गुरुवार 16 अप्रैल को 10:00 बजे, इंटर ने उपयोगी कार्यक्रम का एक नया संस्करण जारी किया, जो अंडे के लिए समर्पित है - उत्सव की मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक।
दुनिया में हर साल लोग लगभग 600 बिलियन चिकन अंडे खाते हैं, और औसत यूक्रेनी एक साल में 173 टुकड़े खाते हैं। अंडे प्रोटीन, वसा, विटामिन और खनिजों का एक मूल्यवान स्रोत हैं और इन्हें जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। हमारे शरीर के लिए अंडे के क्या फायदे हैं? क्या कच्चे अंडे खाना सुरक्षित है? और आप प्रति दिन कितने टुकड़े खा सकते हैं?
“चिकन अंडे का मुख्य लाभ आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की उपलब्धता है, जो अगर नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो मांसपेशियों को बढ़ाने, हड्डियों को मजबूत करने, मस्तिष्क की कार्यक्षमता बनाए रखने, रक्त को कम करने में मदद करता है दबाव, - पोषण विशेषज्ञ ऐलेना मिखाइलेंको का कहना है। – लेकिन ये उत्पाद के सभी उपयोगी गुण नहीं हैं। अंडे प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं, प्रतिकूल पर्यावरणीय प्रभावों, संक्रमण और तनाव से लड़ने में मदद करते हैं, चयापचय को सामान्य करते हैं और समय से पहले बूढ़ा होने से बचाते हैं। अगर आप फिट रहना चाहते हैं, तो अंडे खाएं। यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन है जो हमेशा हाथ में रहता है। लेकिन उनके उपयोग में भी एक उपाय होना चाहिए। मैं एक दिन में एक से अधिक अंडे नहीं खाने की सलाह देता हूं। ”
अंडे का चयन करते समय क्या देखें, खाद्य गुणवत्ता और सुरक्षा के विशेषज्ञ ओक्साना प्रोकोपेंको ने कहा:
- अंकन। यदि यह डी कहता है - यह एक आहार अंडा है, तो यह सबसे ताज़ा है, यह सात दिनों से अधिक पुराना नहीं है। यदि सी का संकेत दिया गया है, तो यह एक टेबल अंडा है, यह 25 दिनों तक का है। ऐसे अंडों का शेल्फ जीवन उन स्थितियों पर निर्भर करता है जिनमें वे संग्रहीत हैं। यदि टेबल अंडे को दो डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर रखा जाता है, तो उन्हें तीन महीने तक सेवन किया जा सकता है। 20ºC तक भंडारण तापमान पर, टेबल अंडे 3 सप्ताह के लिए अच्छी गुणवत्ता के होंगे।
- वर्ग। जिस मापदंड से अंडों को एक विशेष श्रेणी से सम्मानित किया जाता है वह द्रव्यमान है। सबसे बड़े अंडे, जिनका वजन 75 ग्राम या उससे अधिक है, उच्चतम श्रेणी के हैं और "बी" अक्षर से चिह्नित हैं। उनके लिए थोड़ा हीन चयनित अंडे हैं - "ओ"। इस श्रेणी में अंडे का वजन 65-75 ग्राम तक होता है। टेबल अंडों की निम्नलिखित श्रेणियां संख्याओं के साथ चिह्नित की जाती हैं: 55-65 ग्राम वजन वाले अंडे - "C1", जिनका वजन 45-55 ग्राम - "C2" होता है।
- वजन। जब स्टोर में अंडे चुनते हैं, तो याद रखें कि ताजे अंडे भारी होते हैं। लेकिन अगर अंडा संदिग्ध रूप से हल्का होता है, और जब हिल जाता है, तो भी उसमें कुछ फूल जाता है, तो आपको निश्चित रूप से इसे नहीं लेना चाहिए।
- प्रदुषण का स्तर। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि अंडा किस रंग का है। चाहे वह सफेद या भूरा हो - यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। लेकिन शेल के संदूषण की डिग्री बहुत कुछ बता सकती है। आमतौर पर पोल्ट्री फार्मों में अंडे किसी भी चीज से नहीं धोए जाते हैं। वे स्वयं प्रकृति द्वारा संरक्षित हैं और कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। इसलिए, थोड़ा संदूषण, पालन पुआल या एक पूरे पर टपकता है, मजबूत खोल पूरी तरह से स्वीकार्य माना जाता है। लेकिन बहुत साफ या, इसके विपरीत, दूषित गोले अवांछनीय हैं। एक गंदे अंडे से संकेत मिलता है कि पोल्ट्री की स्थिति खेत में खराब है।
- सूरत। दरार या चिप्स के बिना खोल मजबूत होना चाहिए। प्रकाश में शाइन अंडे: केवल उन लोगों को चुनें जहां कोई माइक्रोक्रैक नहीं हैं। साल्मोनेला शुरू में अंडे में नहीं है, यह शेल से वहां मिलता है। अंडे पर जितनी अधिक दरारें होती हैं, उतनी ही अधिक संभावना होती है कि यह एक खतरनाक परजीवी से संक्रमित होता है
- गंध। ताजे अंडे गंधहीन होते हैं। इसलिए, यदि आप किसी प्रकार के "स्वाद" को सूंघते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है, अंडा खराब हो गया है।
«आप देख सकते हैं कि स्टोर में खरीदे गए अंडे घर पर खपत के लिए उपयुक्त हैं या नहीं, - "उपयोगी कार्यक्रम" अलेक्जेंडर Lukyanenko के मेजबान कहते हैं. – ऐसा करने के लिए, बस अंडे को एक गिलास या पानी के जार में डुबोएं। एक ताजा अंडा डूब जाएगा, थोड़ा सा झूठ बोलने वाला अंडा लगभग बीच में तैर जाएगा, और एक सड़ा हुआ अंडा तैर जाएगा। ताजे अंडे को संभालने के बाद, साल्मोनेला या कोरोनावायरस को अन्य खाद्य पदार्थों पर या आपके शरीर में जाने से रोकने के लिए अपने हाथों को साबुन और पानी से धोना सुनिश्चित करें।».
अंडे को ठीक से कैसे पकाएं, शेफ सर्गेई शेलेस्टोव ने कहा:
- अंडे को गर्म, साबुन वाले पानी में अच्छी तरह से धोएं। ध्यान रखें कि अंडों के कीटाणु पेट में प्रवेश कर सकते हैं और पाचन समस्याओं का कारण बन सकते हैं।
- अंडे को ठंडे पानी के बर्तन में रखें। कम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ। अंडे को ठीक से उबालने के लिए, पानी का तापमान धीरे-धीरे बढ़ना चाहिए।
- उबलते पानी में उबाल का समय। "आंख से" खाना बनाते समय, आप अंडे को उबालने या उन्हें पचाने और अनावश्यक रूप से सूखी जर्दी प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं। ज़हर वाले अंडों को उबालने के लिए, 2 मिनट पर्याप्त है, नरम-उबला हुआ - 3-4 मिनट, एक बैग में अंडे - 5 मिनट, कठोर उबले अंडे - 8 मिनट।
- उबले अंडे को एक झटके में ठंडा करें: 3 मिनट के लिए बर्फ के पानी में रखें। खाने से पहले खोल को थोड़ा याद रखें। यह आपको इसे जल्दी और आसानी से हटाने में मदद करेगा।
"जो भी आप ईस्टर की पूर्व संध्या पर अंडे रंगते हैं, उन्हें छुट्टी पर खाया जाना चाहिए," - अलेक्जेंडर लुकेनेंको को सलाह देता है। उबले अंडे 36 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किए जाते हैं, और फिर संभावित रूप से खतरनाक हो जाते हैं। और तैयार रंग के अंडे को दरवाजे पर कोशिकाओं में नहीं, बल्कि रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर एक प्लास्टिक कंटेनर में संग्रहीत करना बेहतर है। "
कौन से अंडे सेहतमंद होते हैं - पोच्ड, सॉफ्ट-उबले हुए या हार्ड-उबले हुए? चिकन और बटेर अंडे के बीच अंतर क्या है? शुतुरमुर्ग के अंडे का ऑमलेट कैसे बनाएं? अंडे के बारे में अधिक उपयोगी जानकारी के लिए, उपयोगी कार्यक्रम टॉक शो देखें:
