किन खाद्य पदार्थों में छिपी हुई चीनी है

हाल के वर्षों में, अधिक से अधिक पोषण विशेषज्ञ कुल चीनी मुक्त आहार की वकालत कर रहे हैं। जैसे ही इस उत्पाद को नहीं कहा जाता है: "स्वीट किलर", "व्हाइट डेथ", "कोमल जहर"। चीनी के अत्यधिक सेवन से होने वाली स्वास्थ्य समस्याओं की सूची में क्षय, एलर्जी, मधुमेह, मोटापा, त्वचा की उम्र बढ़ना और रक्त वाहिकाएं शामिल हैं। यह सिद्ध हो चुका है कि एक वयस्क के लिए चीनी की अधिकतम अनुमेय खुराक 25 ग्राम या 6 चम्मच प्रतिदिन है। यदि आप चीनी बिल्कुल भी नहीं खरीदते हैं, तो भी अपनी चापलूसी न करें: आप इन 6 चम्मच (यदि अधिक नहीं) का सेवन अवश्य करें। आखिरकार, तथाकथित "छिपी हुई" चीनी है, जो कई परिचितों में पाई जाती है और मीठे खाद्य पदार्थों में बिल्कुल नहीं।

कम वसा वाला दूध

बहुत से लोग कम वसा वाले डेयरी उत्पादों को बहुत स्वस्थ मानते हैं क्योंकि वे अतिरिक्त कैलोरी के बिना "शुद्ध" कैल्शियम का स्रोत हैं। हालांकि, वही स्किम्ड दूध अपने आप में एक जलीय घोल है जिसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की कुछ मात्रा होती है। यह बेस्वाद है, और स्वस्थ जीवन शैली के सबसे उत्साही प्रशंसकों के लिए भी "अंदर जाने" की संभावना नहीं है। इसलिए कम वसा वाले दूध और दूध में चीनी मिलाई जाती है। यह उत्पाद को स्वादिष्ट बनाता है, और संतृप्ति की कमी को मास्क करता है, जो वसा के साथ "छोड़ दिया" है।

2.5% वसा के साथ नियमित दूध का एक कार्टन लें और इसकी संरचना देखें। आपको आश्चर्य होगा, लेकिन आपको वहां चीनी मिलेगी - 4.7 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद। यह पता चला है कि यदि आपने एक दिन में आधा लीटर दूध पिया है, तो आप पहले ही चीनी की एक दैनिक खुराक का सेवन कर चुके हैं। मीठे डेयरी उत्पादों (जैसे दही और पनीर) में, चीनी अधिक होने की उम्मीद है। कभी-कभी इसकी सामग्री उत्पाद की कुल मात्रा के 10% तक पहुंच सकती है।

तैयार सॉस और सलाद ड्रेसिंग

हानिकारक मेयोनेज़ को छोड़ने की कोशिश करते हुए, हम अक्सर सॉस और सलाद ड्रेसिंग पर स्विच करते हैं। और आखिरी चीज जो हम केचप में, सोया सॉस में या टैटार में खोजने की उम्मीद करते हैं, वह है चीनी। इस बीच, यह वहाँ है, और अक्सर बहुत बड़ी मात्रा में। निर्माता आमतौर पर सटीक चीनी सामग्री को सूचीबद्ध नहीं करते हैं, लेकिन एक साधारण जीवन हैक है: सामग्री सूची में एक घटक जितना अधिक होगा, उतना ही यह उत्पाद में होगा।

उदाहरण के लिए बच्चों के केचप में चीनी टमाटर और पानी के बाद सामग्री की सूची में तीसरे स्थान पर है। सुपरमार्केट से सस्ते सोया सॉस में - पानी और नमक के बाद तीसरे स्थान पर। अपनी पसंदीदा चटनी लें और रचना का अध्ययन करें: इस तरह आप कम से कम लगभग समझ पाएंगे कि इसमें कितनी चीनी है। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि साधारण पाश्चुरीकृत केचप में उत्पाद के प्रति चम्मच कम से कम एक चम्मच चीनी होती है। इसलिए सॉस और ड्रेसिंग का प्रयोग बहुत कम करें।

सुशी और रोल

स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों के लिए एक और आश्चर्य सुशी और रोल में उच्च चीनी सामग्री है। और यहाँ बिंदु सोया सॉस बिल्कुल नहीं है (हालाँकि यह निश्चित रूप से "मीठे सबोटूर" की भूमिका भी निभाता है)। सुशी के लिए चावल पकाते समय, सिरका, नमक और चीनी पर आधारित सॉस जोड़ना आवश्यक है - यह आपको चिपचिपाहट प्राप्त करने की अनुमति देता है ताकि खाना पकाने के दौरान चावल उखड़ न जाए। औसतन, 250 ग्राम चावल की एक रेसिपी में 20 ग्राम चीनी का उपयोग किया जाता है। सहमत हूं, यह "आहार" व्यंजन के लिए काफी है।

डिब्बाबंद सब्जियों

यह स्पष्ट है कि डिब्बाबंद फलों में बहुत अधिक चीनी होगी - खासकर अगर वे अनानास, आड़ू या चाशनी में चेरी हैं। हालांकि, यकीन मानिए कि डिब्बाबंद सब्जियों में भी इसकी भरपूर मात्रा होती है। डिब्बाबंद हरी मटर, बीन्स, मक्का, मसालेदार मशरूम, टमाटर और खीरे जैसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों के लिए चीनी एक आवश्यक है।

रोटी

पोषण विशेषज्ञ लंबे समय तक सफेद ब्रेड की ब्रांडिंग करते हैं: इसमें कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होता है, कोई विटामिन और आहार फाइबर नहीं होता है। गेहूं की एक रोटी में स्टार्च, ग्लूटेन, नमक, सोडा, खमीर और, ज़ाहिर है, चीनी है। हम आपके लिए अमेरिका नहीं खोलेंगे यदि हम कहते हैं कि सफेद ब्रेड को साबुत अनाज, राई, या कम से कम गेहूं-राई से बदलना बेहतर है। लेकिन सिखाएं कि इस तरह की रोटी का भी दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वैसे भी चीनी ली जाती है: उदाहरण के लिए, "आहार" ब्लैक ब्रेड में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 4 ग्राम चीनी होती है।

मांस और सॉसेज उत्पाद

हैम, बेकन, कार्बोनेटेड, सॉसेज, सॉसेज और सॉसेज - बिल्कुल किसी भी मांस और सॉसेज व्यंजनों में इसकी संरचना में चीनी होती है। चीनी का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में किया जाता है, और इसके अलावा, यह सॉसेज (और अर्ध-तैयार उत्पाद, वैसे भी) को एक आकर्षक रंग देता है। प्रति किलोग्राम उत्पाद में औसतन 10 से 20 चम्मच चीनी का उपयोग किया जाता है। मोटे तौर पर, प्रत्येक 100 ग्राम सॉसेज में कम से कम 5 ग्राम चीनी होती है।

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