हमने खराब पचने वाले भोजन के बारे में कहानी में भाषाई लाइपेस के विषय को छुआ। वहाँ यह उन शिशुओं के बारे में था जो लिंगुअल लाइपेस की मदद से दूध से केवल आधा वसा ही पचा सकते हैं।
वयस्क नहीं जानते कि यह कैसे करना है, लेकिन कभी-कभी जीवन उन्हें मजबूर करता है।
लिंगुअल लाइपेस या तो सबलिंगुअल लार ग्रंथियों द्वारा, या शाब्दिक रूप से जीभ के पैपिला द्वारा स्रावित होता है। यह एंजाइम ट्राइग्लिसराइड्स को तोड़ता है। यानी तेल।
ऐसा माना जाता है कि हमारे मुंह में वसा को लिंगुअल लाइपेस या जीवाणु एंजाइम द्वारा पचाया जा सकता है, जो दांतों के बीच और जीभ के चारों ओर बहुतायत से झुंड में आते हैं, या यहाँ तक कि पलट जाते हैं, यानी डकार आना पेट। बहुत से लोगों को डकार या नाराज़गी होती है, कोई उनके द्वारा खाए गए भोजन को थोड़ा उलट देता है, और आपने और मैंने हमारे गले पर गैस्ट्रिक एंजाइम के हानिकारक प्रभावों पर चर्चा की।
तो इसमें आश्चर्य की कोई बात नहीं है - हमारे मुंह में वसा को पचाने के लिए पर्याप्त गैस्ट्रिक जूस हो सकता है।
हाँ, पेट में अपने स्वयं के उत्पादन का लाइपेस भी होता है। पता चलता है कि जब हम वसा को चबाते हैं तो वह मुंह में भी पचने लगता है। फिर वसा की यह स्वादिष्ट गांठ पेट में चली जाती है और वहीं पचती रहती है।
तथ्य यह है कि लिंगुअल लाइपेस पेट के अम्लीय वातावरण में काम कर सकता है। यानी जब तक वसायुक्त गांठ आंतों तक नहीं पहुंचती और पैंक्रियाटिक लाइपेज के प्रभाव में नहीं आ जाती, तब तक यह कुछ हद तक पहले ही पच चुकी होगी।
समस्या यह है कि अग्न्याशय हमेशा लाइपेस की सही मात्रा का उत्पादन नहीं कर सकता है। कभी-कभी वह सिस्टिक फाइब्रोसिस से बीमार होती है और अपने आप से एंजाइमों को निचोड़ नहीं पाती है।
तब वसा को कुछ हद तक लिंगुअल और गैस्ट्रिक लाइपेस द्वारा पचाया जा सकता है। ऐसा कहा जाता है कि इस तरह से 40 या 50% तक वसा को पचाया जा सकता है। चमत्कार। यदि आप जीना चाहते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, आप अपनी जीभ से वसा को पचाना सीखेंगे।
