लेंटेन की छुट्टियां: फेस्टिव टेबल के लिए लेंटेन डिशेज की रेसिपी

हर साल अधिक से अधिक लोग ग्रेट लेंट के नियमों और निषेध का पालन करने का निर्णय लेते हैं। कोई दिल की पुकार पर और कोई आस्था के मकसद से सफाई शरीर और स्वास्थ्य संवर्धन। कारण जो भी हो, अगर परिवार की छुट्टियां व्रत के दौरान पड़ती हैं तो यह कष्टप्रद हो सकता है। परंपरागत रूप से, हमारे देश में सभी छुट्टियां एक स्वादिष्ट दावत के साथ होती हैं। आप परिवार के सदस्यों को उपवास की मेज के किनारे पर रहने से कैसे रोक सकते हैं?

हमने कुछ सरल व्यंजनों का चयन किया है जो आपको बिना किसी अतिरिक्त लागत के एक असली लेंटेन अवकाश तालिका में एक साथ रखने में मदद करेंगे। यहां तक ​​कि अगर आप और आपका परिवार उपवास नहीं करते हैं, तो इन व्यंजनों को ध्यान में रखें। सबसे पहले, वे स्वस्थ और पौष्टिक हैं। दूसरा, वे सोने के मानक चिकन-चॉप्स-चिकन में विविधता लाते हैं। तीसरा, यदि आपका कोई मेहमान उपवास कर रहा है, तो वह इस तरह की देखभाल के लिए आपका बहुत आभारी होगा।

मुख्य पाठ्यक्रम: ओवन-बेक्ड कार्प

लेंटेन उत्सव की मेज पर मुख्य पकवान, ज़ाहिर है, मछली। मछली का प्रकार घटना की "उत्सव" की डिग्री पर निर्भर करता है। आप सैल्मन स्टेक तलना कर सकते हैं, या आप मैकेरल सेंकना कर सकते हैं। हमने "सुनहरा मतलब" चुना है - बहुत महंगा नहीं है, और एक ही समय में हर रोज़ विकल्प नहीं है। कार्प मीट बहुत कोमल होता है, जिसमें हल्की मीठी आंटे की पत्ती होती है, और यह बहुत ही हेल्दी होता है।

ओवन-बेक्ड कार्प अपने रसदार मांस और नाजुक स्वाद / istockphoto.com के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा

रचना:

• मध्यम आकार का कार्प शव - 1 पीसी।
• सौंफ़ के बीज (डिल के बीज से बदला जा सकता है) - 1 चम्मच एल
• लहसुन - 1 लौंग
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• संतरे का रस - 50 मिली
• शराब सिरका (या सूखी सफेद शराब) - 1 चम्मच एल
• नमक, ताजा जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि: मछली तैयार करें: धोएं और साफ करें, पेट काट लें, अंतड़ियों को हटा दें, सिर और पूंछ काट लें। आधी लंबाई में शव को काटें और रीढ़ को हटा दें। पसलियों पर मछली के पट्टिका के दो टुकड़े होने चाहिए। नमक और काली मिर्च के साथ एक कागज तौलिया और मौसम के साथ मछली को सूखा। चर्मपत्र या पन्नी पर एक बेकिंग डिश में कार्प त्वचा की तरफ रखें। एक मोर्टार में सौंफ के बीज को कुचल दें और कार्प के ऊपर छिड़क दें। वनस्पति तेल के साथ छिड़क, हल्के से मछली में रगड़ें। संतरे का रस और सिरका के साथ बूंदा बांदी, कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के। एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। बेक करने से पहले कार्प निकालें और कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। शेष तेल को मछली के ऊपर से प्रवाहित करें। 210 ° C तक गरम ओवन में 20 मिनट के लिए कार्प बेक करें।

गार्निश: आलू पुलाव

आलू कार्प के लिए एक साइड डिश के रूप में महान हैं। अगर व्रत के अंत तक दूध और मक्खन के साथ मसला हुआ आलू नहीं चमकता है, तो लहसुन सॉस के साथ आलू पुलाव तैयार करें। यह व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट लगता है, और यह सिर्फ आकर्षक खुशबू आ रही है। और वैसे, अगर ओवन अनुमति देता है, तो आप आलू को तुरंत कार्प के साथ पका सकते हैं।

दुबला आलू पुलाव एक हार्दिक और सुरुचिपूर्ण साइड डिश / istockphoto.com है

रचना:

• आलू - 8 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• लहसुन - 4-5 लौंग
• शुष्क वन मशरूम - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल
• तेज पत्ता
• एक चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

खाना पकाने की विधि: आलू को छीलकर 2 मिमी से अधिक नहीं के घेरे में काट लें। प्याज को छील लें और आलू के समान पंख में काट लें। एक कॉफी की चक्की या ब्लेंडर में सूखे वन मशरूम को पीसें। पुलाव तेल तैयार करें: एक ब्लेंडर में लहसुन, जायफल और 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल मिलाएं। लहसुन के तेल के साथ बेकिंग डिश को ब्रश करें। परतों में आलू रखो। प्रत्येक परत को प्याज के साथ छिड़कें, मशरूम पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, लहसुन के तेल के साथ छिड़के। आखिरी आलू होना चाहिए, मशरूम पाउडर के साथ छिड़का हुआ। धीरे से किनारे पर 2 कप पानी डालें। 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में पुलाव रखें।

पहला सलाद: एक फर कोट के नीचे दुबला हेरिंग

एक फर कोट के नीचे हेरिंग एक लेंटेन उत्सव की मेज के लिए लगभग तैयार नुस्खा है। केवल मेयोनेज़ और अंडे समग्र चित्र में हस्तक्षेप करते हैं। हम निर्दयता से अंडे को हटाते हैं, मेयोनेज़ को सरसों के ड्रेसिंग के साथ बदल देते हैं, पिकेटी के लिए एक हरा सेब जोड़ते हैं। यह संभव है कि आपका घर पारंपरिक की तुलना में अधिक दुबला फर कोट पसंद करेगा, और आपकी छुट्टियों का "नियमित" बन जाएगा।

एक फर कोट के नीचे हेरिंग दुबला उत्पादों / istockphoto.com से बनाना बहुत आसान है

रचना:

• बीट - 2 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• हेरिंग - 2 पीसी।
• सेब - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सरसों - 2 चम्मच
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• सिरका - 2 चम्मच वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर

खाना पकाने की विधि: सब्जियां तैयार करें: चुकंदर, गाजर और आलू उबालें। ठंडा करें, छीलें, बारीक काटें या कद्दूकस करें। प्याज और हरे सेब को धो लें, छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। ड्रेसिंग तैयार करें: सरसों, नमक और सिरका मिलाएं और धीरे-धीरे तेल में डालें, अच्छी तरह से घुलने के लिए लगातार हिलाएं। नियमित सिरका के बजाय, आप बाल्समिक या सेब साइडर सिरका का उपयोग कर सकते हैं। त्वचा, प्रवेश द्वार और हड्डियों से हेरिंग छीलें, बारीक काट लें और प्याज के साथ मिलाएं। ड्रेसिंग के साथ प्रत्येक सलाद घटक को अलग से मिलाएं। 7. परतों में एक डिश पर सलाद बिछाएं: आलू - प्याज के साथ हेरिंग - गाजर - सेब - बीट्स। कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज करें।

दूसरा सलाद: जंगली मशरूम के साथ विनैग्रेट

हल्की सब्जी सलाद छुट्टी के लिए उपयुक्त नहीं हैं: हम पहले चम्मच से संतोषजनक भोजन करने के आदी हैं। अच्छा पुराना विनैग्रेट इस कार्य के साथ एक उत्कृष्ट कार्य करता है। यदि आप इसे एक साधारण रोज़ भोजन मानते हैं, तो बीन्स और जंगली मशरूम के साथ स्वाद का एक स्पर्श जोड़ें। यह अच्छा है यदि आपने उन्हें गिरावट में तैयार किया है। यदि नहीं, तो जंगल की तलाश करें। उनके साथ, विनैग्रेट न केवल अद्भुत स्वाद देगा, बल्कि गंध भी होगा।

मशरूम और सेम के साथ Vinaigrette किसी भी उत्सव की मेज / istockphoto.com के अनुरूप होगा

रचना:

• बीट - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
• बीन्स - 3 बड़े चम्मच। एल
• शुष्क वन मशरूम - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 60 मिली।
• नमक, काली मिर्च

खाना पकाने की विधि: शाम को बीन्स तैयार करें: कुल्ला और ठंडे पानी से कवर करें। सुबह पानी को छान लें और टेंडर होने तक उबालें। सब्जियां तैयार करें: आलू, बीट और गाजर उबालें, ठंडा करें, छीलें, क्यूब्स में काट लें। सूखे मशरूम पानी के साथ डालें। एक बार जब वे लथपथ हो जाएं, तो क्यूब्स में काट लें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। अचार और प्याज को पासा। सूरजमुखी तेल के साथ एक गहरी कटोरी और मौसम में सभी अवयवों को मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

गर्म क्षुधावर्धक: मशरूम के साथ चावल zrazy

बाह्य रूप से, यह व्यंजन कटलेट के समान है, ताकि प्रत्येक उपवास करने वाले व्यक्ति को कांटा चुभने की हिम्मत न हो। और अगर ज़ीरा हल्के से टमाटर की चटनी में घुल जाता है, तो वे बच्चों के लिए भी साधारण मीटबॉल के लिए "पास" करेंगे। खाना पकाने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त: "ट्रेंडी" प्रकार के चावल न लें, जैसे कि भूरे या बासमती। यहां आपको उच्च लस सामग्री के साथ नियमित गोल अनाज चावल की आवश्यकता होती है।

मशरूम के साथ चावल zrazy - कटलेट / istockphoto.com के लिए एक बढ़िया विकल्प

रचना:

• चावल - 300 ग्राम
• शैम्पेनोन - 200-250 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1-2 लौंग
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर
• ब्रेड क्रम्ब्स - 50 ग्राम
• नमक, काली मिर्च

खाना पकाने की विधि: चावल उबालें। पील, प्याज और लहसुन को धो लें और काट लें। मशरूम को भी धोकर काट लें। प्याज को थोड़ा तेल में भूनें, फिर मशरूम और लहसुन जोड़ें। 3-4 मिनट के लिए भूनें, स्वाद के लिए नमक के साथ सीजन। चावल में स्टार्च जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। अपनी हथेलियों को पानी से गीला कर लें। चावल को एक बड़े चम्मच के साथ लें और इसे अपने हाथ की हथेली में रखें। इसे समतल केक में समतल करें। लगभग 1 घंटे के लिए केंद्र में रखें। एल मशरूम। शीर्ष पर चावल डालें और एक ही टुकड़े में अच्छी तरह से सब कुछ अंधा कर दें। फिर ब्रेडक्रंब में ज़ीरे को रोल करें और दोनों पक्षों पर थोड़ा वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

शीत क्षुधावर्धक: तोरी रोल

वसंत के आगमन के साथ, सुपरमार्केट में "गोल्डन" तोरी धीरे-धीरे कीमत में गिरावट शुरू कर रहे हैं। अब आप एक किलो युवा तोरी 45-50 UAH खरीद सकते हैं। और बता दें कि ग्रीनहाउस सब्जियों में कोई लाभ नहीं है। लेकिन पकवान बहुत उत्सव और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

Zucchini रोल एक महान ठंडा नाश्ता / istockphoto.com बनाते हैं

रचना:

• तोरी - 2 पीसी।
• एक्ट काली मिर्च - 1 पीसी।
• नींबू - 1/3 पीसी।
• बादाम - 25 ग्राम
• लहसुन - 1-2 लौंग
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• तुलसी, अजमोद
• नमक

खाना पकाने की विधि: पतले स्लाइस में आंगन की लंबाई काटें। नरम होने तक दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें। तेल के साथ घंटी मिर्च तेल, पन्नी में लपेटो और 20-30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना। कटा हुआ अजमोद, बारीक कटा हुआ लहसुन और बादाम, तुलसी, नमक और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल तेल। 1 चम्मच जोड़ें। एल नींबू का रस और हलचल। कूल्ड काली मिर्च से त्वचा को हटा दें, गूदा को क्यूब्स में काट लें और भरने में जोड़ें। प्रत्येक ज़ूचिनी स्लैब को नमक करें और भरने को जोड़ें। नींबू का रस के साथ रोल और बूंदा बांदी।

मिठाई: बेरी तुर्की डिलाइट

किसी भी छुट्टी के अंत में, परिचारिका को चाय के लिए कुछ लेना चाहिए। आप मेहमानों को दुबले पेस्ट्री के साथ खुश कर सकते हैं। और आप एक हल्के और नाजुक प्राच्य मिठाई बना सकते हैं। बेरी सिरप पर तुर्की खुशी एक सुंदर, परिष्कृत और, सबसे महत्वपूर्ण, आसानी से तैयार होने वाली विनम्रता है। आप उत्सव के कुछ दिनों पहले इसे (और!) पका सकते हैं। तो आप समय बचाएंगे, और मिठास निश्चित रूप से जम जाएगी और वांछित आकार लेगी।

बेरी तुर्की प्रसन्न - एक अति सुंदर और निविदा दुबली मिठाई / istockphoto.com

• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच।
•  बेरी सिरप - 100 मिलीलीटर
• पानी - 100 मिली
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मकई स्टार्च - 1/2 बड़ा चम्मच।
• बर्फ का पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।
• पीसा हुआ चीनी और स्टार्च - 1/2 कप (बराबर भागों में)

खाना पकाने की विधि: चाशनी तैयार करें: एक भारी तले वाली सॉस पैन में, 100 मिली पानी, 100 मिली स्ट्रॉबेरी (या रास्पबेरी) सिरप और 1.5 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं, मध्यम आँच पर रखें। चीनी घुलने तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए। स्टार्च को बर्फ के पानी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और कम गर्मी पर डालें। जब स्टार्च एक मोटी द्रव्यमान बन गया है, तो इसे गर्मी से हटा दें। जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो झाग निकालें और आँच को कम कर दें। एक "हार्ड बॉल" के लिए सैप की तत्परता की जाँच करें। सिरप को बर्फ के पानी में डालें, पानी से कारमेल ड्रॉप को हटा दें, सिरप को एक गेंद में रोल करना चाहिए। अब चाशनी को स्टार्च के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह से फेंट लें ताकि कोई गांठ न रह जाए। इस मोटी मीठी जेली को 20-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर गाढ़ा होने तक उबालें। द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें और क्लिंग फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध मोल्ड में डालें, चिकनी। इसे रात भर फ्रिज में खुला छोड़ दें। अगला, तुर्की खुशियों को क्यूब्स में काट लें और स्टार्च और पाउडर चीनी के मिश्रण में रोल करें।

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