इस तरह के सवाल मुझे स्तब्ध कर देते हैं। बल्कि, क्योंकि प्रश्नकर्ता स्वयं आमतौर पर समझ नहीं पाता कि वह क्या पूछ रहा है। यहां हम पानी को नरम करने के लिए एक फिल्टर के बारे में बात कर रहे थे। इसमें एक आयन-विनिमय राल होता है, जो पानी से मैग्नीशियम के साथ कैल्शियम लेता है, और सोडियम देता है। वैसे, व्यक्ति का दावा है कि ऐसे पानी में क्लोराइड की मात्रा कम होती है, इसलिए यह नमकीन नहीं होगा।
मेरी राय में, व्यक्ति गलत है। जब हम नमकीन स्वाद का स्वाद लेते हैं, तो यह सोडियम और क्लोरीन आयन होते हैं जो हमारी जीभ की कोशिकाओं को गुदगुदी करते हैं। यही है, यह टेबल नमक के क्रिस्टल नहीं हैं जो हमारी जीभ में खोदते हैं, लेकिन सकारात्मक रूप से चार्ज किए गए सोडियम आयन और ऋणात्मक रूप से आवेशित क्लोरीन आयन (क्लोराइड)। पानी नमक को भागों में अलग करता है, और क्लोरीन और सोडियम इसमें एक दूसरे से अलग तैरते हैं।
हम अन्य यौगिकों से स्वयं सोडियम और क्लोराइड प्राप्त कर सकते हैं। सोडियम आमतौर पर नमकीन का स्वाद लेता है और क्लोराइड इसे बढ़ाता है। क्लोराइड की अधिकता हो तो वह स्वयं कुछ नमकीन सा लगता है।
जब सोडियम को क्लोरीन के साथ मिलाया जाता है, तो हम उस शुद्धतम नमकीन स्वाद का अनुभव करते हैं। इसे केवल लिथियम क्लोराइड से बदला जा सकता है। क्योंकि लिथियम सोडियम की तरह होता है। सौ साल पहले, किसी ने लिथियम क्लोराइड से नमक का विकल्प बनाने की कोशिश की थी। लेकिन लोग नशे में धुत हो गए। लिथियम तंत्रिका तंत्र के लिए हानिकारक है।
यह पता चला है कि, सोडियम क्लोराइड के अलावा, कोई भी शुद्ध, नमकीन स्वाद की हमारी आवश्यकता को पूरा नहीं कर सकता है।
सोडियम कई अन्य नकारात्मक रूप से चार्ज किए गए आयनों के साथ संयोजन कर सकता है। और ऐसा अणु जितना बड़ा होगा, सोडियम का नमकीन स्वाद उतना ही कमजोर होगा। यानी क्लोरीन का कोई विकल्प नहीं है। सोडियम के साथ मिलाने पर कुछ नकारात्मक आयन खाने योग्य होंगे, लेकिन कड़वा स्वाद देंगे। लगभग कुछ भी नमकीन नहीं बचा है।
वह लोकप्रिय पोटेशियम क्लोराइड नमक विकल्प शुद्ध नमकीन स्वाद को पुन: उत्पन्न नहीं कर सकता है। यह बल्कि कड़वा और नमकीन होगा।
तो नहीं भाइयों। पीने के पानी में सोडियम या तो नमकीन होगा या कड़वा-नमकीन। यह सब इसके साथ आने वाले नकारात्मक आयनों पर निर्भर करता है।
खैर, सॉफ़्नर का पानी नमकीन होने की अधिक संभावना है। यदि प्रति लीटर 200 मिलीग्राम से अधिक सोडियम है, तो आप इसे नोटिस करेंगे। यदि आप ऐसे पानी से कॉफी पीते हैं, तो आप 400 मिलीग्राम प्रति लीटर से अधिक की सोडियम सांद्रता पर नमकीन स्वाद देखेंगे।
यह सोडियम विशेष रूप से विनियमित नहीं है। यह केवल उच्च रक्तचाप, हृदय गति रुकने, यकृत के सिरोसिस या गुर्दे की समस्या वाले लोगों तक ही सीमित है। ठीक है, शिशुओं को बहुत कम सोडियम की आवश्यकता होती है। इसलिए अपने कुएं के पानी में या किसी सॉफ़्नर के नीचे से बच्चे के मिश्रण को हिलाने से पहले अच्छी तरह सोच लें।
