यह एक ज्ञात तथ्य है। यहां तक कि विश्व स्वास्थ्य संगठन का मानना है कि आयरन कुकवेयर लोहे का एक अच्छा स्रोत हो सकता है। यदि गरीब देशों में किसी को लोहे की कमी से एनीमिया है, तो एक लोहे की कड़ाही फायदेमंद हो सकती है।
लोहे की डिश में कुछ खट्टा पकाना विशेष रूप से अच्छा है। टमाटर, साइट्रिक एसिड या लैक्टिक एसिड व्यंजनों से लोहे की रिहाई में सुधार करते हैं।
यह पूरी कहानी गरीब देशों के लिए सटीक रूप से शुरू की गई थी। वहां, लोग महीनों तक आयरन की गोलियां नहीं खरीद सकते। लेकिन पैन कई वर्षों तक चलेगा। एक बहुत ही सुंदर समाधान, मेरी राय में।
बेशक, कुछ परेशानियाँ थीं। खैर, यह है कि लोहे को उच्च कार्बन सामग्री के साथ सरल लोहे के जहाजों से सबसे अच्छा अवशोषित किया जाता है। ये सभी प्रकार के कच्चा लोहा और मिश्रित स्टील हैं। स्टेनलेस स्टील लोहे को खराब करता है, लेकिन यह उपयुक्त भी है।
फिर से बेचना
स्टेनलेस स्टील के व्यंजनों के साथ एक जिज्ञासु घटना घटी। ये पैन गरीब देशों में परीक्षण के लिए दिए गए थे। धूपदान अच्छे और हल्के थे। लेकिन गरीब लोग बर्तन बेचना पसंद करते थे। वह बहुत आकर्षक थी।
मुश्किल दो-परत धूपदान
कुछ देशों में, लोगों ने सुंदर धूपदान नहीं बेचे, बल्कि उन्हें अपने लिए रखा। सुंदरता के ऐसे पारखी लोगों के लिए, वे दो परत वाले कुकवेयर के साथ भी आए। बाहर की तरफ, एक हल्के और आकर्षक एल्यूमीनियम की परत थी, और अंदर पर, पैन को सरल और उपयोगी लोहे के साथ पंक्तिबद्ध किया गया था।
सच है, परतों के बीच एक छोटा हवा का अंतर था, जिसके कारण पैन खराब हो गया। इसलिए चाल काम नहीं करती थी, और ऐसे व्यंजन जड़ नहीं लेते थे।
यह पता चला है कि जंग लगा कार्बन स्टील सबसे अच्छा विकल्प है। इसने भोजन को आसानी से और वसा को जला दिया, लेकिन इसे बेचना अधिक कठिन था।
जंग लगना लोहे का इतना अच्छा स्रोत साबित हुआ कि कभी-कभी यह ओवरकिल भी हो जाता था।
लोहे का अधिभार
अतिरिक्त लोहा जिगर के लिए खराब है। तो कभी-कभी धूपदान अपने मालिकों के लिए थोड़ा हानिकारक भी होते थे। लेकिन ये सचमुच अलग-थलग मामले थे।
यह देखते हुए कि हमारे ग्रह का लगभग हर पांचवां निवासी लोहे की कमी वाले एनीमिया से पीड़ित है, तब वह इसके लायक था।
क्या तुम कल्पना कर सकती हो? लोगों को एक सरल, गंदा, सस्ता और प्रभावी उपाय दिया गया था जिसे तोड़ना और बेचना मुश्किल है। यह वर्षों तक चलेगा। एनीमिया को रोकने और इलाज में मदद करता है। यहां तक कि प्रतिरक्षा भी अच्छी है।
कहीं मैं एक पुराना लोहे का फ्राइंग पैन था, शायद पहले से ही सत्तर साल पुराना था। मुझे उसे ढूंढना चाहिए ...
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