मैंने ऐसा नहीं सोचा होगा। लेकिन अगर आप ध्यान से सोचें तो आप समझ सकते हैं कि इस सवाल से पैर कहां बढ़ते हैं।
स्टार्च आलू, मक्का, और क्या नहीं से बनाया जाता है, और आलू और मकई को आनुवंशिक रूप से संशोधित किया जा सकता है। लेकिन भले ही उन्हें ऊपर और नीचे संशोधित किया गया हो, फिर भी स्टार्च के अंदर कोई जीन नहीं होता है। इसलिए, स्टार्च को आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं किया जा सकता है। लेकिन स्टार्च को बस संशोधित किया जा सकता है।
यानी स्टार्च ग्लूकोज से बनता है। स्टार्च कणों में यह ग्लूकोज चतुराई से विभिन्न शाखाओं वाले नेटवर्क में लपेटा जाता है। इसलिए, स्टार्च के सबसे छोटे दाने में भी सैकड़ों और हजारों ग्लूकोज अणु होते हैं।
यह स्पष्ट है कि उलझे बालों के साथ ऐसा झबरा और शाखित स्टार्च कण उत्पाद में बुरा व्यवहार कर सकता है। स्टार्च या खाद्य निर्माता अक्सर स्लीकर, महीन और अधिक खूबसूरती से कंघी किए गए स्टार्च कणों से निपटना चाहते हैं। इसलिए, वे स्टार्च को संशोधित करते हैं। इसे तापमान और विभिन्न रसायनों के साथ तब तक फैलाएं जब तक कि स्टार्च सुंदर और अधिक लचीला न हो जाए। ऐसा संशोधित स्टार्च बेहतर तरीके से घुल जाता है या पाउडर में किसी भी चीज को पकने से रोकता है। यानी यह नए अद्भुत गुण प्राप्त करता है।
यह समझना महत्वपूर्ण है कि संशोधित स्टार्च ई नहीं है। यह सिर्फ स्टार्च है, लेकिन विशेष रूप से प्रशिक्षित, धोया, मुंडा, छंटनी और एक सुंदर बाल कटवाने के साथ।
खैर, यानी अगर हम घर के बने ब्रेडिंग में कटलेट रोल करना चाहते हैं, तो यह सिर्फ कीमा बनाया हुआ मांस को गर्म पाव के साथ मिलाने से काम नहीं चलेगा। पाव को पटाखों में सुखाना चाहिए, पीसना चाहिए और फिर उसमें कीमा बनाया हुआ कटलेट डुबो देना चाहिए।
यदि आपने एक पाव रोटी से रस्क बनाया है, तो पाव रोटी एक खाद्य योज्य में नहीं बदली। वह रोटी था, इसलिए वह रोटी ही रहता है। तो संशोधित स्टार्च स्टार्च के रूप में था, और स्टार्च रहता है। उपयोग करने के लिए बस और अधिक सुविधाजनक।
बेशक, क्रूर आनुवंशिक रूप से संशोधित स्टार्च भी हैं, लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि आपको उनके बारे में क्या जानने की जरूरत है... क्या? ज़रूरी? तो सुनो।
आलू में स्टार्च होता है, जिसके दाने में दो घटक होते हैं। एक घटक उद्योग में उपयोगी होगा, और दूसरे घटक की किसी को आवश्यकता नहीं है और केवल उत्पादन को रोकता है। और इसलिए आनुवंशिकीविदों ने ऐसा आनुवंशिक रूप से संशोधित आलू बनाया, जिसके स्टार्च में कोई बेकार हिस्सा नहीं है, लेकिन केवल औद्योगिक उपयोग के लिए सबसे अधिक लाभदायक है। इस चालाक स्टार्च का उपयोग कागज बनाने के लिए किया जाता है। लोग इसे नहीं देते हैं, लेकिन कहते हैं कि वे पहले से ही उन्हें जानवरों को खिलाने लगे हैं। तो शायद हम इंतजार करेंगे। डर गया क्या? मैं नही।
