तेल उद्योग, चिकित्सा, Gosprodpotrebsluzhby, गैर सरकारी संगठनों के यूक्रेनी प्रतिनिधि के लगभग 20 साल उपभोक्ताओं के अधिकारों की रक्षा करने के लिए और - तेल, सब्जी-क्रीम मिश्रण या नकली मक्खन क्या उपभोक्ता सुरक्षित भोजन के लिए चयन करने के लिए: अलग गुणवत्ता प्रयोगशालाओं ओपन एंडेड सवाल पर चर्चा के लिए? यह हर समय और अच्छा चुनने के लिए संभव है? के पर विचार में उत्पादों के प्रत्येक बारी और निष्कर्ष आकर्षित करेगा।
मक्खन- vysokozhirny खाद्य उत्पाद है, जो दूध क्रीम से बनाया गया है। वसा और मक्खन के अन्य पदार्थ एक निहायत उच्च पाचनशक्ति (96-97%) है। मक्खन की संरचना दूध प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ए, डी और ई, खनिज और पानी में निहित हैं। छोटे की वजह से, प्राकृतिक तेल ट्रांस वसा (8%) और कोलेस्ट्रॉल होता है।
महत्वपूर्ण: फैटी एसिड आइसोमरों (ट्रांस वसा) प्राकृतिक या कृत्रिम रूप से निर्मित हो सकता है। प्राकृतिक ट्रांस वसा जुगाली करने वाले पशुओं के जीवित बैक्टीरिया multichamber पेट करने की क्षमता की वजह से प्राकृतिक रूप से पाए जाते हैं और 5-8% की राशि में मांस और डेयरी उत्पादों में बनाए रखा।
स्प्रेड-क्रीम और सब्जियों के मिश्रण
- यह एक खाद्य उत्पाद है कि प्राकृतिक वनस्पति तेल और मक्खन से बनाया गया है है। विनिर्माण फैलता है, मक्खन मिश्रणों, या एक सब्जी है, जो ट्रान्सएस्टरीफिकेशन प्रक्रिया के माध्यम से एक ठोस स्थिरता में तब्दील हो के साथ मिश्रित के लिए। इस आधुनिक प्रक्रिया का उपयोग ट्रांस वसा की बड़ी मात्रा के गठन से बचा जाता है। संरचना में वनस्पति तेल, कोलेस्ट्रॉल फैलता है और मिश्रण के लिए धन्यवाद कम है, और प्रसार और मिश्रण मूल्यवान ओमेगा 3 है, जो मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं है में समृद्ध है, लेकिन यह के लिए आवश्यक है जीवन।
स्प्रेड्स और मिश्रण - इस मक्खन और संरचना के लिए एक अच्छा विकल्प है, और शरीर के प्रभाव पर, और कीमत। पुष्टिकरण आहार की आंशिक प्रतिस्थापन की वजह से Finns "उत्तर करेलिया" है, जो विफल रहा है की एक अनूठी परियोजना है पावर फैले मक्खन और सब्जी क्रीम के मिश्रण में जनसंख्या में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने सामान्य। नतीजतन, औसत जीवन प्रत्याशा 13 साल की वृद्धि हुई, और हृदय रोग के जोखिम को 7 बार की कमी हुई। आज, परियोजना "उत्तर करेलिया" दुनिया भर में जाना जाने लगा और Finns के उदाहरण यूरोपीय और अमेरिकी के लाखों लोगों द्वारा पीछा किया।
महत्वपूर्ण:फैलता में ट्रांस वसा (कृत्रिम) के अनुपात में DSTU द्वारा 8% तक ही सीमित। ट्रांस आइसोमरों का प्रतिशत कम, उत्पाद स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
DSTU के लिए तुलनात्मक आंकड़े (औसत)
नकली मक्खन- पायस एक उत्पाद तरल वनस्पति वसा, ठोस इस्पात के हाइड्रोजनीकरण प्रौद्योगिकी के अधीन संयंत्र वसा से बना है। यह तकनीक दिनांक 19 वीं सदी के लिए लेने और, दुर्भाग्य से, हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया में ट्रांस-फैटी एसिड (40%) अस्वस्थ बड़ी मात्रा में बनते हैं।
वैश्विक शोध के अनुसार, ट्रांस वसा के एक उच्च राशि खाने कई सामना कर रहा है गंभीर बीमारियों, मोटापा, दिल के दौरे और स्ट्रोक, बांझपन, पुरुषों और महिलाओं, और यहां तक कि सहित ऑन्कोलॉजी।
विभिन्न वसा में टेबल ट्रांस सामग्री(डब्ल्यूएचओ के अनुसार - विश्व स्वास्थ्य संगठन)
अधिक समझाने के लिए हम यूक्रेन में वसा और तेल बाजार के एक स्वतंत्र परीक्षा के परिणाम प्रस्तुत करते हैं। परीक्षण नमूना मिश्रण नमूने प्रसार और नकली मक्खन के आधार ट्रांस वसा की मात्रा और उत्पाद की संरचना है पैकेज पर लेबलिंग पूरा करती है।
फैलता / घोला जा सकता है और नकली मक्खन: "विशेषज्ञता का केंद्र" टेस्ट "उत्पादों की दो श्रेणियों में से एक अध्ययन किया। वे सब के सब इस सूचक पर उनकी सुरक्षा का निर्धारण करने के ट्रांस वसा सामग्री के लिए परीक्षण किया गया। ट्रांस वसा सब्जी क्रीम के मिश्रण के सुखद आश्चर्य न्यूनतम सामग्री "Tulchynka"- 2.4% (8% की दर से)," खेत "और राष्ट्रीय उत्पाद" क्रमश: ट्रांस 5.7% और 7.1% की सामग्री, टेस्ट "वेलेंटाइन - मार्जरीन में ट्रांस वसा की सामग्री के 38%" सूचित केंद्र विशेषज्ञता के सिर, "तक पहुँच जाता है जबकि बिना हाथ।
निष्कर्ष:मक्खन - प्राकृतिक उत्पाद शरीर के लिए हमारे भोजन के लिए परिचित और स्वस्थ।
स्प्रेड-क्रीम और सब्जियों के मिश्रण - प्राकृतिक आहार उत्पाद, संरचना में वनस्पति तेल के लिए शरीर धन्यवाद में स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ावा देता है। ट्रांस वसा के स्तर को राज्य द्वारा नियंत्रित किया जाता है और 8% है, जो स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है अधिक नहीं होगी। यह मक्खन के लिए एक आहार विकल्प है, साथ ही खाना पकाने और पाक के लिए के रूप में सिफारिश की है।
मार्जरीन - कम कीमत उत्पाद ट्रांस में उच्च वनस्पति तेलों के एक पायस और कम कोलेस्ट्रॉल में है। जब अपने शुद्ध रूप में सेवन पायस उत्पाद की उत्पत्ति के कारण स्वादिष्ट नहीं है। और क्योंकि ट्रांस वसा मार्जरीन भी पाक और तलने के लिए उपयोग करने के उच्च स्तर के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।
और पता लगाने के लिए यकीन है कि हो की तुलना में कुछ उपयोगी टिप्स पाक में नकली मक्खन से बदला जा सकता है
