"इंटर" पर 26 September "उपयोगिता कार्यक्रम 'समर्पित पकाया जाता है और स्मोक्ड सॉसेज की संस्करण जारी किया गया था।
कैसे सबसे गुणात्मक सॉसेज चयन करने के लिए?
«मेरे फ्रिज में हमेशा एक सॉसेज है, विशेष रूप से प्यार करता हूँ "मास्को" और "सॉसेज" की तरह उबला हुआ-स्मोक्ड - बेहतरीन विशेषज्ञ टॉक शो पहचानता गायक दिमित्री Kolyadenko. – बाद में व्यापार चिह्न, बेहतर उत्पाद: हमारे देश में, वहाँ एक विशेषता है। इसलिए, मैं सॉसेज निर्माताओं जो सिर्फ यूक्रेनी बाजार पर दिखाई दिया था खरीदने के लिए प्रयास करें। वह सबसे स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता है। इसके अलावा, एक अच्छा सॉसेज स्वाद भेद करने के लिए, तो इससे पहले कि आप खरीद हमेशा कोशिश कर रहा है संभव है। इसके अलावा लेबल पर ध्यान देना। कम सामग्री का एक हिस्सा है, बेहतर: सामान्य रूप में एक आदर्श उत्पाद में केवल मांस, वसा और मसालों में शामिल है। इस सॉसेज एक धीरे स्पष्ट स्वाद है, लेकिन मांस उस में महसूस किया है। मेरा पसंदीदा - फैनी पेकिंग - दोनों उसके गाल निगल। और वह कभी नहीं गुणवत्ता में कोई गलती करता है!»
GOST और टीयू: क्या अंतर है?
"सभी पकाया सॉसेज GOST या तकनीकी शर्तों (टीयू) के अनुसार निर्मित किया जा सकता, - बताते हैं टॉक शो होस्ट अलेक्जेंडर लुक्यानेंको. – उन दोनों के बीच अंतर - रचना और कीमत में। सॉसेज प्रीमियम मांस, चिकना और मसालों के अलावा यूरोपीय संघ के मानकों के द्वारा बनाई गई, में, वहाँ केवल पानी है। पकाया स्मोक्ड सॉसेज में एक रचना है, जो डब्ल्यू से बना है, सामग्री का 50% एक सब्जी मूल हो सकता है। इसके बजाय मांस के आप फाइबर, सोया या स्टार्च मिल सकता है। ये घटक मांस उत्पाद के उत्पादन की कीमत कम। इस मामले में, एक ही फाइबर सॉसेज की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है, तो आप सिर्फ पानी है कि यह धारण के लिए भुगतान».
कारण लत सॉसेज कर सकते हैं?
"सॉसेज में स्वाद बढ़ाने के लिए स्वाद बढ़ाने के लिए जोड़ सकते हैं, मोनोसोडियम ग्लूटामेट E621, - कहते हैं पर गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा यूलिया बेर विशेषज्ञ. – एक व्यक्ति अक्सर इस घटक के साथ उत्पादों की खपत करते हैं, तो समय के साथ यह नियमित रूप से खाना खाने की इच्छा खो सकते हैं। इस घटक की उपस्थिति का सुझाव सॉसेज कुछ गलत है। चाहे सॉस के निर्माण खराब गुणवत्ता वाले मांस का इस्तेमाल किया। चाहे मांस पर पैसे बचाने के लिए, और यह काफी रखी। या सॉसेज मांस में विकल्प, भराव, thickeners, पानी और भोजन additives की बड़े पैमाने पर है। लेकिन मोनोसोडियम ग्लूटामेट के इस्तेमाल के लिए सबसे आम कारण है - इन सभी विकल्पों के संयोजन। अच्छा मांस स्वाद बढ़ाने के सॉसेज आवश्यक नहीं है».
कैसे एक गुणवत्ता उबला हुआ-स्मोक्ड सॉसेज चयन करने के लिए? / istockphoto.com
कैसे सॉसेज में स्टार्च और सोया की उपस्थिति निर्धारित करने के लिए?
"गुणात्मक सॉसेज एक लचीला संरचना है, - जूलिया बेर समझाने के लिए चला जाता है। – लेकिन कटा हुआ करने के लिए मुख्य बात यह भंगुर नहीं बन जाता है के रूप में - स्टार्च की अत्यधिक उपस्थिति का संकेत। यदि हम वास्तव में नरम हैं, यह संभावना है कि यह मांस से लेकिन संयंत्र प्रोटीन, सोया से मुख्य रूप से नहीं किया जाता है। संगति स्मोक्ड सॉसेज मोटी, पकाया जाता है और स्मोक्ड होना चाहिए - कम घना है, लेकिन नहीं लोचदार और ढीला, विशाल नहीं».
सॉसेज "सफलता के लिए पोशाक" को पूरा करना है या नहीं?
"खोल मांस उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में बहुत बता सकते हैं, - गुणवत्ता और खाद्य जूलिया बेर की सुरक्षा पर एक विशेषज्ञ कहते हैं। – कम ग्रेड उत्पादों कम ही होते हैं एक प्राकृतिक आवरण में पाया जा सकता, और अधिक सामान्यतः सिंथेटिक बहुलक पैकेजिंग किया जाता है। प्रोटीन की बॉडी श्रेणी से ऊपर मवेशियों की खाल से बने होते हैं, उनके आधार कोलेजन है, इतना है कि वे काफी खाद्य रहे हैं। प्राकृतिक खोल - आंतों, मूत्राशय, पेट - सॉस के निर्माण में पारंपरिक, यह बेहतर करने के लिए उन्हें वरीयता दे रहा है».
कैसे सॉसेज में वसा की गुणवत्ता निर्धारित करने के?
«उत्पादन की लागत को कम करने के लिए, सॉसेज, न केवल सोया जोड़ने के लिए - जूलिया बेर कहते हैं। - फोर्ज भी वसा - चरबी, जो उबला हुआ-स्मोक्ड सॉसेज का हिस्सा है, alginate जटिल बदलें। गुणवत्ता सॉसेज वसा, जबकि काटने चाकू पर नहीं छोड़ा जाना चाहिए। सॉसेज किसी भी प्रकार की वसा में जोड़ा है तो वसा टुकड़े केवल सफेद हो सकता है। वे गुलाबी या पीले रंग हैं, तो उत्पाद को छुआ और इसकी गुणवत्ता पत्ते बहुत वांछित होने के लिए».
सॉस की खपत की दैनिक दर क्या है?
«पकाया स्मोक्ड सॉसेज - स्वादिष्ट और अमीर उत्पाद, - कहते हैं gastroenterologist तात्याना Kulish. – 50 से अधिक नहीं ग्राम की दैनिक दर से अधिक नहीं करता है, तो यह उपयोगी होगा। यह सब्जियों और से बचने के फैटी उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के बहुत सारे के साथ सॉसेज गठबंधन करने के लिए सबसे अच्छा है। यह जो लोग, पेट के अल्सर और दिल है के रूप में यह नमक की एक बहुत कुछ शामिल है के रूप में उम्र के 3 साल के बच्चों के लिए इसका इस्तेमाल करने की, साथ ही आवश्यक नहीं है। 400 कैलोरी - यह एक आहार उत्पाद नहीं है, यह पर खो वजन सॉसेज की 100 ग्राम में क्योंकि काम नहीं करता,। और सबसे महत्वपूर्ण बात, एक सॉसेज, जो प्राकृतिक के करीब है चुनें».
क्या विपणन निर्माताओं द्वारा इस्तेमाल तकनीक अधिक सॉस बेचने के लिए?
"सॉसेज टुकड़ा करने की क्रिया विस्तृत मार्जिन के साथ बड़े पैक लग रहा है कि आप सभी कटौती का ध्यान रखा है, देता है और उत्पाद दृश्य चौड़ाई के कारण हो रहा है - बताते हैं बाजार दिमित्री Rozenfeld. – लेकिन काटने हमेशा और अधिक महंगा है क्योंकि निर्माता लागत भालू, और यह वे खरीदार की कीमत को हतोत्साहित है। "
कैसे सबसे अच्छा सॉसेज स्टोर करने के लिए?
"यदि आप अपने फ्रिज सॉसेज तक संभव हो के रूप में संरक्षित में करना चाहते हैं और खराब नहीं है, सिर्फ नींबू या एक कच्चे अंडे प्रोटीन के साथ यह तेल के लिए की जरूरत है, - कहते हैं स्तंभकार "रसोई टिप्स" डिमिट्री Chistyakov. – स्मोक्ड पकाया उत्पाद फ्रिज में या फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता। प्लास्टिक की थैलियों से बचना चाहिए। यह एक कंटेनर या पन्नी का उपयोग करने के लिए बेहतर है। तापमान सीमा 0 से 4 डिग्री से होना चाहिए».
कैसे तरल धूम्रपान का उपयोग कर धूम्रपान से प्राकृतिक भेद करने के लिए?
«पकाया सॉसेज धूम्रपान करने की प्रक्रिया से गुजरना होगा, लेकिन निर्माताओं कभी कभी प्रतिस्थापित स्मोकिंग विशेष तरल, - कहते हैं कहानियों में से "उपयोगिता कार्यक्रम" विश्वास Borsuk लेखक. – प्राकृतिक धूम्रपान खोल के एक सूखी और चमकदार सतह देता है, खुशबू सूक्ष्म और गहरा किया जाना चाहिए। लेकिन तीखी गंध सबूत नहीं है कि लंबे समय तक सॉसेज धूम्रपान के लिए एक विशेष तरल में भिगो है। यह सुनिश्चित करने के सॉसेज कोई हानिकारक additives है, यह अपने आप को पका सकते हैं। शुरू खोल मांस सामान्य चिप्स पर ग्रिल और धूम्रपान पर तैयार किया। यह सॉसेज की तापमान मापने के लिए महत्वपूर्ण है, यह 80 डिग्री होना चाहिए। और तुम घर के अंदर धूम्रपान नहीं कर सकते हैं: इस मामले में, सॉसेज लकड़ी चिप्स से जहरीला उत्सर्जन को अवशोषित करेंगे».
कैसे एक गुणवत्ता उबला हुआ-स्मोक्ड सॉसेज चयन करने के लिए? / istockphoto.com
यहां तक कि कैसे सही उबला हुआ-स्मोक्ड सॉसेज, और सॉसेज के निर्माताओं की अविश्वसनीय रहस्यों को चुनने के लिए के बारे में अधिक उपयोगी टिप्स - जीवन के "लिविंग कार्यक्रम" गुणवत्ता पर एक टॉक शो की रिहाई: https://www.youtube.com/watch? v = a7d9q92l-L0
