कोको का चमत्कार। इसके स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

कोको मूड में सुधार करता है और स्मृति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, हृदय रोगों में मदद करता है। आइए कोको के स्वास्थ्य लाभों पर करीब से नज़र डालें।

कोको

कोको थियोब्रोमा कोको पौधे के फल से प्राप्त बीज है। एक कोको फल में 20-60 बीज होते हैं। कोको का मुख्य रंग बैंगनी से लेकर गहरा लाल तक होता है। सूखने पर ही कोको चॉकलेट ब्राउन हो जाता है। कोको का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग, चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।

कोको इतिहास

कोको इतिहास

कोको की मातृभूमि मध्य और दक्षिण अमेरिका है। इन क्षेत्रों के निवासियों, माया और एज़्टेक जनजातियों ने प्रोटीन और वसा से भरपूर कोकोआ की फलियाँ खाईं। पूर्व-कोलंबियाई अमेरिका के दैनिक आहार में, उन्हें कॉर्नमील और पेपरिका के साथ मिलाया जाता था। छुट्टियों और धार्मिक समारोहों के लिए, कोको के बीज से चॉकलेट नामक एक पेय तैयार किया जाता था।

यूरोप में, कोको पहली बार क्रिस्टोफर कोलंबस के लिए धन्यवाद दिखाई दिया। उन दिनों इसका मूल्य इतना अधिक था कि भुगतान के साधन के रूप में कोकोआ की फलियों का उपयोग किया जाता था। और जब १९वीं शताब्दी में स्विस चॉकलेट बनाने की तकनीक बनाने में कामयाब रहे, तो अनाज की कीमत निषेधात्मक हो गई।

कोको के स्फूर्तिदायक गुण कहाँ से आते हैं?

कोको बीन्स में उत्तेजक अल्कलॉइड होते हैं: लगभग 2.5% थियोब्रोमाइन और एक प्रतिशत से कम कैफीन। हालांकि कोको बीन्स को संसाधित करने के बाद, इन घटकों की सामग्री कम हो जाती है, फिर भी वे शारीरिक और मनोवैज्ञानिक तनाव के बाद भी शरीर को बहाल करने के लिए पर्याप्त रहते हैं।

फिर भी, आहार पर लोगों को सावधान रहना चाहिए - कोको एक बहुत ही उच्च कैलोरी उत्पाद है। 100 ग्राम कोको में लगभग 230 कैलोरी होती है, और ग्लाइसेमिक इंडेक्स 20 है।

याद रखने वाली एक बात यह है कि कोको एक मजबूत एलर्जेन है और इसे एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए।

कोको के बीज आपके लिए कैसे अच्छे हैं?

वे होते हैं:

• फेनिलथाइलामाइन - एक पदार्थ जिसका उत्तेजक प्रभाव होता है और स्मृति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है,

• ट्रिप्टोफैन - सेरोटोनिन (खुशी का हार्मोन) के उत्पादन के लिए आवश्यक अमीनो एसिड,

• पॉलीफेनोल्स - यानी एंटीऑक्सिडेंट। वे वही हैं जो हृदय रोग और कैंसर के जोखिम को कम करते हैं। कैटेचिन और एपिकेचिन रक्त वाहिकाओं के उपकला के काम को नियंत्रित करते हैं, जो संचार प्रणाली की सूजन और थ्रोम्बोटिक स्थितियों के जोखिम को कम करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है,

• वनस्पति वसा - ओलिक, स्टीयरिक और पामिटिक फैटी एसिड। ये मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं,

• कैल्शियम, लोहा, जस्ता, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम। अंतिम तत्व कोको के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। मैग्नीशियम हृदय क्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। यह मस्तिष्क के लिए भी फायदेमंद है और तनाव के नकारात्मक प्रभावों का प्रतिकार करता है, इसमें अवसादरोधी गुण होते हैं,

• विटामिन ए, ई और समूह बी,

• कार्बोहाइड्रेट (फाइबर और शर्करा)।

कोको का उपयोग कैसे किया जाता है

अक्सर, कोको का उपयोग मिठाई के रूप में किया जाता है: चॉकलेट बार या पेय। इंस्टेंट कोको ग्रेन्यूल्स या इंस्टेंट पाउडर में कच्ची बीन्स के कुछ स्वास्थ्य लाभ होते हैं।

कोको पाउडर की गुणवत्ता उसके रंग से निर्धारित की जा सकती है: उत्पाद जितना गहरा होगा, उतना अच्छा होगा। कोको को दालचीनी, शहद या गन्ने की चीनी के साथ पकाया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, कोको में गाय का दूध मिलाने से निश्चित रूप से इसके स्वास्थ्य लाभ कम होते हैं।

कोको का सेवन किस रूप में करना बेहतर है

आम तौर पर बिकने वाली कच्ची कोकोआ की फलियाँ किण्वन और सुखाने की प्रक्रिया से गुज़रती हैं - वे भुनी या भुनी हुई नहीं होती हैं। याद रखें, कच्ची कोकोआ की फलियाँ स्वास्थ्यप्रद होती हैं। वे खाने में अच्छे होते हैं, हालांकि उतने स्वादिष्ट नहीं होते।

तैयार चॉकलेट में कच्चे और पिसे हुए कोकोआ बीन्स मिलाए जा सकते हैं। वे सभी प्रकार के ऐपेटाइज़र, आइसक्रीम, कॉकटेल, मूसली, केक और डेसर्ट के अतिरिक्त उपयुक्त हैं। कॉफी में पिसी हुई कच्ची कोकोआ की फलियाँ डाली जाती हैं। विशेष रूप से कड़वे, सुगंधित कॉफी के प्रेमी ऐसे कोको-कॉफी के मिश्रण की बदौलत पूरी तरह से नए स्वादों की खोज करेंगे।

सीनियर्स और जूनियर्स के लिए

प्राकृतिक कोको फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होता है। नतीजतन, यह मस्तिष्क पर उत्तेजक और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव डालता है, जिससे अल्पकालिक स्मृति में सुधार होता है। कोको विशेष रूप से बुजुर्गों के लिए अनुशंसित है क्योंकि यह लंबे समय तक याददाश्त बनाए रखता है और संज्ञानात्मक क्षमताओं को मजबूत करता है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए कोको की सिफारिश नहीं की जाती है।