शुभ दोपहर मित्रों! आइए आज वास्तविक रूप से पिघलते मक्खन के लिए नुस्खा पर एक नज़र डालें। क्या आप जानते हैं कि सक्षम तकनीक का अर्थ है पानी के स्नान में इस प्रक्रिया को करना और कुछ नहीं? यह एकमात्र तरीका है जब तेल अपने स्वाद और सुगंध को बनाए रख सकता है, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है।
कैसे करना है
पानी के स्नान के लिए उपयुक्त बर्तन लें। इसे पानी से भरें और उबाल लें। कम गर्मी चालू करें, शीर्ष पर एक कटोरा रखें और इसे मक्खन के साथ भरें, जिसे हम गर्म करेंगे। गर्मी कम करें, एक कटोरा रखें और इसमें मक्खन डालें।
अधिकांश मक्खन के पिघलने के बाद, पानी के स्नान से कटोरे को हटा दें और मक्खन के अपने आप पिघलने का इंतजार करें।
दूध वसा से प्लाज्मा को अलग कैसे करें:
एक घंटे के लिए आग पर रखो, सबसे छोटी आग का चयन। प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए थोड़ा नमक जोड़ें। तापमान लगभग 75 डिग्री सेल्सियस है।
तेल के ऊपर से प्लाज्मा को पूरी तरह से हटाने और इसे दूसरे डिश में स्थानांतरित करना आवश्यक है। फिर इस उत्पाद का उपयोग खाना पकाने के अनाज या अन्य व्यंजनों के लिए किया जा सकता है।
pasteurize
पानी (स्नान) के हीटिंग चालू करें और इसे उबाल लें। उबलते पानी की थोड़ी बुदबुदाहट छोड़ते हुए, गर्मी कम करें। तेल को 2 से पांच घंटे तक इस तरह के एना पर खड़ा होना चाहिए। उत्पाद का तापमान 95 डिग्री सेल्सियस से 100 डिग्री सेल्सियस तक होगा।
डिस्कोर के दौरान, तल पर तेल गहरा हो जाएगा, यह आदर्श का एक प्रकार माना जाता है।
यदि आप परिणामस्वरूप सुगंधित घी प्राप्त करना चाहते हैं, और साधारण पिघला हुआ मक्खन नहीं, तो आपको निम्नलिखित बातों पर विचार करने की आवश्यकता है:
तेल को उबलने नहीं देना चाहिए
जब तक सॉस पैन के तल पर तलछट परतदार न हो जाए और तेल को वेनिला के रंग के करीब न हो जाए, तब तक तेल को कम गर्म करें। मुख्य बात पाश्चुरीकृत दूध वसा प्राप्त करना है।
ऐसा तेल बहुत उपयोगी है, इसे सालों तक संग्रहीत किया जा सकता है, तलने के लिए उत्कृष्ट है, यह सुगंधित और स्वादिष्ट है। प्रयास करें और खुद देखें।
आमतौर पर 400 ग्राम से। मक्खन लगभग 320 जीआर निकला। मोटी। इस बार मुझे 308 मिले। जाहिर है कि तेल इतना मोटा नहीं निकला।
एक सुखद दाने प्राप्त करने के लिए घी के परिणामस्वरूप, इसे बहुत धीरे से ठंडा किया जाना चाहिए। आप इसे लपेट सकते हैं और इसलिए यह धीरे-धीरे परिवेश के तापमान को प्राप्त करेगा। या बस इसे मेज पर खुला छोड़ दें। घर गर्म है, तो यह विधि स्वीकार्य है।
यदि आपको चिकनी मक्खन की आवश्यकता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यह हल्का रहेगा, लेकिन आप एक क्लासिक घी की स्थिरता प्राप्त नहीं कर सकते।
इस तेल का उपयोग जहां कहीं भी नुस्खा में करने की आवश्यकता होती है। मुझे वास्तव में बेकिंग और दलिया पसंद है। मेरा सुझाव है कि ऐसा करने की कोशिश करें और अन्यथा नहीं। इस तरह के तरीकों की सलाह मुझे एक पेशेवर टेक्नोलॉजिस्ट ने दी। और अब मैं बस यही करता हूं।
