आप मक्खन के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, अपने आप को इसकी खपत की खुशी से इनकार करने के लिए कोई जरूरत नहीं है। तेल - एक महत्वपूर्ण और उपयोगी उत्पाद। इसके उपयोग और कहा अभिनय का दुरुपयोग फेसबुक के अपने पन्ने पर स्वास्थ्य जुलियाना Suprun मंत्री।
से मक्खन और नकली मक्खन प्रसार के बीच क्या अंतर है? प्रतिदिन तेल की खपत की दर क्या है? और क्या उपयोगी एंजाइमों इस उत्पाद में शामिल है?
कैसे मक्खन बनाने के लिए?
तेल - एक डेयरी उत्पाद क्रीम सजा के द्वारा प्राप्त की है। ((क्रीम से) मक्खन या kisloslivochnoe क्रीम से - तकनीकी सुविधाओं के अनुसार विभिन्न तेल के प्रकार भेद क्रीम, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का शुद्ध संस्कृतियों के साथ किण्वित), पिघल (वसा की एक जन अंश के साथ - 99.8%) और नमक (सोडियम के योग के साथ नमक)।
उत्पाद और प्रक्रिया के मानकों में वसा की संख्या से अतिरिक्त मक्खन (80-85%) है, देश (72,5-79,9%) और सैंडविच (61,5-72,4%) और पिघला मक्खन (दुग्ध वसा - एक 99,8%).
मक्खन के शेष घटक - तथाकथित तेल प्लाज्मा — यह दूध प्रोटीन, पानी, लैक्टोज (दूध चीनी), खनिज लवण, लैक्टिक एसिड और पानी में घुलनशील विटामिन होते हैं। अधिक प्लाज्मा, विपरीत मक्खन की वसा की मात्रा है, और इसके कम।
दिलचस्प बात यह है बयान करता है, तो भंगुरता या कोमलता गुणवत्ता और तेल की प्रामाणिकता का निर्धारण - एक मिथक है। यह सुविधा के मौसम पर निर्भर करता है - दुर्दम्य - बसंत और गर्मियों में सर्दियों में कम पिघलने वसा का प्रभुत्व है, और। वृद्धि की कमजोरी तेल क्रीम उत्पाद सजा के निर्माण के दौरान तापमान की स्थिति के कुछ पालन न के साथ जुड़ा हो सकता है। इस तरह की स्थितियों के तहत, वसा चरण में प्लाज्मा असमान वितरित किया जा सकता है, जो तेल अधिक से अधिक कमजोरी देता है।
मक्खन का उपयोग
मक्खन - स्वस्थ भोजन, यह पोषक तत्वों, कैलोरी, वसा, और विटामिन ए, कश्मीर, ई का मूल्यवान स्रोत है तेल के अवशोषण को बेहतर बनाता है वसा में घुलनशील विटामिन ए, ई, डी, और असंतृप्त वसा अम्ल जो इस उत्पाद में है अच्छी तरह से जहाजों की स्थिति को प्रभावित करता है।
मुख्य बात - इसके उपयोग के मॉडरेशन के बारे में भूल नहीं है। हमें याद रखना चाहिए कि मक्खन में संतृप्त वसा, जो के अत्यधिक उपयोग डॉक्टरों को चेतावनी दी की एक बहुत कुछ। औसत छमाही में संतृप्त वसा की - - उदाहरण के लिए, 100 तेल के ग्राम 50 ग्राम (मक्खन के लिए 81% वसा की मात्रा) और इस — हमारे शरीर के लिए डबल दैनिक दर। सब पर तेल की वसा की मात्रा, उस में कम वसा कम है, परिणामस्वरूप, संतृप्त वसा की।
नुकसान मक्खन
तेल की 100 ग्राम, 700 की तुलना में अधिक कैलोरी - जो व्यक्ति मामूली बढ़ रहा है की कैलोरी की जरूरत के लगभग एक तिहाई। इसके अलावा, तेल कोलेस्ट्रॉल का एक बहुत: 100 ग्राम — 250 मिलीग्राम।
हमारे आहार अक्सर पशु संतृप्त वसा का अत्यधिक मात्रा में होते हैं, और यह एक कारक है हृदय रोग. इसलिए यह, मक्खन सहित पशु वसा, के उपयोग में ही सीमित करने के लिए और साथ ही कोलेस्ट्रॉल के स्तर की निगरानी के लिए समुचित रूप से आवश्यक है।
आप कितना मक्खन खा सकते हैं?
दिन के अनुसार, डॉक्टरों संतृप्त वसा की 20-30 ग्राम से अधिक नहीं खाने के लिए सलाह दी जाती है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की अनुशंसा है कि (2000 कैलोरी एक दिन में एक आहार पर) 13 ग्राम को यह संख्या को कम करने। इसलिए, तेल की मात्रा है कि खाया जा सकता है, संतृप्त वसा की मात्रा पर और अपने आहार से निर्भर करेगा। लेकिन यह प्रति दिन ग्राम (तेल वसा की मात्रा 82% से अधिक नहीं) और आहार में अन्य संतृप्त वसा के अभाव में 40 से अधिक नहीं उपयोग करने के लिए वांछनीय है।
तेल के लिए विकल्प क्या हैं?
स्प्रेड्स और नकली मक्खन— उत्पादों तेल जैसे ही लगते हैं लेकिन रचना यह से दूर है। उनकी पैकेजिंग पर गाय या बकरी को दर्शाती सकता है, लेकिन लिख नहीं, "मक्खन"। इसलिए, जब आप तेल खरीदते हैं, आप पैकेज पर लेखन ध्यान से पढ़ना चाहिए।
नकली मक्खन डेयरी उत्पादों लेना देना नहीं है। आमतौर पर यह रंगों और जायके के साथ संयोजन में वनस्पति तेलों हाइड्रोजनीकृत है। मुख्य खतरा नकली मक्खन - ट्रांस वसा की उच्च सामग्री — 50% तक। हमारे शरीर में एंजाइमों इन फैटी एसिड हजम नहीं कर सकते।
विस्तार - डेयरी और सब्जी वसा, जहां दूध वसा द्रव्यमान अंश उत्पाद में कुल वसा के कम से कम एक चौथाई है की यह पायस मिश्रण। ट्रांस वसा की मात्रा साधारण मक्खन में के रूप में यह में 8% अधिक नहीं होनी चाहिए,।
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