केक "बर्ड का दूध" एक ही नाम के पसंदीदा कैंडी के आधार पर बनाया गया था। लेकिन उनमें विपरीत - थोड़ा चिपचिपा और अमीर - केक एक प्रकाश नाजुक और हवादार बदल गया है और पिछली सदी के 80 के दशक में बेहद लोकप्रिय हो गया है। और न व्यर्थ में। इस केक की अपनी अनूठी प्रौद्योगिकी है। एक महत्वपूर्ण अंतर - shortcakes: कोई स्पंज, नहीं रेत, स्वाद घर केक की याद ताजा करती है। एक और रहस्य - souffle, जो विशेष रूप से सौम्य प्राप्त किया जाता है, क्योंकि वह जिलेटिन और अगर-अगर पर तैयार नहीं किया गया है।
हम महान नए साल की मेज पर इस केक पकाने के लिए प्रदान करते हैं। बाकी आश्वासन दिया मेहमानों निराश नहीं किया जाएगा और नुस्खा के लिए पूछेंगे।
सामग्री
केक के लिए
- मक्खन (कमरे के तापमान) - 100 ग्राम
- चीनी - 50 ग्राम
- बड़े अंडे - 1 पीसी। (या 2 छोटे)
- गेहूं का आटा - 3/4 कप (130-140 के बारे में छ)
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
सुफले
- अंडे - 5 पीसी।
- पाउडर चीनी - 200 ग्राम
- कॉर्न स्टार्च - 1 चम्मच। एल।
- (कमरे के तापमान पर) मक्खन - 150 ग्राम
- दूध - आधा कप
- Agar - 2 चम्मच (या जिलेटिन की 20 ग्राम)
- ठंडा पानी - 80-90 मिलीलीटर।
शीशे का आवरण
- चॉकलेट - 75 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- हनी - 1 चम्मच। एल।
- चॉकलेट - 75 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- फैट मलाई - 1 चम्मच। एल।
कदम से कदम तैयारी
1. हम खाना पकाने से पहले 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में से मक्खन प्राप्त करते हैं। यह कमरे के तापमान पर खड़े करने के लिए महत्वपूर्ण है और यह काफी नरम था। केक कोमल और हवा, मूल नुस्खा में के रूप में बदल गया करने के लिए, तेल उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।
2. बीट मक्खन मिक्सर 3 मिनट के लिए, धीरे-धीरे चीनी और एक छोटे से धीरे डालो।
3. आटा छान-बीन करना और यह बेकिंग पाउडर एक चम्मच में जोड़ें।
4. कमरे के तापमान अंडे करने के लिए तेल चीनी मिश्रण जोड़ें, थोड़ा अलग निर्धारित करें, फिर धीरे-धीरे आटा में हस्तक्षेप।
5. एक तेल सांचे में डालता है आटा (व्यास 22 सेमी)। चाकू की सतह समतल और एक 20 मिनट के बारे में 220 डिग्री के लिए ओवन में पकाया छोड़ देते हैं। एक बार पपड़ी हल्के से शीर्ष पर browned है, तुरंत बंद कर दें।
6. इस बीच, सुफले तैयार करते हैं। इसकी तैयारी पहले से जर्दी से प्रोटीन को अलग और गोरों फ्रिज में डाल के लिए, वे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। जर्दी 1 कप पाउडर चीनी के साथ triturated किया गया था, दूध डालना, हलचल, स्टार्च जोड़ें। अच्छी तरह से मिश्रण रंग में और उबलते पानी की एक सॉस पैन के ऊपर एक जल स्नान में कटोरा रख दिया। मोटी जब तक पकाना और पूरी तरह से शांत करने के लिए दे।
7. नरम मक्खन, शराबी मिक्सर जब तक हराया। ठीक से अंडा मिश्रण ठंडा धीरे, उस में तेल जोड़ने और whisk फिर से।
8. Agar-अगर गर्म पानी डालना (यदि आप जिलेटिन का उपयोग करें - ठंड) 15 मिनट के लिए। फिर, एक जल स्नान (या एक धीमी आग) में गर्म सरगर्मी जब तक अगर-अगर (जिलेटिन) पूरी तरह भंग कर रहा है।
9. एक स्थिर फोम में प्रोटीन को हराया। वे तेजी से स्ट्रीम, अधिकतम गति पर मिक्सर whisking, अगर डालना (जिलेटिन)। पूरा ठंडा जब तक उच्च पर हराया। जब बड़े पैमाने पर ठंडा है सबसे कम गति पर मिक्सर स्विच करें। क्रीम और अंडे की क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रण।
10. एक तेज चाकू के साथ केक काट क्षैतिज दो भागों में। केक गहरे रूप है, को भरने क्रीम में रखी में से एक आधा, दूसरे Korzh कवर और 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया।
11. चॉकलेट टुकड़े के साथ पाक कला। ऐसा करने के लिए एक जल स्नान में चॉकलेट पिघल, मक्खन और शहद में जोड़ें। तुम भी शानदार था शीशे का आवरण, वसा मलाई का एक बड़ा चमचा जोड़ने का अनुरोध कर सकते हैं।
12. हम मोल्ड से केक बाहर ले जाना और चमक के शीर्ष पर डालना। एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सेवा करने से पहले, छिड़क केक शीर्ष किसी भी क्रीम मदिरा की सिफारिश की। बोन एपीटिट और नया साल मुबारक!
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