कैसे खाना पकाने के दौरान पोषक तत्वों की एक अधिकतम बचाने के लिए (देखें तालिका)

किसी भी गर्मी उपचार विटामिन और खनिज एक विशेष उत्पाद में निहित नष्ट कर देता है। कैसे भोजन स्वादिष्ट होने के लिए, और पोषक तत्वों का कम से कम नुकसान तैयार करने के लिए? हमारे प्लेटों से जानें।

खाना पकाने के मांस की शर्तें

Warka। जब मांस शोरबे तैयारी कर ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए और कम गर्मी के ऊपर एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए।
खाना पकाने के मांस व्यंजन एक उबलते तरल में रखा जाना चाहिए है, यह मांस, जो रस के निकास के लिए अनुमति नहीं है पर एक सतह के निर्माण के बढ़ावा देता है।
भूनना। दूसरी तरफ तुरंत एक साथ पहली obzharivaya, तो मांस गर्म तेल में अच्छी तरह से तलने होना चाहिए। यही कारण है कि यह "पकड़ लिया" और एक परत का गठन किया। तो सामान्य रूप से भून।
रख कर स्टूइंग / पाक। मांस स्टू और सेंकना तापमान कमजोर पर होना चाहिए ढक्कन के साथ बंद हुआ।

खाना पकाने सब्जियों की शर्तें

Warka। लगभग सब्जियों को कवर - सब्जियों, बर्तन में पानी एक न्यूनतम राशि में होना चाहिए उबलते पानी में बिछाने के लिए की जरूरत है।
सूप और सूप सब्जियों पकाया हुआ मांस के बाद कहा, क्रम में सब्जियों रखना - बाद सब्जी पानी उबालने चाहिए बिछाने के बाद। सलाद सब्जियों उनकी खाल में उबला हुआ होना चाहिए।
भूनना। तलने से पहले आलू एक तौलिया के साथ सूखी होना चाहिए।
प्याज और गाजर एक थाली में रखने से पहले एक छोटे से तेल में भूरे रंग होना चाहिए।
\ पाक बुझाने। सब्जियों बराबर टुकड़ों में काट और (सेंकना) बंद ढक्कन या पन्नी के तहत खाना बनाना किया जाना चाहिए।

मछली की तैयारी के नियम

Warka। मछली slabokipyaschuyu पानी में रखा जाना चाहिए। जमे हुए मछली विगलन बिना पकाया जा सकता है, इस रस के नुकसान से बचने होगा।
भूनना। अंडा, आटा या ब्रेडक्रंब - मछली सूखी और रोल ब्रेडक्रंब में होना चाहिए। यह रस रखेंगे।
बेकिंग। बेस्ट मछली ग्रिल पर पन्नी में पकाया या पाक के लिए स्लीव। जब बेक्ड मछली सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

compotes की तैयारी के नियम

खाना पकाने compotes जामुन और फल उबलते के तुरंत बाद उबलते पानी में और बंद प्लेट रखा जाना चाहिए है।

जब भोजन नमकीन बनाना

अचार पकवान खाना पकाने के अंत में होना चाहिए। जब नमक तलने रस उत्पादों की रिहाई (विशेष रूप से मांस) को बढ़ावा देता है, और एक परिणाम के रूप में - विटामिन का तेजी से नुकसान। खाना पकाने नमक भोजन का स्वाद गुणवत्ता impairs और पक की प्रक्रिया को धीमा है।

खाद्य defrost करने के लिए कैसे

फ्रीजर से खाद्य धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए - फ्रिज के नीचे शेल्फ पर जब तक पूरी तरह thawed। यह पानी में या माइक्रोवेव में डीफ्रोस्ट मांस और मछली के लिए अनुशंसित नहीं है, पोषक तत्वों की कमी करने के लिए सुराग defrosting की इस पद्धति।

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