यदि आप गाय के दूध को सहन नहीं कर सकते हैं, तो आप इसे वनस्पति दूध से बदल सकते हैं।
नारियल के दूध के साथ दही
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 400 मिली नारियल का दूध और 1 सर्विंग स्टार्टर (या 2 प्रोबायोटिक कैप्सूल)।
गर्म नारियल के दूध को एक साफ और सूखे कांच के जार में डालें, स्टार्टर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जार की गर्दन को धुंध के साथ कवर करें, एक लोचदार बैंड के साथ सुरक्षित करें। 24 घंटे के लिए दही को गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर ठंडा करें।आप दही मेकर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। दही का शेल्फ जीवन 7 दिन है।
काजू दही
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम काजू, 380 ग्राम पानी, 4 बड़े चम्मच नींबू का रस, 3 प्रोबायोटिक कैप्सूल, 1/4 चम्मच नमक।
नट्स को 7-8 घंटे के लिए साफ पानी में भिगोने की जरूरत है। फिर एक ब्लेंडर में काजू, पानी, नींबू का रस मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को एक साफ कांच के जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, स्टार्टर या प्रोबायोटिक जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।जार को धुंध से ढक दें और 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। सबसे अच्छा ठंडा परोसा गया।
बादाम दही
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 4 कप शुद्ध पानी, 2 कप बादाम (कच्चा), 2 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच, 1 सर्विंग खट्टा, अगर-अगर।
नट्स को 12 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर 4 कप पानी और शहद के साथ एक ब्लेंडर में छीलकर चिकना होने तक पीस लें। चीज़क्लोथ के माध्यम से मिश्रण पास करें, परिणामस्वरूप दूध को सॉस पैन में डालें और उबाल लें।अगर-अगर का एक बड़ा चमचा जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। दूध के गर्म होने तक ठंडा करें लेकिन गर्म न करें। सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। भविष्य के दही को कांच के जार या थर्मस में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और इसे 12 घंटे के लिए पकने दें।
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