हर कोई जानता है कि मसाले पौधों के अलग-अलग हिस्से होते हैं जिनमें विशिष्ट सुगंध होती है और एक डिश में एक दिलचस्प स्वाद जोड़ते हैं। वे मीठे, तीखे, खट्टे, कड़वे और मसालेदार होते हैं। उदाहरण के लिए, भारत में, रसोइये सुगंधित नमकीन मिश्रण - मसाला बनाने के लिए सभी पाँच स्वादों के मसालों का उपयोग करने की कोशिश करते हैं। हम खाना पकाने वाले नहीं हैं, लेकिन यह हमें यह जानने के लिए दुख नहीं होगा कि कौन से मसाले और मसाले हैं, और जिनके साथ संयोजन करना बेहतर है।
कई मसाले औषधीय पौधे भी हैं। वे मानव शरीर में हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को दबाने में मदद करते हैं, और सभी विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में भी मदद करते हैं। लाभ के लिए मसाले को कुछ खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाना चाहिए और पकवान को स्वादिष्ट और अधिक परिष्कृत करना चाहिए।
सबसे पहले, एक हानिकारक पकवान से स्वस्थ बनाने के बारे में
सहमत, केवल स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाने के लिए हमेशा संभव नहीं होता है। और कभी-कभी, सामान्य रूप से, हानिरहित हानिकारक हो सकता है। उदाहरण के लिए, गैसिंग और बलगम बनाने वाले उत्पाद हैं। और उनमे मसाले डालकर आप शरीर पर उनके हानिकारक प्रभाव को हरा सकते हैं!
गैस बनाने वाले उत्पाद
- हल्दी और धनिया के साथ आलू पकाना स्वास्थ्यप्रद है;
- गोभी के व्यंजन - जीरा, सौंफ़ और धनिया के साथ;
- फलियां - काली मिर्च, अदरक, धनिया और जीरा के साथ।
कीचड़ से बनने वाले व्यंजन
- दूध - आप केसर, इलायची, दालचीनी मिला सकते हैं;
- खट्टा दूध में - जीरा, अदरक, दालचीनी, सौंफ, धनिया;
- आइसक्रीम में - इलायची, लौंग, दालचीनी;
- मिठाई में - जायफल, दालचीनी, इलायची, अदरक;
- वसायुक्त खाद्य पदार्थों को हल्दी, सरसों, अदरक और केसर के साथ खाने की सलाह दी जाती है;
- आप एक कप कॉफी में थोड़ी सी इलायची मिला सकते हैं।
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मसाले और व्यंजन!
- टर्की और चिकन तुलसी, ऋषि, गर्म मिर्च, करी और पुदीने के साथ रसदार हैं।
- सूअर का मांस व्यंजन बनाते समय, गाजर के बीज, किसी भी मिर्च, अजवायन, जायफल, मार्जोरम, दौनी का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
- बीफ व्यंजन मिर्च, धनिया, जीरा, ऋषि, तुलसी, तारगोन, दौनी, थाइम के मिश्रण के साथ लिया जा सकता है।
- मछली और समुद्री भोजन - सरसों के बीज, लवृष्का, तारगोन, लहसुन, अदरक, मार्जोरम, दौनी का उपयोग करें। किसी भी काली मिर्च के साथ एक मछली आदर्श है।
- मटर - दाल, काली मिर्च, करी, जायफल, जीरा, हल्दी, मिर्च, दालचीनी, या अदरक जोड़ें।
- चावल के व्यंजन अदरक, जीरा, हल्दी, मिर्च, दालचीनी और जीरा के साथ स्वादिष्ट होते हैं।
- मैकरोनी - काली मिर्च, तुलसी, अजवायन, डिल, पुदीना।
- एक प्रकार का अनाज - allspice, मिर्च, जीरा, हल्दी, दालचीनी, लौंग, डिल, या करी के साथ प्रयास करें।
- ग्रिल / बीबीक्यू - व्यंजन किसी भी मिर्च, अदरक, गाजर के बीज, जायफल, मार्जोरम, थाइम या इलायची के साथ उज्जवल और अधिक दिलचस्प होंगे।
- स्टू - लौंग, जायफल, किसी भी काली मिर्च, जीरा, इलायची, हल्दी, अदरक, धनिया का उपयोग करें।
- मैरिनड भराव - डिल, लवृष्का, जुनिपर का उपयोग करें।
- पेस्ट्री अदरक, दालचीनी, सौंफ, वेनिला, खसखस, तिल के बीज, allspice, इलायची, लौंग के साथ दिव्य हैं।
होने के लिए प्रयोग!
कुछ मसाले ऐसे होते हैं जो एक साथ "दोस्त" नहीं होते हैं, इसलिए, बिना सोचे-समझे, विभिन्न मसालों को पकवान में डालकर, आप अंत में बहुत सुखद भोजन नहीं प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, तुलसी को केवल लहसुन के साथ मिश्रित करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन अन्य मसालों के साथ नहीं! कैरवे केवल काली मिर्च, सौंफ और सौंफ के साथ एक डिश में अच्छी तरह से सामंजस्य करेगा।
लेकिन प्रयोग करने से डरो मत। अपने स्वाद और वरीयताओं के अनुसार कड़ाई से अपने आप को कुछ मसाला मिश्रण खोजने के लिए पकाने की कोशिश करें!
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मूल लेख यहां पोस्ट किया गया है: https://kabluk.me/poleznoe/pravilnoe-sochetanie-pryanostej-i-specij-s-produktami.html
