सूप की संवेदनहीनता के बारे में एक और डरावनी कहानी पास के एक लोकप्रिय संसाधन पर दिखाई दी। उबली हुई सब्जियों की तरह, वे विटामिन का अपना "पशु हिस्सा" खो देते हैं, और केवल उपयोगी फाइबर बरकरार रहता है।
किसी कारण से, लोगों ने पूरी तरह से इसकी सूचना दी। चलो "पशु शेयर" से शुरू करते हैं। क्या आप ऐसे वाक्यांश से मिले हैं? शेर का हिस्सा है। यह सबसे अधिक है। घोड़े की खुराक तब होती है जब खुराक मानव के लिए अधिक से अधिक हो। शायद, लोगों का मतलब शेर का हिस्सा था।
पानी में घुलनशील विटामिन
वास्तव में, एस्कॉर्बिक एसिड या विटामिन बी 1 जैसे पानी में घुलनशील विटामिन गर्मी उपचार द्वारा कुछ हद तक अपमानित होते हैं, लेकिन पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं। गर्मी उपचार उनकी संख्या कम कर देता है, लेकिन वे गायब नहीं होते हैं।
वसा में घुलनशील विटामिन
विटामिन ए या विटामिन के जैसे वसा में घुलनशील विटामिन आमतौर पर खाना पकाने से क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं।
सेल्यूलोज
लोग लिखते हैं कि स्वस्थ फाइबर क्षतिग्रस्त नहीं है। यहां सब कुछ बहुत जटिल है।
कुछ प्रकार के स्टार्च, जब गर्म होते हैं, तो फाइबर की तरह गिट्टी में बदल जाते हैं।
घुलनशील फाइबर की कुछ किस्में खाना पकाने के दौरान टूट जाती हैं, और कुछ बड़े हो जाएंगे।
अघुलनशील फाइबर, जिसे हमारी आंतों को गिट्टी की जरूरत होती है, खाना पकाने के दौरान भी बढ़ या घट सकता है। यह सब उत्पाद के प्रकार और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है।
फाइबर के प्रतिरोध के बारे में लोग गलत हैं। यह ढह सकता है। लेकिन इससे कभी-कभी ही फायदा होता है। उदाहरण के लिए, अन्य पोषक तत्वों की एकाग्रता बढ़ जाती है।
एंटीऑक्सीडेंट
विटामिन, खनिज और फाइबर के अलावा, सब्जियों में एंटीऑक्सिडेंट जैसे पदार्थ भी होते हैं, जो पूरी तरह से स्पष्ट नहीं हैं कि वे कैसे काम करते हैं, लेकिन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं।
कभी-कभी ये एंटीऑक्सिडेंट फाइबर के अंदर फंस जाते हैं। खाना पकाने से फाइबर टूटता है और एंटीऑक्सीडेंट बढ़ता है।
इस जादुई खाना पकाने के प्रभाव का सबसे लोकप्रिय उदाहरण टमाटर के गर्म होने पर लाइकोपीन में वृद्धि है।
यह पता चला है कि उबलती सब्जियां फायदेमंद हो सकती हैं।
लोहा
यह एक अलग गाना है। यदि आप एक लोहे के कटोरे में खट्टा सब्जियां उगाते हैं, तो लोहा पकवान में जाता है, और यह उपयोगी है। सचमुच लोहे का अच्छा स्रोत है। यहां तक कि विश्व स्वास्थ्य संगठन भी लोहे के कुकवेयर को लोहे का एक अच्छा स्रोत मानता है।
मनोविज्ञान
मनोवैज्ञानिकों का मानना है कि ठंड के मौसम में गर्म सूप आराम का एहसास कराता है। यह किसी प्रकार की मानवशास्त्रीय घटना है।
गर्म पेय पीने से भी सहानुभूति बढ़ती है। इसलिए, अक्सर एक कप चाय पर बातचीत होती है।
यह पता चला है कि आप सूप से दूर नहीं हो सकते। इस तरह के व्यंजनों के लिए प्यार हमारे जीन में कठोर है।
क्या आप गर्म घूंट पसंद करते हैं?
