ईस्टर व्यंजनों: मछली से ईस्टर के लिए क्या खाना बनाना है

हमारे देश में ईस्टर को पारंपरिक रूप से पारिवारिक छुट्टियों में से एक माना जाता है, जब न केवल करीबी, बल्कि दूर के रिश्तेदार भी टेबल पर इकट्ठा होते हैं। दावत की तैयारी करते समय, गृहिणियां सलाद और मांस के व्यंजनों पर बहुत ध्यान देती हैं, और मछली को अक्सर किनारे पर छोड़ दिया जाता है। इस बीच, पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि उपवास से निर्बाध निकास के लिए मछली सबसे उपयुक्त है। यह मांस के रूप में वसा नहीं है, यह शरीर द्वारा अवशोषित बहुत आसान है और भारीपन की अप्रिय भावना को पीछे नहीं छोड़ता है। मछली व्यंजनों के साथ अपने ईस्टर तालिका में विविधता लाने की कोशिश करें। वे उबले हुए पोर्क या जेली वाले मांस की तुलना में कम उत्सव नहीं देखते हैं, और शाही चॉप्स और पोर्क चॉप्स से नीच नहीं होंगे। लेकिन मछली दावत के बाद पेट आपको निश्चित रूप से धन्यवाद देगा।

शाही मछली का सूप

ज़ार का कान एक दावत / istockphoto.com के लिए एक उत्कृष्ट "बीज" होगा

ईस्टर के लिए मछली का सूप पकाना एक आधुनिक गृहिणी का असामान्य प्रस्ताव है। हालांकि, हमारे पूर्वजों के बीच, मछली का सूप एक भव्य दावत के "बीज के लिए" सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक था। गर्म कान पूरी तरह से पचने योग्य है, पेट पर बोझ नहीं डालता है और एक ही समय में, एक अमीर और समृद्ध स्वाद है।

सामग्री:

• सामन स्टेक - 1 पीसी।
• हलिबूट स्टेक (कोई अन्य सफेद मछली) - 1 पीसी।
• आलू - 3-4 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• पेपरकॉर्न - 5 पीसी।
• नमक, जड़ी बूटी

खाना पकाने की विधि:

मछली तैयार करें: सामन और हलिबेट स्टेक धोएं। सामन पट्टिका को त्वचा और हड्डियों से अलग करें, और हलिबूट से त्वचा को न हटाएं - इससे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस को टुकड़ों में गिरने से रोका जा सकेगा और शोरबा पारदर्शी रहेगा। सब्जियां तैयार करें: आलू और गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें। पीसने के लिए आवश्यक नहीं है, टुकड़े बल्कि बड़े होने चाहिए। प्याज को छीलकर आधा काट लें। एक सॉस पैन में 1.5-2 लीटर पानी डालें, एक उबाल लें, नमक डालें और वहां सब्जियां भेजें। सबसे पहले, आलू और गाजर, 10 मिनट के बाद - एक प्याज के आधा भाग। एक और 10 मिनट के बाद, बर्तन में मछली जोड़ें। यह बहुत जल्दी पकता है - 5-7 मिनट से अधिक नहीं। उसके बाद, स्टोव को बंद करें और कान को कम से कम आधे घंटे के लिए काढ़ा करें। सेवा करने से पहले, सॉस पैन से प्याज को निकालना सुनिश्चित करें और ताजा जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें।

जेली लाल मछली

जेलिड मछली बहुत सुंदर, स्वादिष्ट और स्वस्थ / istockphoto.com है

फिश जेल्ड मीट पारंपरिक मीट जेली मीट का एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह एक उत्सव और उत्सव का व्यंजन है, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक। इसके अलावा, मछली ऐस्प मांस संस्करण की तुलना में बहुत तेजी से पकता है। डिश "ए से जेड" तैयार करने में आपको डेढ़ से दो घंटे तक का समय नहीं लगेगा।

सामग्री:

• सामन सिर (पंख, पूंछ) - 1 पीसी।
• सामन पट्टिका - 200 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• पेपरकॉर्न - 5-7 पीसी।
• डिल - 5 शाखाएं
• नींबू - 3 छल्ले

खाना पकाने की विधि:

मछली के सिर को रगड़ें, सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें ताकि मछली को दो उंगलियों से कवर किया जा सके। इच्छानुसार नमक, पीपरकोर्न, तेज पत्ता डालें। एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ, फिर गर्मी कम करने के लिए। जबकि पानी उबल रहा है, प्याज और गाजर को धो लें और छील लें। सामन पट्टिका कुल्ला। बर्तन में सब्जियां और मछली जोड़ें और ढक्कन के साथ बहुत कम गर्मी पर उबाल लें 40-45 मिनट के लिए कसकर बंद न करें। खाना पकाने से 20 मिनट पहले जिलेटिन डालो, अच्छी तरह से मिलाएं और सूजन के लिए छोड़ दें। ध्यान से मछली को छाँट लें, इसे हड्डियों और खाल से अलग करें, और टुकड़ों को पार्टी की गई प्लेटों में व्यवस्थित करें। प्रत्येक प्लेट में गाजर का एक टुकड़ा, नींबू का एक टुकड़ा और डिल का एक स्प्रिग शामिल हो सकता है। खाना पकाने के बाद बची हुई सूजन जिलेटिन को उबालने के बाद कम गर्मी पर डालें। चीज़क्लोथ के माध्यम से परिणामस्वरूप समाधान को तनाव दें और इसे प्लेटों में मछली के ऊपर डालें। रेफ्रिजरेटर में जमने के लिए एस्पिक भेजें। कुछ घंटों के बाद, पकवान परोसा जा सकता है।

ओवन में भरवां मछली

भरवां कार्प आपके दावत / istockphoto.com का केंद्र होगा

इस व्यंजन को परिचारिका से बहुत धैर्य की आवश्यकता होती है। मछली को फुलाना ताकि त्वचा की अखंडता को बरकरार रखा जा सके और प्रजेंटेबल दिखना एक कठिन काम है। एक इनाम के रूप में, आपको मेहमानों की खुशी और आपकी पाक प्रतिभाओं की अपरिहार्य पहचान मिलेगी। और वैसे, आप छुट्टी की पूर्व संध्या पर इस तरह के पकवान, जैसे मछली एस्पिक को पका सकते हैं।

सामग्री:

• कार्प या सिल्वर कार्प - 1 पीसी। (1.3-1.5 किग्रा)
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• अंडे (जर्दी) - 2 पीसी।
• सफेद रोटी (बासी) - 100 ग्राम
• मूल काली मिर्च
• नमक

खाना पकाने की विधि:

मछली को धोएं, तराजू को हटा दें और सिर काट लें। पेट को खोलना आवश्यक नहीं है, क्योंकि भराई के लिए पूरी त्वचा की आवश्यकता होगी। गलफड़ों को हटा दें और बहुत सावधानी से मछली से अंतड़ियों को हटा दें, सावधान रहें कि पित्ताशय की थैली को नुकसान न पहुंचे। किनारे के साथ एक चाकू के साथ त्वचा को ट्रिम करें ताकि आप मछली की त्वचा और मांस के बीच अपना हाथ छड़ी कर सकें, और मांस और हड्डियों को ध्यान से अलग कर सकें। पेट पर और ऊपरी पंख के पास, मांस को अलग करना मुश्किल होगा: इन स्थानों में, इसे कैंची या चाकू से ट्रिम करें ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। पूंछ से 2 सेमी के बारे में एक चीरा बनाओ और "मोजा" के साथ मछली से त्वचा को हटा दें। वर्कपीस को ध्यान से देखें। कार्प शव से मांस काट लें, इसे सभी छोटी हड्डियों से अलग करें और इसमें से कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं। पानी में भिगोया हुआ सफेद ब्रेड, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए दो yolks। प्याज को छीलकर, बारीक काट लें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फ्राइंग ठंडा होने के बाद, इसे कीमा बनाया हुआ मछली में जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस ध्यान से और कसकर त्वचा में डालें। पूंछ और सिर के क्षेत्र में छेद को ठीक करने की आवश्यकता नहीं है: कीमा बनाया हुआ मांस वर्कपीस से बाहर नहीं निकलेगा। भरी हुई मछली को बेकिंग शीट पर रखें (पहले से, आप इसे कटा हुआ गाजर के "बिस्तर" के साथ बिछा सकते हैं ताकि मछली जल न जाए)। मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ ब्रश करें और 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें।

मैपरेल पपरीका के साथ बेक किया हुआ

पेपरिका मैरीनेड में मैकेरल बहुत निविदा / istockphoto.com निकला

बेक किया हुआ ओवन में मैकेरल कई इसे एक उत्सव का पकवान नहीं मानते हैं। हालांकि, इस मछली का स्वाद पूरी तरह से अलग होगा अगर आप ब्रिटिश शेफ गॉर्डन रामसे की रेसिपी के अनुसार एक साधारण मैरिनेड का इस्तेमाल करते हैं। सबसे नाजुक पट्टिका आपके मेहमानों को भी पसंद आएगी जो मछली के व्यंजन से नफरत करते हैं।

सामग्री:

ठंडा मैकेरल - 2 पीसी।

लहसुन - 2 लौंग

जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच एल

मीठा पपरिका - 1 चम्मच एल एक स्लाइड के साथ

नमक - 1 चम्मच एल

खाना पकाने की विधि:

इस नुस्खा के लिए, ठंडा मैकेरल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन ब्लास्ट-जमे हुए मैकेरल भी काम करेगा। मुख्य बात यह है कि डिफ्रॉस्ट करने के बाद शव में अतिरिक्त पानी नहीं है, अन्यथा पट्टिका बदसूरत टुकड़ों में गिर सकती है। चलने वाले पानी के नीचे मछली को कुल्ला, सिर, पूंछ और अंतड़ियों को हटा दें। मछली के केंद्र को फिर से रगड़ें और एक कागज तौलिया के साथ सूखी पॅट करें। रीढ़ के साथ दो में शव को काटें और हड्डियों को इससे हटा दें। मैकेरल में, हड्डियों को मांस से बहुत आसानी से अलग किया जाता है, व्यावहारिक रूप से कोई छोटी हड्डियां नहीं बचती हैं। तैयार एक प्रकार का अचार: पेपरिका, नमक और प्रेस-कुचल (या बारीक कटा हुआ) लहसुन मिलाएं, जैतून का तेल जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सभी पक्षों पर मछली के फाहे को कोट करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपाएं। आवंटित समय के बाद, पट्टिका को हटा दें और उन्हें चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। मछली को पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

एक सब्जी कुशन पर सामन

एक सब्जी कुशन पर सामन अपने समृद्ध स्वाद / istockphoto.com के साथ आपको आश्चर्यचकित करेगा

अपने स्वाद संयोजनों में समृद्ध यह व्यंजन, निश्चित रूप से एक स्वस्थ आहार के अनुयायियों से अपील करेगा। वेजिटेबल फाइबर के साथ हाई डाइजेस्टिव प्रोटीन, हेल्दी ओमेगा -3 एसिड, उपवास से बाहर निकलने का सबसे अच्छा विकल्प है।

सामग्री:

• 1.5 किग्रा सामन - 1.5 किग्रा
• टमाटर - 0.6 कि.ग्रा
• प्याज - 4 पीसी।
• साग (डिल, अजमोद)
• नींबू का रस
• नमक, हौसले से जमीन काली मिर्च
• एक चुटकी पिसी हुई अदरक

खाना पकाने की विधि:

मछली तैयार करें: साफ, कुल्ला, सिर काट लें। सभी पक्षों पर नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, नींबू के रस के साथ उदारता से छिड़कें। लगभग एक घंटे के लिए मैरिनेट करना छोड़ दें। इस समय के दौरान, सब्जियां तैयार करें: टमाटर को आधा छल्ले में स्लाइस, काली मिर्च स्ट्रिप्स, प्याज में काट लें। एक गहरी कटोरी में सभी सब्जियों को मिलाएं, स्वाद के लिए जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च, अदरक या अन्य मसाले जोड़ें। एक तरफ, मछली पर कटे हुए हिस्से (रिज तक) बनायें - इस तरह से आप मछली को बेक करने के बाद बड़े करीने से अलग कर सकते हैं। यदि मछली को काटने के बिना बेक किया जाता है, तो टुकड़ों को अलग करना बहुत मुश्किल है ताकि पकवान की उपस्थिति को खराब न करें। आधी सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें। शीर्ष पर मछली रखें और ध्यान से शेष सब्जियों के साथ पेट भरें। बेकिंग चर्मपत्र (पन्नी मछली को छड़ी कर सकते हैं) के साथ पकवान को कवर करें और ओवन में 200 डिग्री पर 45-60 मिनट के लिए बेक करें।

आपको पढ़ने में भी दिलचस्पी होगी:

ईस्टर 2021: आलसी केक के लिए शीर्ष 3 व्यंजनों जो आपको समय बचाएंगे

क्रैफिन: ईस्टर बेकिंग रेसिपी

प्राकृतिक रंगों के साथ ईस्टर के लिए अंडे कैसे पेंट करें