23 साल के अनुभव के साथ एक डॉक्टर बताता है
मुझे यह लिखने के लिए कहा गया कि मुझे मांस खाना क्यों महत्वपूर्ण लगता है। और मैं क्यों आग्रह करता हूं कि इसे बच्चों को दिया जाना चाहिए।
मैं अच्छी तरह से ज्ञात तथ्य से शुरू करूँगा रेड मीट (बीफ, भेड़ का बच्चा और पोर्क) प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत है. इसके अलावा, यह प्रोटीन उच्च गुणवत्ता का है, जिसमें कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
मांस में भी समूह बी, ई, पोटेशियम, जस्ता, तांबा, कैल्शियम, सल्फर, सेलेनियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फ्लोरीन, टिन, कोबाल्ट, पोटेशियम के कई विटामिन।
लेकिन हम विशेष रूप से इस तथ्य के लिए इसकी सराहना करते हैं कि इसमें दो आवश्यक ट्रेस तत्व शामिल हैं जो आसानी से पचने योग्य रूप में मौजूद हैं: विटामिन बी 12 और आयरन।
विटामिन बी 12 तंत्रिका तंत्र के गठन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, और इसकी कमी से हाथ या पैर सुन्न हो जाते हैं, आंदोलन, एनीमिया, लगातार थकान जैसी समस्याएं होती हैं। सबसे हड़ताली अभिव्यक्तियाँ स्मृति हानि, व्यामोह, मतिभ्रम हैं।
ग्रंथियों की कमीएक एनीमिया है, सबसे आम बीमारियों में से एक है। मैंने कहीं आंकड़े देखे कि एक अव्यक्त रूप में यह यूरोप और रूस की आबादी का 30 प्रतिशत तक है। यह लोहा है जो हीमोग्लोबिन के लिए जिम्मेदार है, अर्थात् शरीर के अंदर ऑक्सीजन के परिवहन के लिए। और लोहे की कमी के साथ, ऑक्सीजन भुखमरी होती है, संज्ञानात्मक कार्यों में कमी आदि।
समस्या यह है कि इन विटामिन को गोलियों में लेना सबसे अच्छा उपाय नहीं है। सक्षम तत्व खराब अवशोषित होते हैं. और लाल मांस में वे एकदम सही स्थिति में हैं, सबसे अधिक आत्मसात रूप में।
एक और दिलचस्प तथ्य है। ऐसा माना जाता है कि जानवरों के जिगर में सबसे अधिक लोहा पाया जाता है। लेकिन हाल के वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि लाल मांस में अभी भी अधिक है: 100 ग्राम में, दैनिक आवश्यकता का लगभग 64% बी 12। और रिकॉर्ड धारक तिल्ली है, लेकिन किसी कारण से मैं पका हुआ तिल्ली के प्रेमियों से नहीं मिला हूं।
हालांकि, दिन में तीन बार या हर दिन मांस खाना अभी भी थोड़ा बहुत है। वैज्ञानिक सप्ताह में तीन बार झुकते हैं।
क्या मांस लाल होना है? सिद्धांत रूप में, इसे सफेद, चिकन आदि के साथ तीन में से 2 मामलों में बदला जा सकता है। लेकिन लोहे के दृष्टिकोण से, पूरी तरह से लाल मांस।
जारी रहती है।
आपका डॉक्टर पावलोवा
