गेहूं, चावल और मक्का के अलावा आलू चार प्रकार की फसलों में से एक है, जो पूरी दुनिया को खिलाती है, लेकिन साथ ही साथ उनके मूल्य को समझा जाता है।
सबसे उपयोगी जानकारी प्राप्त करने के लिए अंत तक पढ़ें।
औसत व्यक्ति वर्ष के दौरान 70-100 किलोग्राम आलू खाता है, लेकिन मूल फसल की खपत साल-दर-साल कम हो जाती है। आलू को दूसरी सब्जियों से बदला जा रहा है। लेकिन आप इसमें से बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, जिसका स्वाद कई गोरमेट्स को पसंद आएगा।
आम धारणा के विपरीत, आलू एक मूल्यवान उत्पाद है। इसमें उच्च मात्रा में विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं। वे पाचन तंत्र पर बोझ नहीं डालते हैं, वे इससे उबर नहीं पाते हैं। तो यह इस सब्जी के लाभों के बारे में विस्तार से जानने का समय है।
आलू के बारे में जानने लायक क्या है?
1. आलू - राजाओं और गरीबों के लिए एक इलाज
आलू की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है। इसकी खेती का पहला उल्लेख 4000 ईसा पूर्व का है। इ।
एक स्पेनिश सैनिक और विजेता, जुआन डी कैस्टेलोस, कोलंबियाई एंडीज में आधुनिक जड़ फसलों के पूर्वजों का सामना किया। उन्होंने आलू को "टर्मास डी टिएरा" कहा, अर्थात ट्रफल, और 16 वीं शताब्दी के मध्य में, "जिज्ञासा" की छवियों को उनके देश में पहुंचा दिया।
हालाँकि, स्पेन में उन्होंने आलू नहीं खाया। सबसे पहले, वनस्पति उद्यान को एक पौधे से सजाया गया था, फ्रांस के राजा लुई सोलहवें ने अपनी टेलकोट में फूलों को पिन किया, और महिलाओं ने उनके साथ अपने बालों को सजाया।
सब्जी की पाक विशेषताओं को बहुत बाद में सराहा गया। सबसे पहले, वह शाही तालिकाओं में मिले। समय के साथ, उन्होंने इसे खेती करना शुरू कर दिया, खासकर यूरोप के गरीब कोनों में।
2. आलू आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है
आलू एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है। इसमें विटामिन और खनिज होते हैं जो शरीर के समुचित कार्य के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। एस्कॉर्बिक एसिड, बी विटामिन और कई तत्व इसमें मौजूद हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, लोहा और फास्फोरस।
आलू पचाने में आसान होते हैं और कैलोरी में कम होते हैं - इनमें किस्म के आधार पर 50-90 किलो कैलोरी होते हैं। फाइबर सहित आलू में मौजूद यौगिक, पाचन तंत्र द्वारा जल्दी से अवशोषित होते हैं और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं। इसके अलावा, वनस्पति स्टार्च और प्रोटीन का एक स्रोत है, जो विशेष रूप से लाइसिन में बहिर्जात अमीनो एसिड से समृद्ध है।
हालांकि, आपको यह जानना होगा कि एक आलू की त्वचा के नीचे सबसे बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज "छिपाना" होता है। इसलिए, यदि आप छील की एक मोटी परत को हटाकर जड़ की सब्जी को छीलते हैं, तो आप मूल्यवान पदार्थों को खो रहे हैं। यदि कंद बारीक कटा हुआ और लंबे समय तक पकाया जाता है, तो ऐसा ही होता है। यह उस पानी को बचाने के लिए भी लायक है जिसमें आलू उबला हुआ था। इसके आधार पर, आप एक सूप बना सकते हैं या, यदि आपने नमक नहीं जोड़ा है, तो ठंडा होने पर इसके साथ फूलों को पानी दें।
आलू शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है और भारी मात्रा में भारी धातुओं, नाइट्रेट्स और पौधों के संरक्षण उत्पादों को जमा नहीं करता है। यह विकसित करना आसान है और मिट्टी के बारे में भी अचार नहीं है। रूट सब्जी को लंबे समय तक एक ठंडी जगह में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।
3. आलू के कई नाम हैं
संभवतः ऐसा कोई पौधा नहीं है जिसमें आलू के रूप में कई साहित्यिक, बोली, क्षेत्रीय और लोक नाम हैं। प्रत्येक देश में कई नाम हैं जो केवल कंद की उपस्थिति को संदर्भित करते हैं, विशेष रूप से त्वचा का रंग, आकार, आकार और मांस।
लेकिन न केवल शब्दकोशों और पुस्तकों में आलू के बारे में बात की जाती है। संयुक्त राज्य अमेरिका के इडाहो राज्य में, एक संग्रहालय आलू को समर्पित है, पोलैंड में कंद के दो स्मारक हैं। स्लोवेनिया, क्रोएशिया और ऑस्ट्रिया में भी स्मारक पाए गए हैं। आलू के बारे में कई कविताएँ लिखी गई हैं। यह याद रखने योग्य है कि 2008 को संयुक्त राष्ट्र द्वारा "आलू का वर्ष" घोषित किया गया था।
4. आलू का उपयोग 500 व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है
शायद, ऐसा कोई पौधा नहीं है जो इस तरह का विकल्प देगा। आलू लगभग किसी भी चीज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
सबसे पहले, गरीब लोगों ने नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए आलू खाया। सस्ते, आसानी से उपलब्ध उत्पाद के साथ, उन्होंने भूख को संतुष्ट किया। समय के साथ, गृहिणियों ने जड़ सब्जियों को पकाने के लिए नए तरीके ईजाद किए हैं। आज, पहले से ही 500 से अधिक प्रकार के व्यंजन हैं - आलू से साइड डिश, सूप और सब्जी सलाद तैयार किए जाते हैं, यह मुख्य घटक है आलू पेनकेक्स और पकौड़ी, यह उस से है कि फ्रेंच फ्राइज़ बनाये जाते हैं, सॉस या कॉटेज पनीर के साथ बेक्ड आलू लगते हैं हो।
आलू, जो यूरोप के खराब कोनों में एक प्रधान थे, ने भूख की आपदाओं को रोका। दुर्भाग्य से, 1840-1844 में, एक अज्ञात बीमारी ने इस सब्जी के बागानों को नष्ट कर दिया। उन दिनों एक मिलियन से अधिक लोग (विशेष रूप से आयरिश) भूख से मर गए।
5. आलू सिर्फ खाना नहीं है
आलू जल्दी लोकप्रिय हो गया। सिद्धांत रूप में, इसे लगाने और खोदने के लिए किसी उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है, और एक छोटा सा भूखंड कई लोगों के परिवार को भोजन प्रदान कर सकता है।
लेकिन कंद सिर्फ भोजन के लिए इस्तेमाल नहीं किए गए थे। वे मादक पेय उद्योग में उपयोगी साबित हुए हैं। उन्हीं से शराब बनती थी।
स्टार्च (स्टार्च का जलीय निलंबन) भी एक महत्वपूर्ण मध्यवर्ती साबित हुआ जिसका उपयोग किया गया था लिनेन और बिस्तर धोते समय गृहिणियाँ (स्टार्च वाली सामग्री धूल को अवशोषित नहीं करती थी और नमी)।
आलू का आटा, बदले में, बेबी पाउडर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प था, और स्नान से त्वचा की सूजन को जोड़ा गया। इसकी मदद से आप ड्राई शैम्पू और पाउडर तैयार कर सकते हैं। पहले और आज के समय में जानवरों के भोजन के रूप में कंद का उपयोग किया जाता है।
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