बैंगन एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मौसमी सब्जी है। लेकिन सवाल अक्सर उठता है - कुछ असामान्य पाने के लिए इसे कैसे पकाने के लिए?
अब बैंगन का मौसम आ गया है, और यह निश्चित रूप से न केवल स्वादिष्ट संरक्षण के लिए उपयोग किया जाना चाहिए, बल्कि बैंगन के साथ एशियाई व्यंजनों के व्यंजनों के साथ प्रियजनों को भी आश्चर्यचकित करना चाहिए। उन्होंने इससे पहले निश्चित रूप से कोशिश नहीं की है।
खस्ता बैंगन
आपको चाहिये होगा:
- 150 ग्राम बैंगन
- 300 ग्राम वनस्पति तेल
- 100 ग्राम टमाटर
- 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 10 ग्राम cilantro
- 1 ग्राम नमक
- 50 ग्राम काली बालिका
- 25 ग्राम सोया सॉस
- 20 ग्राम मीठी मिर्च की चटनी
खाना कैसे पकाए: बैंगन को धो लें, बड़े क्यूब्स (छील में) में काट लें, उन्हें एक कटोरे, नमक और हलचल में डालें। कड़वाहट को दूर जाने के लिए इसे 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
सभी पक्षों पर बैंगन क्यूब्स को कोट करने के लिए एक कटोरे में कॉर्नस्टार्च जोड़ें। आपको गोल्डन ब्राउन होने तक 5-7 मिनट तक डीप-फ्राई करने की आवश्यकता है।
कैसे सेवा करें: एक गहरी प्लेट के एक तरफ तले हुए बैंगन होते हैं, दूसरे पर - कटे हुए सीताफल के साथ टमाटर मिलाया जाता है। पकवान के लिए सॉस के लिए, आपको सोया सॉस, बाल्श्मिक और मीठी मिर्च मिलानी होगी।
अली नाज़िक कबाब
आपको चाहिये होगा:
- 1 किलो बैंगन
- 200 ग्राम मेमने
- 300 ग्राम प्राकृतिक दही
- 40 ग्राम मक्खन
- लहसुन की 2 लौंग
- 20 ग्राम नमक
- 2 ग्राम काली मिर्च का गूदा
- 2 ग्राम लाल मिर्च
खाना कैसे पकाए: मांस नमकीन होना चाहिए और 10 मिनट के लिए कटार पर तला हुआ होना चाहिए। बैंगन को धो लें, लकड़ी का कोयला या ओवन में नरम होने तक एक छील में भूनें, फिर छील को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
दही को तनाव दें, इसे एक कटोरे में डालें, कटा हुआ लहसुन जोड़ें, धीरे-धीरे बैंगन और नमक जोड़ें। मक्खन को सॉस पैन में पिघलाने के लिए डालें, लाल मिर्च और मांस डालें, हल्का सा भूनें।कैसे सेवा करें: बैंगन द्रव्यमान एक विस्तृत प्लेट पर बाहर रखा गया है, मांस को केंद्र में लुढ़का हुआ है, किनारों के साथ इसे पारंपरिक रूप से गर्म काली मिर्च और टमाटर के स्लाइस के साथ सजाया गया है। आप मांस पर भी सीलेंट्रो छिड़क सकते हैं।
किराने का सामान और टमाटर के साथ सलाद
आपको चाहिये होगा:
- 200 ग्राम किराने का सामान
- 150 ग्राम टमाटर
- 40 ग्राम cilantro
- 30 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 500 ग्राम वनस्पति तेल
- 6 ग्राम लहसुन
ईंधन भरने के लिए
- 40 ग्राम मीठी मिर्च की चटनी
- 20 ग्राम cilantro
- 10 ग्राम सोया सॉस
- 10 ग्राम सीप की चटनी
खाना कैसे पकाए: बैंगन कुल्ला, छील, त्रिकोण में काट लें। उन्हें पानी के साथ नम करें और स्टार्च में रोल करें, फिर कुरकुरा होने तक एक गहरी फ्राइंग पैन में तेल में भूनें।
टमाटर को स्लाइस में काटें और उस तेल से छान लें जिसमें बैंगन तले हुए थे।
बैंगन और टमाटर को मिलाएं। ड्रेसिंग के लिए सभी अवयवों को मिलाएं, शीर्ष पर सलाद डालें। कीमा बनाया हुआ लहसुन और सीताफल के साथ परोसें
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