क्या फलियां हमारी हड्डियों को तोड़ सकती हैं

नमस्कार! मैं 22 साल से एक डॉक्टर के रूप में काम कर रहा हूं। मेरा नाम जियोरी ओलेगॉविच सेपगो है। इस लेख में मैं फाइटिक एसिड के बारे में बात करूंगा।

हाल ही में मैंने फलियां और अनाज से फाइटिक एसिड के नुकसान के बारे में एक डरावनी कहानी पढ़ी।

फाइटिक एसिड कैल्शियम, लोहा, या जस्ता जैसे विभिन्न धातुओं को बांध सकता है। अघुलनशील परिसरों को प्राप्त किया जाता है जो आंत में अवशोषित नहीं होते हैं। इससे कई मूल्यवान खनिजों का नुकसान हो सकता है।

डरावनी कहानी के लेखक का दावा है कि फाइटिक एसिड न केवल भोजन से, बल्कि हड्डियों से भी कैल्शियम को सोख लेगा। वे क्यों नाजुक हो जाएंगे। यह बकवास है।

यदि फाइटिक एसिड इतना क्रूर था, तो यह जैविक रूप से सक्रिय भोजन की खुराक में पैक नहीं किया जाएगा। आमतौर पर बहुत जहरीली चीजें वहां नहीं डाली जाती हैं। पूरक आहार में, फाइटिक एसिड को आईपी -6 कहा जाता है। फास्फोरस के कारण यह सब है। फाइटिक एसिड के अणु में छह परमाणु होते हैं। इस तरह से पौधे अपने अंदर फॉस्फोरस को स्टोर करते हैं।

इनोसिटोल

आईपी ​​-6 के अलावा, जैविक रूप से सक्रिय भोजन की खुराक में भी इनोसिटोल होता है।

फाइटिक एसिड में, छह फॉस्फोरस परमाणु बीच में घिर जाते हैं। इस मध्य को इनोसिटोल कहा जाता है।

इनोसिटोल एक चीनी है। उन्होंने इसे एक और बी विटामिन कहने की भी कोशिश की। लेकिन यह पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि हम नहीं जानते हैं कि खुद को विटामिन कैसे बनाया जाए, और साधारण ग्लूकोज से हमारे शरीर के अंदर इनोसिटोल आसानी से प्राप्त हो जाता है।

वे अब मानसिक विकारों और पॉलीसिस्टिक अंडाशय सिंड्रोम के उपचार के लिए इनोसिटॉल को अनुकूलित करने की कोशिश कर रहे हैं। लेकिन ये केवल अब तक के प्रयोग हैं। आम तौर पर, हम भोजन के साथ इनोसिटोल भी खाते हैं।

शाकाहारी

फाइटिक एसिड बिजूका vegans से आया था।

शाकाहारी पशु खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं। इसलिए, उन्हें वनस्पति प्रोटीन की बहुत आवश्यकता होती है। इसलिए, वे फलियां, सभी प्रकार के स्प्राउट्स, चोकर और अनाज के अन्य पौष्टिक भागों को खाते हैं। विडंबना यह है कि इन खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक फाइटिक एसिड होता है।

हम पहले ही कैल्शियम के पौधों के स्रोतों पर चर्चा कर चुके हैं। यह वह जगह है जहाँ शाकाहारी करते हैं। लेकिन हम मुख्य रूप से पशु उत्पादों से लोहा और जस्ता प्राप्त करते हैं।

यह दोहरा नुकसान करता है। शाकाहारी ट्रेस खनिजों के साथ मांस नहीं खाते हैं, लेकिन वे बहुत सारे फाइटिक एसिड खाते हैं, जो खनिजों का पता लगाता है।

इसलिए शाकाहारी लोगों को आयरन और जिंक की खुराक लेनी होती है। और फलियां भी भिगोएँ, अखमीरी रोटी और अन्य अनाज से सावधान रहें।

बिना खमीर वाली रोटी

एक राय है कि एशियाइयों में कुछ ट्रेस तत्वों की कमी इस तथ्य के कारण होती है कि वे बिना पकाए रोटी खाते हैं। माइक्रोब्स जानते हैं कि कैसे फाइटिक एसिड को किण्वित किया जाता है और इसे तोड़ दिया जाता है। खट्टी रोटी में फाइटिक एसिड कम होता है।

यही कारण है कि शाकाहारी जीव सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी से बहुत अधिक पीड़ित नहीं होते हैं। उनके बहु-पेट वाले पेट में रोगाणु होते हैं जो फाइटिक एसिड को पचाते हैं।

तो पूरक के बारे में क्या?

गेहूं के चोकर में, फाइटिक एसिड 5% हो सकता है। और चावल में - यहां तक ​​कि 10% तक। शायद यही कारण है कि एशियाई लोग पीड़ित हैं।

यह पता चला है कि हम नियमित भोजन के साथ ग्राम फाइटिक एसिड खाते हैं। इनोसिटोल भोजन से भी आता है और ग्लूकोज से हमारे अंदर संश्लेषित होता है।

मैं सप्लीमेंट पर पैसा खर्च नहीं करता। इसके अलावा, एक डॉक्टर के रूप में, मुझे अभी भी समझ नहीं आया है कि इन सप्लीमेंट्स में इनोसिटोल के अलावा फाइटिक एसिड क्यों होता है।

कुछ संकेत हैं कि फाइटिक एसिड हमारे लिए उपयोगी हो सकता है, यह किसी भी तरह प्रतिरक्षा और इतने पर प्रभावित करता है, लेकिन अब तक मैं अक्सर सुनता हूं कि यह उत्पादों से हटा दिया जाता है।

Biofortification

कुछ साल पहले, मैंने खाद्य दुर्ग में एक नई दिशा के बारे में यहां लिखा था। फोर्टिफिकेशन कुछ उपयोगी चीजों के साथ भोजन का संवर्धन है।

पहले मकई के गुच्छे में लोहा और विटामिन मिलाया जाता था, लेकिन अब एक नई दिशा सामने आई है, जिसे बायोफोर्टिफिकेशन कहा जाता है।

ऐसे अनाज को हटा दिया जाता है, जिसमें थोड़ा फाइटिक एसिड होता है। यह पता चला है कि फाइटिक एसिड की एक छोटी मात्रा खाद्य पदार्थों से साधारण लोहे के अवशोषण में हस्तक्षेप करती है, और कहीं भी कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। बहुत मजाकिया। Biofortification

सप्लीमेंट्स कौन नहीं खाना चाहिए

मैंने आहार के पूरक के रूप में फाइटिक एसिड के बारे में केवल प्रतिबंधों के रूप में सुना है। यही है, इस तरह के सप्लीमेंट्स उन वैगनों के लिए नहीं होने चाहिए जो पहले से ही फाइटिक एसिड पर कण्ठ करते हैं, या उन गर्भवती महिलाओं के लिए जिन्हें अपने जिंक और आयरन का जोखिम नहीं उठाना चाहिए। तो यह एक गंभीर मामला है, और अपने चिकित्सक से परामर्श करना बेहतर है।

क्या आपने फाइटिक एसिड के बारे में कुछ सुना है?

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