पुलाव - पाक कला का सबसे पुराना आविष्कार में से एक। उन्होंने कथित तौर पर फारस में 2-3 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में दिखाई दिया। एक उत्सव पकवान के रूप में यह उल्लेख भी अरबी ग्रंथ में है "एक हजार और एक नाइट्स।" फिर पकवान नुस्खा मध्य एशिया, काकेशस, पूर्वी यूरोप और बाल्कन (जहां वह भी राष्ट्रीय भोजन माना जाता है) में फैल गया है। सामान्य तौर पर, चावल कई क्षेत्रीय भिन्नताएं होती हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट उज़्बेक पुलाव माना जाता है। यह सब्जी और पशु वसा के मिश्रण पर एक मोटी दीवारों कच्चे लोहे कड़ाही में किए गए कुक।
क्या सरल और भी अधिक पुलाव तैयार करने के लिए वर्तमान की तुलना में जटिल हो सकता है? एक परिचारिका अनाज अनाज से अलग है, और अन्य बदल जाता है दलिया-दलिया। दोनों उत्पादों की तरह ही हैं। जिस तरह से, सबसे आम हैं। लेकिन पकवान बहुत अलग, स्वाद में बल्कि दिखने में न केवल पता चला है। और सरल रहस्य में सभी बात हम आज आप के साथ साझा करना चाहते हैं।
सामग्री
• भेड़ का बच्चा (गूदा) - 600 ग्राम
• चित्रा devzira - 600 ग्राम
• गाजर - 600 ग्राम
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर
• प्याज - 100 ग्राम
• लहसुन - 2 सिर
• नमक - 2 घंटे। एल
• जीरा (जीरा) स्वाद के
• हल्दी - आधा चम्मच
खाना पकाने का राज
1. स्वादिष्ट पुलाव खाना पकाने के रहस्यों में से एक चावल किस्मों, साथ ही इसके समुचित तैयारी का एक विकल्प है। सबसे अच्छा विकल्प devzira चावल कि अलग गिर नहीं करता है और विलय नहीं होगा। यह अच्छी तरह से rinsed किया जाना चाहिए, तो 30-40 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो।
2. एक अन्य महत्वपूर्ण बिंदु कांच के बने पदार्थ का चयन है - यह एक मोटी दीवारों उच्च केतली है या लोहा, तांबा या एल्यूमीनियम का पैन चाहिए। एक अच्छी तरह से गर्म तेल और क्रमिक बिछाने व्यंजन घटकों। केतली गरम करें, यह डालना और इसे देने के तेल गरम करें और फिर तल्लीन केवल प्याज के छल्ले औसत मोटाई कटा हुआ। यह तेल बुदबुदाती कारण चाहिए। सुनहरा भूरा होने तक उच्च गर्मी पर यह भून।
3. फिर कड़ाही में रखना रहने वाले और diced मांस की मंजूरी दे दी। उच्च गर्मी पर यह भून, केवल एक बार बदल जब यह हल्के ढंग से किया जाता है।
4. 5-7 मिनट के लिए तलना क्यूब्स में कटा हुआ गाजर जोड़ें, हलचल,।
5. 500 मिलीलीटर पानी, पूरे हल्के से लहसुन भूसी की एक ऊपरी सिर से साफ के बीच में डाल दिया के बारे में डालो, फोड़ा करने के लिए लाने के लिए। तो लहसुन बाहर ले जाना और एक तरफ रख दिया।
6. नमक के साथ सीजन। एक और रहस्य - पानी, थोड़ा नमकीन होना चाहिए या पुलाव प्राप्त नरम के रूप में चावल नमक में से कुछ पर ले जाएगा।
7. डालो और थोड़ा कंधे की हड्डी छवि समतल। पानी बस इसे कवर करना चाहिए। 10-15 मिनट के लिए कुक जब तक पानी सुखाया गया है। अगर ऐसा है बहुत ज्यादा संभाल ब्लेड चावल में छेद करते हैं, तो पानी जल्दी ही लुप्त हो जाएगा।
8. हंडा, छिड़क चावल ज़ीरा और हल्दी के बीच में लहसुन वापसी (यह एक अच्छा पकवान पीला जोड़ देगा)। चुस्त ढक्कन। 20-25 मिनट के लिए कम आग पर पकाएं। इसके तत्काल बाद सेवा करते हैं। बोन एपीटिट!
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