यूएसएसआर में नए साल की मेज के लिए क्या तैयार किया गया था

बहुत से लोग सोवियत काल को कुछ गर्म, हर्षित, खुश के रूप में याद करते हैं। मैं अब इस बारे में बहस नहीं करूंगा कि वास्तव में लोग बेहतर रहते थे - तब या अब। आज मैं लगभग सभी परिवारों में नए साल की मेज पर रखे जाने वाले व्यंजनों के बारे में बात करना चाहता हूं। हमने अपने माता-पिता और दादा-दादी से इन व्यंजनों को अपनाया, बेशक, उन्हें संरचना में और तैयारी के तरीकों में बदलाव मिला। लेकिन यूएसएसआर से हमारे पसंदीदा व्यंजनों के क्लासिक व्यंजनों को याद करने के पक्ष में कौन है? यदि आप भी इसके पक्ष में हैं, तो पढ़ें!

यूएसएसआर में नया साल

एक क्रिसमस ट्री और टेंजेरीन की गंध, पटाखे, बच्चों की हँसी, झंकार, पसंदीदा सलाद और एस्पिक, "भाग्य की विडंबना" या अपनी भाप का आनंद लें! " टीवी पर - सहमत हूँ, अब बहुत कुछ वैसा ही रह गया है, जैसा सोवियत में समय। जनसंख्या के सर्वेक्षण के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि नए साल की तालिका अभी भी लोकप्रिय है। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप उन समय के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का पता लगाएं, शायद आप भी नए साल के जश्न के लिए कुछ पका सकते हैं!

ओलिवियर सलाद

पकवान 19 वीं शताब्दी में लुसिन ओलिवियर द्वारा बनाया गया था। और यहां तक ​​कि सोवियत काल तक पहुंचते-पहुंचते यह सलाद मान्यता से परे बदल गया है। आज यह और भी अधिक परिवर्तनों से गुजर रहा है, लेकिन आइए जानें कि यह यूएसएसआर में क्या बनाया गया था!

संरचना:

• आलू - 5 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी ।;
• हरी मटर - 1 बी .;
• उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम;
• मेयोनेज़।

तैयारी:

एक छिलके में पकाया गया आलू और गाजर को छीलकर बाकी उत्पादों के साथ समान क्यूब्स में काट लेना चाहिए। यह मटर को जोड़ने और मेयोनेज़ के साथ सलाद बनाने के लिए बनी हुई है!

एक फर कोट के तहत हेरिंग

अब एक फर कोट के तहत हेरिंग के आलसी संस्करण का तेजी से उपयोग किया जाता है। लेकिन इससे पहले कि यह परतों में किया गया था, सुंदर, स्वादिष्ट, रसदार। इस तरह के सलाद का पहला उल्लेख 1845 में एक अंग्रेजी रसोई की किताब में दिखाई दिया। और पिछली शताब्दी के 60 के दशक में, हेरिंग के साथ विनिगेट लोकप्रिय हो गया! इस तरह से मूल और प्रिय सलाद दिखाई दिया - "फर कोट के नीचे हेरिंग"। और याद रखें, जैसा कि फिल्म "आयरन ऑफ फेट, या एन्जॉय योर बाथ!" नायिका नेमोलिएव ने तर्क दिया कि इस तरह के सलाद में एक सेब जोड़ा जाना चाहिए। लेकिन सेब बाद में जोड़ा गया था।

संरचना:

• थोड़ा नमकीन हेरिंग - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बीट - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़।

तैयारी:

छील में बीट (अलग से), गाजर, प्याज उबालें। अंडे उबालें। भोजन को ठंडा करें, और उन्हें मोटे कटोरे में अलग-अलग कटोरे में पीस लें। प्याज को काट लें। हेरिंग को अंतड़ियों और हड्डियों को साफ किया जाना चाहिए, और फिर क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। सलाद परतों में बिछाया जाता है: हेरिंग, प्याज, आलू, मेयोनेज़ की एक परत - चिकनी बाहर, गाजर, अंडे, बीट, मेयोनेज़ - चिकनी। सलाद को सोखने का समय दिया जाना चाहिए। मैं इसे सुबह पकाने का प्रस्ताव देता हूं ताकि रात तक यह निविदा, हवादार और रसदार हो जाए!

छुई मुई

यह सलाद संघ में पैदा हुआ था। कुछ भी आसान नहीं हो सकता है, इसके अलावा बजटीय।

संरचना:

• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मछली (स्यूरी, सार्डिनैला, सामन बेहतर है) - 2 पी;
• मेयोनेज़।

तैयारी:

अंडे, गाजर, और आलू उबालें। पील और मोटे गाजर और आलू को पीस लें। अंडे को छीलकर, सफेद और जर्दी में विभाजित करें। यह केवल कांटे के साथ योलक्स को कुचलने के लिए पर्याप्त है, और गोरों को मोटे grater पर भी रगड़ना चाहिए। डिब्बाबंद भोजन के डिब्बे से तेल निकालें, और एक कांटा के साथ मछली को मैश करें। सलाद परतों में स्टैक्ड होता है:

आलू, गाजर, मछली, प्रोटीन, प्रत्येक परत को हल्के ढंग से मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाना चाहिए। मेयोनेज़ की शीर्ष परत मोटी होनी चाहिए, और फिर यॉल्क्स की एक परत।

जेली मछली

क्या आपको हिप्पोलिटस का वाक्यांश याद है: "आपकी आकांक्षा मछली का कितना घृणित है!" यह पकवान, वास्तव में, बहुत स्वादिष्ट है, और नए साल की मेज का मुख्य घटक था।

संरचना:

• पाइक पर्च पट्टिका - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जिलेटिन - 1 पैक;
• पानी - 1 एल;
• मसाले और नमक।

तैयारी:

पाईक पर्च के टुकड़ों को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में फेंक दिया जाना चाहिए, जिसके बाद आग कम से कम हो जाती है, मसाले और नमक को पैन में फेंक दिया जाता है, और मछली को निविदा तक पकाया जाता है। एक शोरबा के साथ मछली शोरबा को स्कूप करें और एक अलग कटोरे में 2 कप डालें। शोरबा में जिलेटिन भंग। गाजर को हलकों में काटें, नींबू आधा स्लाइस में। तैयार मछली को एक सुंदर पकवान, गाजर और नींबू के शीर्ष पर रखें। भंग शोरबा को शेष शोरबा में डालें, और फिर इसे मछली के ऊपर डालें। जब तक यह जम जाता है तब तक रेफ्रिजरेटर में एस्पिक रखें!

जेली

अब आपको परेशान होने और सुपरमार्केट में किसी भी मांस से जेली मांस खरीदने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन पहले दुकानों में ऐसा कोई वर्गीकरण नहीं था, और लोगों ने खुद ही सब कुछ पकाया। यह व्यंजन रूस में भी तैयार किया गया था, और सोवियत काल में, नए साल की पूर्व संध्या पर, हर बालकनी पर जेली मांस था!

संरचना:

• गोमांस टांग - 1 पीसी ।;
• पोर्क शैंक्स - 2 पीसी ।;
• चिकन - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 2 जड़ें;
• allspice - 1 चम्मच एल;
• peppercorns - 1 चम्मच एल;
• लहसुन - 3 दांत;
• लवृष्का - 4 पीसी ।;
• नमक।

तैयारी:

मांस को पूर्व धोया जाना चाहिए और रात भर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। सुबह में, आप पहले से ही मांस को आग पर रख सकते हैं, जब यह उबलता है, तो इसे कम से कम 8 घंटे पकाया जाता है! खाना पकाने के कुछ घंटों के बाद, अजमोद, गाजर और प्याज जोड़ें। हर समय फोम को हटाने के लिए याद रखें। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, काली मिर्च और लवृष्का को शोरबा में फेंक दें। 8 घंटे के बाद, शोरबा से मांस को हटा दें और इसे हड्डी से अलग करें। कूड़े में सब्जियां! यह मांस के शोरबा के साथ शीर्ष पर सब कुछ डालना, मात्रा के एक तिहाई से रूपों में मांस को विघटित करने के लिए रहता है। कमरे के तापमान पर ठंडा किए गए पकवान को ठंड में तब तक निकालना चाहिए जब तक वह जम न जाए।

आपको अन्य सोवियत नव वर्ष के व्यंजन क्या याद हैं? हमें टिप्पणियों में बताएं कि इस बार आपकी उत्सव की मेज पर क्या होगा!

मूल लेख यहां पोस्ट किया गया है: https://kabluk.me/poleznoe/chto-gotovili-na-novogodnij-stol-v-sssr.html

मैंने अपने दिल और आत्मा को लेख लिखने में लगा दिया, कृपया चैनल का समर्थन करें, पसंद करें और सदस्यता लें!