजेंसियों में से एक, एफडीए ने 1999 में जारी किया था सोया उत्पादों के निर्माताओं के लिए प्राधिकरण उन्हें हृदय स्वास्थ्य के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थों के रूप में लेबल करें।
सामान्य तौर पर, यह संगठन बहुत गंभीर सबूतों के आधार पर इस तरह के परमिट जारी करता है, इसलिए इस तरह के फैसले की वैधता पर संदेह करने का कोई कारण नहीं है।
हर कोई जानता है कि कई दशकों से हृदय रोग दुनिया भर में मौत का प्रमुख कारण रहा है. इसलिए, हृदय संबंधी जोखिमों के संबंध में सोया उत्पादों के लाभों पर जानकारी प्रासंगिक है।
1991 में, प्रसिद्ध शोधकर्ता मेसिना एम और बार्नेस एस उनके काम में जोर दिया सोया isoflavones के एंटीकार्सिनोजेनिक प्रभाव और इन गुणों के आगे के अध्ययन की आवश्यकता।
अब एस्ट्रोजेन पर सोया आइसोफ्लेवोन्स (डेडेज़िन और जीनोस्टीन) के प्रभाव के लिए बड़ी संख्या में कार्य समर्पित हैं अल्फा ऑन्कोजेनिक रिसेप्टर्स पर उनके अवरुद्ध प्रभाव के साथ रिसेप्टर्स और op ऑन्कोप्रोटेक्टिव पर सक्रिय रिसेप्टर्स। आप प्रोस्टेट कैंसर के उदाहरण पर कैंसर के उपकला रूपों के विकास के तंत्र के बारे में पढ़ सकते हैं वैज्ञानिक कार्यों में, जिसमें मैंने भी भाग लिया।
सोया प्रोटीन का एक आवश्यक स्रोत है। यह ज्ञात है कि पौधे के प्रोटीन को मानव शरीर में जानवरों की तुलना में कुछ हद तक आत्मसात किया जाता है। अच्छा यहाँ सोया सभी पादप स्रोतों का सबसे सुपाच्य प्रोटीन है.
लगभग 170 किलो कैलोरी की कम कैलोरी सामग्री के साथ 100 ग्राम उबले हुए सोयाबीन में 17 ग्राम प्रोटीन और 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिनमें से आधे अघुलनशील फाइबर के रूप में आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए एक मूल्यवान पौष्टिक कच्चा माल है, जो कार्बोहाइड्रेट नहीं देता है अदला बदली। सोया में बहुत कम वसा है - उत्पाद की समान मात्रा के लिए लगभग 9 ग्राम।
इसके अलावा, सोयाबीन में सेलेनियम (थायराइड चयापचय का एक अत्यंत महत्वपूर्ण घटक), तांबा, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, बी विटामिन, विटामिन के, कैल्शियम, और अधिक होता है।
यह भी ज्ञात है कि सोया में फाइटेट्स, पदार्थ होते हैं जो आयोडीन, कैल्शियम, लोहा, जस्ता जैसे तत्वों का पता लगाते हैं और उनके अवशोषण को रोकते हैं। लेकिन अक्सर सोया उत्पादों को किण्वन प्रक्रियाओं के अधीन किया जाता है - किण्वन, जो फाइटिक एसिड को नष्ट कर देता है और इसके नकारात्मक प्रभाव को काफी कम कर देता है। इस तरह टोफू तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए।
दूसरे शब्दों में, अगर कोई व्यक्ति पर्याप्त मात्रा में आयोडीन लेता है तो सोया नुकसान नहीं पहुंचा सकता। समुद्री भोजन, पके हुए आलू (त्वचा के साथ), सेम, यहां तक कि उबले हुए अंडों में भी बहुत सारे आयोडीन होते हैं। इसके अलावा, आयोडीन आमतौर पर मल्टीविटामिन्स में शामिल होता है, जो सभी नागरिकों के लिए डिफ़ॉल्ट रूप से निर्धारित होता है।
इसलिए शांति से सोया खाएं, मल्टीविटामिन लें, और आयोडीन युक्त नमक के साथ भोजन से पहले अपने भोजन में थोड़ा सा नमक मिलाएं (खाना बनाते समय नहीं)।
आपका डॉक्टर पावलोवा
