चिकन कीव यूक्रेनी राजधानी की एक बानगी, अखरोट या कीव केक है और साथ ही, कहते हैं,। पूरी दुनिया में इस व्यंजन की सेवा है। उदाहरण के लिए, अमेरिकी रेस्तरां मेनू में, आप «चिकन कीव» (चिकन कीव), या यहाँ तक «Tsiplenok पो-Kievski» देख सकते हैं। और पेरिस में आप इस विनम्रता कहा जाता है का आनंद लेने के लिए सक्षम हो जाएगा "कटलेट डी आगे बढ़ो।" वहाँ एक राय है कि यह फ्रांस में है इस व्यंजन 20 वीं सदी की शुरुआत में और इतने छड़ी था कि "चिकन कीव" हमारे पास आए है।
लेकिन इस के बावजूद, हमारे परिचारिका शायद ही कभी घर पर खाना बनाना और इस व्यंजन बहुत जटिल बनाने की विधि को छोड़कर, रेस्तरां में आदेश करने के लिए पसंद करते हैं। वास्तव में, सब कुछ के रूप में ऐसा लगता है के रूप में मुश्किल नहीं है। और उत्पादों खाना पकाने और नहीं महंगा जरूरतों के लिए उपलब्ध हैं। इसलिए, हम रसोई घर में सुगंधित रसदार बर्गर की तैयारी का परित्याग करने का कोई कारण नहीं देखते हैं।
तैयारी। चिकन कीव की एक सुस्पष्ट विशेषता है कि वे कीमा और चिकन पट्टिका से तैयार नहीं हैं। एक आधा एक स्तन कटलेट बदल जाता है। कौन एक पट्टिका खरीदने के लिए तैयार है एक समस्या नहीं है, लेकिन अगर आप हड्डी के साथ मालिकाना कटलेट का एक क्लासिक संस्करण खाना बनाना चाहते हैं, आप एक पूरे चिकन ले जाना है। फिर, स्तन काटने, आप पंखों को छोड़ने के लिए की आवश्यकता होगी।
लेकिन प्रस्ताव, बाद के लिए ये पाक कारनामों को छोड़ने के लिए जब नुस्खा पूर्णता के लिए महारत हासिल हो जाएगा। इस बीच, यह त्वचा और एक तेज चाकू के साथ जोड़ों से यह साफ करने के लिए विंग के कंधे की हड्डी बनाए रखने के लिए, पर्याप्त होगा।
चिकन स्तन दो भागों से बना है - बर्गर पकाने के लिए बड़े और छोटे पट्टिका, हम दोनों की जरूरत है। एक हिस्सा और प्लास्टिक रैप में रैप के अन्य दो टुकड़े से जोड़ने की छड़ें अलग करें, तो थोड़ा केक मोटाई 0.5 सेमी की स्थिति के हथौड़ा के फ्लैट की ओर विकर्षित। दांतेदार ओर विकर्षित मत करो, क्योंकि है कि कैसे आप कीमा में पट्टिका बदल जाते हैं।
गठन कटलेट। अब पट्टिका का एक बड़ा टुकड़ा ले, हल्के से podsolite, अगर कटा हुआ जड़ी बूटियों और उस पर जगह के साथ वांछित छिड़क मक्खन का एक टुकड़ा के बीच है, तो एक छोटा सा टुकड़ा के साथ कवर और के सिद्धांत पर एक तंग रोल में कस भरवां गोभी। उत्पाद तंग होना चाहिए, ताकि तैयारी में तेल लीक नहीं है।, वांछित आकार देने के मेरे हाथ में यह याद रखना कटलेट। फिर हल्के से पानी और आटे में यह रोल और फिर थोड़ा और अधिक, याद रखें कि एक साथ चिपके हुए और प्राप्त से patties के किनारों आगे उपस्थिति और साधारण स्वादिष्ट के साथ उत्पाद की सतह नम। तब बल्लेबाज में भिगो दें।
दो patties में बल्लेबाज के लिए, आप 2 अंडे की आवश्यकता होगी, आटा के एक चम्मच और नमक की एक चुटकी के साथ कोड़ा करने के लिए। बल्लेबाज हवा कर दिया करने के लिए, यह एक छोटे दूध जोड़ सकते हैं। बल्लेबाज में डुबकी के बाद, ब्रेडक्रंब में रोल कटलेट और फार्म पर एक छोटे से अधिक काम, वे बाहर चिकनी और सुंदर कर दिया है कि।
तब फिर बल्लेबाज और breading में कटलेट डुबकी। डबल डबल रोटी तेल के लिए धन्यवाद बाहर प्रवाहित नहीं होता और बर्गर खस्ता सुनहरा भूरा हो जाएगा।
गर्म हो रही है। एक कागज तौलिया के साथ थोड़ा शुष्क चॉप ताकि फ्राइंग पैन में तेल hissing या स्प्रे नहीं है। फ्राई patties कर सकते हैं एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग के लिए एक पैन में या एक गहरी fryer में उबलते तेल (लगभग में प्रत्येक पक्ष पर 3 मिनट) और फिर 15 के लिए एक 180 पर ओवन छोड़ देते हैं डिग्री सेल्सियस में तत्परता के लिए लाया मिनट। ऐसा करने के लिए, वे एक पाक चादर रखी कागज पकाना पर डाल की जरूरत है।
चेक तत्परता आसान कांट-छांट कर।, कटलेट पाछ करने के लिए करता है, तो से रस का गूदा प्रवाह शुरू होता है, पकवान तैयार है आवश्यकता है। इससे पहले कि आप भाप के लिए मेज पर meatballs भेजते हैं तो उन्हें एक कांटा के साथ बेध, से बचने के लिए अन्यथा काटने जिनमें से गर्म तेल पर गिर जाता है सुनिश्चित करें,। चिकन कीव भुना हुआ सब्जियों, मशरूम, मटर, उबले हुए चावल या आलू के साथ परोसें। बोन एपीटिट!
बावर्ची से राज़
1. गाढ़ा किनारों के साथ कट पट्टिका - तो प्रक्रिया तेजी से जाना होगा और आप उसके माध्यम से कटौती सही नहीं होगा।
2. पुट्ठों से जोड़ने की छड़ें निकाल रहा है, तो आप उत्पाद नरम और नरम हैं। कुछ रसोइयों, उन्हें थोड़ा कई स्थानों में दाम कम की सिफारिश चापलूसी नहीं फ्राइंग बर्गर के लिए।
3. ब्रेडक्रंब एक छोटे से मसाले और सूखे जड़ी बूटियों जोड़ना, आप जायके और खुशबू के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
4. प्लास्टिक रैप में लपेटें केक और उन्हें फ्रीजर में 10 मिनट के लिए breading के सामने रख दिया। इस मामले में, तेल कठोर है, और "मोल्डिंग" की प्रक्रिया में पालन नहीं होता। कुछ गृहिणियों फ्रीजर में और breading के बाद 10 मिनट के लिए कटलेट डाल दिया।
5. आप समय नहीं है, तो और मेहमानों के दरवाजे पर कर रहे हैं, आप नुस्खा कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग कर को आसान बनाने में कर सकते हैं। कीमा के केक बनाने, तेल की स्टफिंग के अंदर डाल दिया, और फिर हैमबर्गर रोल लपेट दें।
