एक्लेयर्स के लिए सही नुस्खा: सप्ताहांत पर खाना पकाने

स्वादिष्ट क्या खाना है इसके बारे में मिथक हैं eclairs एक क्लासिक नेपोलियन पकाना जितना मुश्किल है। हालांकि, वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है। आज हम टेंडर एक्लेयर्स बनाने की पेचीदगियों के बारे में बात करेंगे।

सामग्री:

चौकोर पेस्ट्री के लिए:

• 150 ग्राम आटा
• 1 गिलास दूध
• 3 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच
• 100 ग्राम मक्खन
• 3 अंडे,
• 0.5 चम्मच चीनी के चम्मच
• एक चुटकी नमक,

कस्टर्ड के लिए:

• 500 मिली दूध
• 1 कप चीनी,
• 3 अंडे की जर्दी,
• 200 ग्राम मक्खन
• 4 बड़े चम्मच। आटा के चम्मच
• 10 ग्राम वेनिला चीनी

सजावट के लिए:

• चॉकलेट के 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कस्टर्ड क्रीम बनाओ। ऐसा करने के लिए, यॉल्क्स को पीसें, उन्हें गर्म (लेकिन गर्म नहीं) उबला हुआ दूध डालें और हिलाएं।
2. आटा, चीनी, वेनिला चीनी मिलाएं और, सरगर्मी करते हुए, धीरे-धीरे सूखे मिश्रण में जर्म्स के साथ दूध जोड़ें।
3. क्रीम को आग पर रखो और, लकड़ी के स्पैटुला या व्हिस्क के साथ लगातार सरगर्मी करें, जब तक गाढ़ा न हो जाए, कस्टर्ड को उबालने की अनुमति न दें। एक बार जब क्रीम गाढ़ा हो जाए, तो गर्मी से हटा दें।
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4. कस्टर्ड में a भाग मक्खन जोड़ें और मिक्सर के साथ हरा दें। क्रीम को कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. शेष मक्खन को एक मिक्सर (मक्खन ठंडा नहीं होना चाहिए) के साथ शराबी तक मारो। फुसफुसाते हुए, धीरे-धीरे मक्खन में ठंडा क्रीम मिलाएं और कस्टर्ड को चिकना होने तक फेंटते रहें।
6. आटे के लिए एक आटा बनाओ। एक सॉस पैन में, दूध, पानी, मक्खन, नमक, चीनी को मिलाएं और कभी-कभी हिलाते हुए, तरल को एक उबाल पर लाएं।
7. लकड़ी के चम्मच के साथ सख्ती से हिलाओ, एक बार में सभी sifted आटा जोड़ें और जल्दी से सरगर्मी जारी रखें जब तक कि एक घने द्रव्यमान पैन के तल पर बनना शुरू न हो जाए।
8. गर्मी कम करें और, सरगर्मी करते हुए, आटे को 1-2 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि यह पीसा नहीं जाता है और बर्तन के किनारों और नीचे पीछे आसानी से शुरू होता है। पैन को गर्मी से निकालें और चौकी पेस्ट्री को थोड़ा ठंडा होने दें।
9. एक गर्म (लेकिन गर्म नहीं) आटा में, एक-एक करके अंडे जोड़ें और प्रत्येक के बाद आटा अच्छी तरह से गूंधें। तैयार आटा सजातीय होना चाहिए और एक विस्तृत रिबन के साथ चम्मच से अच्छी तरह से स्लाइड करना चाहिए।
10. बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। पेस्ट्री बैग या प्लास्टिक की थैली का उपयोग करके, 6-7 सेमी लंबा और 2 सेमी चौड़ा स्ट्रिप्स के रूप में भविष्य के एक्लेयर्स लगाए।
11. बेकिंग के दौरान कस्टर्ड केक की मात्रा लगभग दोगुनी हो जाती है, इसलिए उन्हें एक दूसरे से 5-6 सेमी की दूरी पर बेकिंग शीट पर रखने की आवश्यकता होती है।
12. बेकिंग शीट को 200 ° C पर प्रीहीटेड ओवन में भेजें और एक्लेयर्स को 20 मिनट तक बेक करें ताकि वे ब्राउन हो जाएं। फिर तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 10-15 मिनट के लिए वर्कपीस को सूखा दें।
13. एक तार की रैक पर एक्लेयर्स रखें और ठंडा होने दें। कंबल को किनारे पर सावधानी से काटें और, अगर वहाँ एक नम टुकड़ा है, तो इसे हटा दें।
14. कस्टर्ड भरने के लिए पाइपिंग बैग या सिरिंज का उपयोग करें। पिघले चॉकलेट के साथ एक्लेयर्स को ऊपर करें।
15. सर्व करने से पहले एक्लेयर्स को अच्छी तरह से ठंडा कर लें।

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