क्या गाय के दूध की तुलना में पौधे आधारित दूध वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक है? इतना आसान नहीं!
पौधे का दूध अधिक से अधिक स्टोर हैं, और इसका कारण बढ़ती मांग है। अधिक कच्चे खाद्य पदार्थ, शाकाहारी, फलदार और अन्य लोग हैं जो अलग तरह से खाते हैं।
- वहाँ है यह मिथक कि गाय का दूध एलर्जेनिक है, लेकिन पौधे का दूध नहीं है।
यह सत्य नहीं है। वे समान रूप से एलर्जेनिक हैं - जैसे गाय, सोया, और बादाम, और कोई भी सब्जी। तो आपको अपने लिए एक उत्पाद की तलाश करने की जरूरत है।
- पौधे के दूध की कैलोरी सामग्री बहुत भिन्न होती है।. नेता नारियल है (प्रति 100 ग्राम में 152 किलो कैलोरी)। और, उदाहरण के लिए, चावल में कुल 60 किलो कैलोरी, सोयाबीन - 54 किलो कैलोरी, बादाम - 51 किलो कैलोरी और दलिया - 44 किलो कैलोरी होती है।
- पौधे के दूध का स्वाद भी बहुत बिखरा हुआ होता है।, लेकिन सामान्य बिंदु भी हैं। बादाम का दूध सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, चावल का दूध बेस्वाद होता है। दलिया - काफी शौकिया।
- बेशक, अधिकांश प्रोटीन गाय के दूध में होता है। और सब्जी के नेता से सोयाबीन है - यह पारंपरिक से काफी कम है।
- लेकिन चावल के दूध में अधिकांश कार्ब्स - गाय की तुलना में लगभग दोगुना। और कम से कम बादाम में।
- लोकप्रिय धारणा के विपरीत, नारियल के दूध में सबसे अधिक कैल्शियम, गाय से ज्यादा।
- उत्पाद की शुद्धता के बारे में। पौधे के दूध में कोई हार्मोन नहीं होगा (अपवाद सोया में फाइटोएस्ट्रोजेन है, लेकिन ये हार्मोन नहीं हैं, लेकिन ऐसे पदार्थ हैं जो एस्ट्रोजन रिसेप्टर्स को प्रभावित कर सकते हैं, इसलिए कोई नहीं है आम सहमति कि क्या वे पुरुषों को नुकसान पहुंचाते हैं या इसके विपरीत), एंटीबायोटिक्स और अन्य पदार्थ जो गायों के शरीर में फ़ीड के साथ प्रवेश करते हैं या उनके द्वारा उत्पादित होते हैं निकायों। एक ही समय में पौधे आधारित दूध में कीटनाशक और शाकनाशी हो सकते हैं. इसलिए यह स्पष्ट रूप से नहीं कहा जा सकता है कि उत्पादों का कोई भी समूह सुरक्षित है।
- कुछ दिलचस्प है अध्ययन केफिर - गाय और सोया दूध से। ऐसा पता चला कि सोया केफिर में अधिक एंटीऑक्सीडेंट और मुक्त एसिड होते हैं. परंतु गाय में वसा की मात्रा और विभिन्न प्रकार के लाभकारी सूक्ष्मजीव अधिक होते हैं. बहुत दिलचस्प जानकारी यह थी कि दोनों योगर्ट एएफपी एंजाइम की गतिविधि को रोकते हैं, जो धमनी उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप सिंड्रोम) के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आपको याद दिला दूं कि महामारी की शुरुआत में, वैज्ञानिकों ने पाया कि यह एसीई एंजाइम और इसके रिसेप्टर्स थे जो सेल में प्रवेश करने के लिए कोरोनावायरस के "प्रवेश द्वार" थे। इसलिए केफिर पीना, चाहे वह किसी भी चीज से बना हो, हर तरफ से फायदेमंद होता है।
- और अंत में, सबसे महत्वपूर्ण अंतरों में से एक। गाय के दूध में कीट प्रोटीन बीटा-कैसोमॉर्फिन होता है (मैंने इसके बारे में यहां लिखा है), जो किसी भी प्रकार के पौधे आधारित दूध में नहीं पाया जाता है। हालांकि, किण्वन प्रक्रियाओं के बाद इसकी मात्रा तेजी से घट जाती है। वह है दही, केफिर, किण्वित पके हुए दूध, पनीर ताजे दूध की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।
उपरोक्त सभी से निष्कर्ष क्या होना चाहिए?
वनस्पति दूध आप पी सकते हैं और पीना चाहिए, लेकिन गाय के दूध से केफिर बनाना बेहतर है।
आपका डॉक्टर पावलोवा
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