पोषण विशेषज्ञ अपने आहार से कार्बोहाइड्रेट को अलग नहीं करने की सलाह देते हैं - वे शरीर के लिए आवश्यक हैं। लेकिन पोषक तत्व अधिकतम स्वास्थ्य लाभ लाने के लिए आदेश में, यह ग्लाइसेमिक सूचकांक पर विचार करने के लिए आवश्यक है।
कार्बोहाइड्रेट, एक ऊर्जा स्रोत हैं, इसलिए हमारे शरीर में हो रही, कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज, जो और "उपयोग" ऊर्जा का उत्पादन करने के लिए हमारी कोशिकाओं में बदला जाता है। हमारे शरीर में वहाँ भी कर रहे हैं हार्मोन इंसुलिन के परिवहन, और अगर यह पर्याप्त नहीं है, रक्त में शुगर बढ़ जाता है। इस तरह के एक प्रतिक्रिया के जवाब में स्वस्थ शरीर और अधिक इंसुलिन पैदा करता है और इसलिए जब तक जारी है क्योंकि यह सामान्य रक्त शर्करा के स्तर के लिए नेतृत्व नहीं करता है। हालांकि, ध्यान दें कि इंसुलिन और आने वाली पोषक तत्वों के वितरण के उच्च स्तरों पर काफी, शरीर में कोशिकाओं की जरूरत से अधिक है तो सब कुछ में चला जाता है कि यह "अनावश्यक", के बारे में देरी शेयर।
क्यों लगातार मिठाई पर खींचती है / istockphoto.com
साथ ही वहाँ शर्करा के स्तर के साथ इन "स्विंग" का एक दूसरा नकारात्मक पहलू है। निश्चित रूप से आप कैसे मिठाई द्वारा खाया सर्विंग, उदाहरण के लिए देखा है, कैंडी, मूड बढ़ जाता है। लेकिन प्रभाव आमतौर पर केवल बारे में तीस बीस मिनट तक रहता है। लगभग तुरंत इंसुलिन मूड की रिहाई फिर से वापस आती है और आप मिठाई की एक नई हिस्से के लिए तक पहुँचने के बाद। यह गठन और चीनी और सभी मिठाई पर निर्भरता है। क्यों यह इतना महत्वपूर्ण इंसुलिन गुलाब और धीरे धीरे और सुचारू रूप से गिर गया है, इसलिए इस में एक महत्वपूर्ण भूमिका खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक सूचकांक है है।
एक उच्च glycemic सूचकांक के साथ फूड्स जल्दी से, जबकि एक कम GI के साथ खाद्य पदार्थ, फाइबर होते हैं और धीरे-धीरे पच जाता है शरीर के लिए अपनी ऊर्जा "देने",।
आहार उच्च आत्मसात दर (उच्च जीआई) के साथ वे सरल कार्बोहाइड्रेट का प्रभुत्व है, तो जल्दी से ग्लूकोज के रूप में रक्त के लिए अपनी ऊर्जा देने, शरीर अनावश्यक साथ बह निकला लग रहा था कैलोरी। इस ग्लूकोज इस समय की जरूरत नहीं है, तो हमारे मांसपेशियों, यह सीधे वसा भंडार में चला जाता है।
रक्त में ग्लूकोज का स्तर वजन विनियमन में सबसे महत्वपूर्ण संकेतक से एक है। जब स्तर बढ़ जाता है, यह इस तरह इंसुलिन, जो, वास्तव में, वजन बढ़ाने के तंत्र को नियंत्रित करता है के रूप में एक हार्मोन का उत्पादन शुरू होता है। यदि यह अधिक है, तो, एक परिणाम के रूप, एक व्यक्ति को अधिक वजन है।
ग्लाइसेमिक सूचकांक खाद्य पदार्थ ऐसे संयंत्र या पाक प्रसंस्करण की परिपक्वता की डिग्री के रूप में विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है।
उदाहरण के लिए, पनीर के रूप में एक गाजर 30 के ग्लाइसेमिक सूचकांक है, जो कम है, और केवल के बाद इसकी तैयारी सैनिक 85 हो जाता है, यह है कि, उच्च है। लेकिन एक केले के ग्लाइसेमिक सूचकांक अपनी परिपक्वता पर निर्भर करता है। अपरिपक्व फल 40, 65 और पके के एक सैनिक है।
खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक सूचकांक तीन मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता पर
एक उच्च glycemic सूचकांक / istockphoto.com के साथ फूड्स
1. 40 से नीचे एक कम GI के साथ फूड्स
2. औसत सैनिक 40-75 के साथ उत्पाद
3. 75 के ऊपर एक उच्च जीआई के साथ फूड्स
बेशक, के रूप में पहले से ही कम या मध्यम ग्लाइसेमिक सूचकांक के साथ उत्पादों का चयन करने के बेहतर समझा, क्योंकि उनके उच्च स्तर की न केवल अधिक वजन खतरनाक है, लेकिन यह भी विकासशील मधुमेह के जोखिम मधुमेह। हालांकि, का केवल एक ही सिद्धांत "वजन घटाने के लिए उच्च जीआई के साथ भोजन नहीं है" हमेशा काम नहीं करता। यहाँ सब अपने दैनिक आहार ध्यान में रखा जाना चाहिए।
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