यहां तक कि जो डाइटिंग कर रहे हैं के लिए भुना हुआ मांस या मछली स्वादिष्ट पर सुर्ख परत। और प्रलोभन से निपटने के लिए बहुत मुश्किल हो सकता है।
आप जानते हैं कि तला हुआ भोजन आंकड़ा या स्वास्थ्य के लिए ही हानिकारक नहीं है, कुछ मामलों में, यह बेहद खतरनाक है? ये बहुत खतरों नग्न आंखों को दिखाई नहीं इसके अलावा। लेकिन अगर आप उन्हें के बारे में पता कर रहे हैं, संभव के रूप में शरीर पर हानिकारक प्रभाव से बचने के लिए। और यह कैसे करना है, साइट के एक पाक संस्करण बता Kolobok.ua.
एक्रोलिन (एल्डिहाइड एक्रिलिक एसिड) तलने उत्पादों के दौरान ही बना है। यह श्लेष्मा झिल्ली परेशान, पूरे शरीर पर एक जहरीले प्रभाव पड़ता है और इस प्रकार भी ऊपरी श्वास नलिका के भड़काऊ रोगों के विकास के लिए योगदान देता है। यहां तक कि यह विशेष रूप से जो लोग खाने और जो उत्पाद भून लिए खतरनाक है। कैसरजन हीटिंग पैन के बाद से गठन क्योंकि।
सावधानियां: फ्राइंग, हमेशा हुड पर बारी। और वसा बेहतर धूम्रपान की उपस्थिति के पर्दाफाश करने के लिए नहीं है।
एक्रिलामाइड - एक कैसरजन है कि "छुपा" सुनहरा भूरा होने स्टार्च खाद्य पदार्थों में (चिप्स, डोनट्स, आदि)। यह उत्पादों वसा की एक बड़ी राशि का उपयोग कर कि गहरी वसा, अर्थात में तला जाता है में और उच्च तापमान पर ही बना है। विशेष रूप से एक्रिलामाइड खतरनाक जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, उपस्थिति और घातक ट्यूमर के लिए योगदान सहित भड़काती है।
सावधानियां:बेहतर खाद्य पदार्थ तेल में पकाया जाता है परित्याग करने के लिए। और अगर आप चिप्स बिना नहीं कर सकते, यह एक कम गर्मी या ओवन में सेंकना पर पकाएं।
मुक्त कण और फैटी एसिड पॉलिमर "घात में रहना" तले हुए खाद्य पदार्थ पर तेल अवशेषों में। तले हुए खाद्य पदार्थ का नियमित उपयोग के साथ, वे आपके स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक हैं।
सावधानियां: एक उच्च तापमान तेल dymooobrazovaniya साथ चुना जाना चाहिए। वह (बिंदु नाराज) प्रत्येक प्रजाति के लिए अपने स्वयं के तेल है। इसलिए, उच्च नाराज बिंदु - तलने के लिए अधिक उपयुक्त वनस्पति तेल
सूरजमुखी - 107;
परिष्कृत सूरजमुखी - 232;
परिष्कृत बलात्कार - 240;
परिष्कृत सोया - 232;
मकई रिफाइंड - 232;
मक्खन - 177,
जैतून का तेल अतिरिक्त कुंवारी - 191;
ताड़ - 232।
heterocyclic amines मांस या मछली है, जो वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जाता है में गठन किया गया। इन उत्पादों के नियमित खपत कैंसर मुद्दों के विकास के लिए योगदान देता है।
सावधानियां: कम तापमान पशु वसा या नाराज के उच्चतम बिंदु के साथ वनस्पति तेलों का उपयोग करने में मांस और मछली तलना।
एक उच्च कार्बन सामग्री के साथ पॉलीसाइक्लिक पदार्थ जो लोग खाद्य पदार्थों की विशेष रूप से शौकीन हैं, एक गहरे भूरे रंग के तले के लिए खतरनाक। तथ्य यह है कि जल और आनन्द करे के समय में है कि ट्रिगर समस्याओं कार्सिनोजन अग्न्याशय, जठरांत्र संबंधी मार्ग, और भी आंकलोजिकल के उद्भव के लिए योगदान रोगों।
सावधानियां: अक्सर खाना पकाने, तेल फिल्टर दौरान भोजन पर बदल जाते हैं। और तलना कटलेट, चॉप, थोड़ा गुलाबी रंग के लिए मछली। इस मामले में, आप स्वास्थ्य के खतरों को कम कर सकते हैं।
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