पता करें कि पेशेवर खाद्य सुरक्षा की निगरानी कैसे करते हैं।
रेस्तरां आंख से मांस भूनते नहीं हैं
रसोइये कभी आंख से मांस नहीं भूनते, वे थर्मामीटर का उपयोग करते हैं। बस रंग देखना पर्याप्त नहीं है मांसदान की डिग्री का आकलन करने के लिए। मांस को ओवरड्रेड या अंडरकुक किया जा सकता है - यह आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।
इसलिए, आपको जांचने के लिए एक साधारण भोजन थर्मामीटर का उपयोग करने की आवश्यकता है।
तैयार पकवान का आंतरिक तापमान:
- चिकन - 80 डिग्री;
- मेमने - 68 डिग्री;
- बीफ़ - 60;
- पोर्क - 80;
- मछली - 62।
उत्पादों को स्टोर करें एक रेफ्रिजरेटर में
रेस्तरां में, भोजन को कभी भी गर्म नहीं रखा जाता है, केवल 0-4 डिग्री के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में। इसलिए, हम आपको सलाह देते हैं - घर लौटने के बाद, तुरंत रेफ्रिजरेटर में भोजन डालें! खराब होने वाले भोजन का सुरक्षित भंडारण समय 2 घंटे है।
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अपने हाथों से बर्फ को न छुएं
क्या आपने कभी देखा है कि कैसे एक बारटेंडर अपने हाथों से बर्फ लेता है और एक गिलास कॉकटेल में फेंक देता है? नहीं। यहां तक कि साफ हाथ बैक्टीरिया से भरे होते हैं, इसलिए बर्फ के चिमटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
बहुत सारे तौलिये का उपयोग करें
रेस्तरां में बहुत सारे रसोई के तौलिए हैं। रसोइये किराने का सामान और अपने हाथों को सुखाने के लिए एक तौलिया का उपयोग नहीं करते हैं। आपके पास रसोई में कितने तौलिए हैं?
फलों और सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं
फलों और सब्जियों में न केवल बैक्टीरिया होते हैं, बल्कि उन रसायनों भी होते हैं जिनके साथ वे संसाधित होते हैं। इसलिए, हम दृढ़ता से खाने से पहले फलों और सब्जियों को धोने की सलाह देते हैं, और फलों और सब्जियों को धोने के लिए एक विशेष ब्रश या डिटर्जेंट का उपयोग करना बेहतर होता है।
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