मसाला के बिना किसी भी पकवान नहीं करता है। हर गृहिणी, रेस्तरां या कैफे खाना बनाना, तैयार उत्पादों के लिए कंपनियों का उल्लेख नहीं, मसाले का उपयोग कर भोजन का स्वाद बदलने के लिए और यह वांछित सुगंध दे। हालांकि, सभी मसाले तो उपयोगी होते हैं, कुछ मामलों में, वे स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचा सकती। तो चलिए देखते हैं, कुछ मामलों में, मसाले हानिकारक हैं करते हैं। यह बताता है gotowanie.onet.pl.
अंत करने के लिए पढ़ें सबसे उपयोगी जानकारी प्राप्त करने के लिए।
1. सोया सॉस
सोया सॉस के विभिन्न संस्करणों में उपलब्ध है - सूप और अन्य व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय स्वादिष्ट बनाने का मसाला है। यह भुना हुआ गेहूं या चावल के योग के साथ किण्वित सोयाबीन से बनाया गया है। सोया सॉस एशियाई भोजन से आता है, लेकिन कई दशकों के लिए, व्यापक रूप से पश्चिमी देशों में किया जाता है। सुदूर पूर्व में, XVI वीं सदी से बनाया गया।
समस्या यह है कि आधुनिक नुस्खा सोया सॉस काफी उत्परिवर्तित है। वर्तमान में, वह हानिकारक अतिरिक्त सामग्री, जिनमें से कई चीन, थाईलैंड और ताइवान से आयात किए जाने के साथ समृद्ध है। इन देशों में से आपूर्ति करता है, अक्सर गरीब गुणवत्ता के हैं बार-बार अंतरराष्ट्रीय खाद्य घोटालों में विषाक्त कार्सिनोजन होते हैं।
2. तुलसी
मसालों के सबसे लोकप्रिय "कमरा" में से एक। के रूप में ठंड के मौसम के लिए विरोध किया, एक संयंत्र सभी गर्म मौसम हो गई - दुकानों में यह वसंत की शुरुआत के साथ दिखाई देंगे। विशिष्ट, थोड़ा मसालेदार स्वाद के बेसिलिका में, यह पूरी तरह से कर रही है स्वाद, दोनों गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र जोर देती है। संयंत्र भी स्वास्थ्य के लिए लाभकारी गुण की एक संख्या है। सबसे पहले, यह पाचन में मदद करता है और गैस्ट्रिक बीमारियों के लिए राहत लाता है, कम कर देता है सक्रियता, मूड को बेहतर बनाता है, यह काटने की साइट के लिए एक बाहरी एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता कीड़े।
दुर्भाग्य से, तुलसी है, बड़ी मात्रा में सेवन विशेष रूप से आवश्यक तेलों के रूप में एक हानिकारक प्रभाव पड़ता है और,। सभी क्योंकि estragole उसमें शामिल - जेनोटोक्सिक गुण है, जो, के रूप में चूहों में अध्ययन के द्वारा दिखाया गया है की एक यौगिक के साथ, यह यकृत कैंसर के विकास के लिए नेतृत्व कर सकते हैं।
3. नमक
दुनिया में सबसे लोकप्रिय मसाला। एक नाम जो नमक और चीनी को अलग करती है - - बस के रूप में या इससे भी अधिक हानिकारक यह अक्सर "सफेद मौत" कहा जाता है।
स्वास्थ्य के लिए नमक के दुरुपयोग के नकारात्मक परिणामों के अलावा, उच्च रक्तचाप के विकास का एक बढ़ा जोखिम में भेजा हृदय रोग, मधुमेह, atherosclerosis, ट्यूमर, मोटापा और तंत्रिका चिड़चिड़ापन प्रणाली। दैनिक खुराक, डब्ल्यूएचओ की सिफारिशों के अनुसार, केवल 5 ग्राम है एक चम्मच की मात्रा के जो मेल खाती है। हालांकि, एक खाते में तथ्य यह है कि सोडियम क्लोराइड कई रेडीमेड उत्पादों का एक घटक है ले जाना चाहिए, इसलिए व्यवहार में हम कहीं अधिक नमक की तुलना में हमें लगता है कि खपत करते हैं।
4. टकसाल
घास है, जो विज्ञापित करने की जरूरत नहीं है। यह पाचन समस्याओं के लिए सिफारिश की है। कुछ अध्ययनों के अनुसार, यह भी सिरदर्द और सिर दर्द (बाहरी उपयोग के लिए), टैटार और बुरा सांस के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है। टकसाल सबसे लोकप्रिय जायके, मिठाई उत्पादों की एक किस्म के लिए जोड़ा से एक है। यह अक्सर डेसर्ट और पेय साथ जुड़ा हुआ है, लेकिन दुनिया की रसोई में भी मांस और मछली व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है।
तो, अगर वहाँ कारण हैं, जो इसकी खपत को सीमित करना चाहिए? इस मसाले के गंभीर विपरीत संकेत आवेदन जठरांत्र संबंधी मार्ग के म्यूकोसा के साथ जुड़े समस्याएं हैं। टकसाल से अधिक उपभोग त्वचा की जलन और यहां तक कि नुकसान हो सकता है।
5. सोडियम ग्लूटामेट या सोडियम ग्लूटामेट
यही कारण है, glutamic एसिड की सोडियम नमक है। पदार्थ सुदूर पूर्व भोजन से आता है। समुद्री शैवाल, एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय - सोडियम ग्लूटामेट का स्रोत एक जापानी उड़ता है। विशेषता स्वाद कहा जाता umami (जापानी "स्वाद" से अनुवाद) एक घटक समुद्री शैवाल glutamic एसिड से मेल खाती है।
वर्तमान में पाँच मूल स्वाद में से एक के रूप में मन, वहाँ एक आदमी (मीठा, नमकीन, खट्टा और कड़वा के साथ) है। Glutamic एसिड पहले 1908 में पृथक किया गया। बाद के दशकों में यह सोडियम ग्लूटामेट कई तैयार भोजन को जोड़ा गया के रूप में एक चकित कर लोकप्रियता जीत लिया है।
दुर्भाग्य से, सोडियम ग्लूटामेट लंबे मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है। इस पदार्थ का ज़रूरत से ज्यादा विशेष रूप से, एलर्जी की प्रतिक्रिया, ह्रदय की धड़कन, सक्रियता, वृद्धि हुई पसीना, चक्कर आना में, है।
6. दालचीनी कैसिया
दालचीनी के लिए एक और नाम, या दालचीनी चीनी। यह कुछ मसाले कि मीठे खाद्य पदार्थ और व्यंजन का स्वाद समृद्ध से एक है। दालचीनी अच्छी तरह से घर पाक में साबित होता है, यह इस तरह के केक के रूप में तैयार उत्पादों, में एक लोकप्रिय घटक है। स्वाद के अलावा, यह कई स्वास्थ्य गुण है: यह बुरा के स्तर को कम कर देता कोलेस्ट्रॉल, कैंसर की कोशिकाओं के प्रसार को रोकता है जठरांत्र पर एक अनुकूल प्रभाव पड़ता है पथ।
समस्या यह है कि दुकानों में दालचीनी का अधिकांश हिस्सा उपलब्ध, तेज पत्ता दालचीनी है। जिगर पर एक जहरीले प्रभाव पड़ता है कि एक पदार्थ - यह तेज पत्ता, के विपरीत अन्य किस्मों दालचीनी बेच दिया, कूमेरिन की बड़ी मात्रा में होता है।
7. गर्म काली मिर्च
मिर्च, habanero, jalapeno, दुकानों में के रूप में लाल मिर्च के इन प्रकार के तेजी से सभी आकृति और आकारों में पाया जा सकता कर रहे हैं। बड़े मिर्च हैं आमतौर पर अपने मुंह में रसदार और ताजा, छोटे कर सकते हैं कारण "आग" स्वाद। सब्जियों से, मिर्च के समूह से संबंधित पूरी तरह से छोड़ नहीं होना चाहिए। वे एक बहुत मजबूत चिकित्सा गुण होते हैं। सबसे पहले, विटामिन सी, और की वजह से दूसरी बात, capsaicin के उच्च सामग्री की वजह से - एक मजबूत के साथ एक यौगिक विरोधी कैंसर प्रभाव, लेकिन यह भी मुकाबला गैसों, जैसे के उत्पादन में इस्तेमाल, वे शिमला मिर्च से भरना डिब्बे।
अतिरिक्त काली मिर्च में खपत श्लेष्मा झिल्ली और पाचन तंत्र के गंभीर रोगों के गंभीर जलन पैदा कर सकते हैं।
8. नद्यपान या नद्यपान
यह बारहमासी संयंत्र भोजन, प्रसाधन उद्योग, हर्बल दवा में इस्तेमाल किया, और खाना पकाने के लिए एक मसाला के रूप में। मिठाई, पश्चिमी और उत्तरी यूरोप के देशों में बहुत लोकप्रिय - से अपनी जड़ों एक अंधेरे जन, जो नद्यपान जेल के उत्पादन के लिए आधार के रूप में कार्य करता है उत्पादन। सीआईएस देशों नद्यपान में व्यापक रूप से शायद अपनी विशिष्ट नमकीन-मिठाई हर्बल स्वाद की वजह से इस्तेमाल नहीं किया गया था।
शायद यह सबसे अच्छा के लिए है, क्योंकि तथ्य यह है कि इस संयंत्र स्वास्थ्य के लिए कई लाभकारी गुण है के बावजूद, मुलेठी उत्पादों कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए। भी अक्सर आनंद मिठाई या मसाले शरीर और रक्तचाप में पोटेशियम कम कर सकते हैं। नद्यपान टेस्टोस्टेरोन कम कर देता है। यह शक्ति विकार पीड़ित हृदय की समस्याओं के साथ लोगों को, और साथ ही पुरुषों से भस्म नहीं होना चाहिए।
9. सिरका
यह शायद तरल पदार्थ में से एक है कि हम प्यार या नफरत है। एसिटिक एसिड के जलीय घोल एक बहुत तेज गंध और खट्टे स्वाद है। यह व्यापक रूप से रसोई घर में मसाला प्रयोग किया जाता है। रेस्तरां अक्सर "कंपनी" सोया या जैतून का सॉस में पाए जाते हैं। पिछले सदियों में, अभिजात त्वचा सफेद, खुद को आम लोगों से अलग करने के प्रयोजन के लिए सिरका पी रहे थे। सिरका भी एक साधन है जिसके वजन घटाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि, सुंदरता के लिए कभी कभी तुम एक उच्च कीमत का भुगतान करना।
लाल रक्त कोशिकाओं पर एक विनाशकारी इसके प्रभाव - सिरका के सबसे खतरनाक गुण में से एक। इस संदेह (हालांकि अपुष्ट) है कि यह ल्यूकेमिया के विकास में योगदान कर सकते हैं के साथ जुड़े। सिरका भी पेट की परत में जलन पैदा।
10. मेंहदी
अर्थपूर्ण वन गंध, मांस के लिए एक मसाला के रूप में इस्तेमाल के साथ हर्ब, विशेष रूप से इस तरह के हिरन का मांस, बीफ या पोर्क के रूप में, लाल। मेंहदी जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ, ऐंटिफंगल और अर्बुदरोधी गतिविधि।
जड़ी बूटियों के साथ, सावधान रहने की वजह से उनके उपयोगी गुणों प्राप्त किया जा सकता है जब हम कम मात्रा के बारे में याद की जरूरत है - यदि आप इसे अति, लाभ आसानी से क्षति के लिए बदल जाती है।
विशेष सावधानी का उपयोग करते समय गर्भवती महिलाओं के लिए सिफारिश की है मेंहदी। अत्यधिक मात्रा में इस जड़ी बूटी की खपत भ्रूण के स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं और यहां तक कि गर्भपात के लिए सीसा। बहुत ही सीमित मात्रा में मेंहदी भी लोग हैं, जो रक्त के थक्के के साथ समस्याओं के लिए आवेदन करना चाहिए, मिरगी बरामदगी के साथ ही एलर्जी एस्पिरिन से - मेंहदी सैलिसिलिक एसिड है, जो इस बात का रासायनिक आधार है शामिल दवा।
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