सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थ जो हम अक्सर नाश्ते के लिए खाते हैं: पोषण विशेषज्ञ उन्हें क्यों रोकते हैं, और उनके लिए सबसे अच्छा विकल्प क्या है
आज के जीवन की लय में, कुछ लोगों के पास स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ता तैयार करने का समय है। संगरोध स्थिति को थोड़ा बदल देता है। आपको अभी भी एक साथ आने की जरूरत है, काम और अध्ययन के लिए अपने और अपने बच्चों को जुटाएं, और अपार्टमेंट के अलग-अलग कोनों में हर किसी को "तितर बितर" करें, प्रत्येक अपने स्वयं के ज़ूम के सामने। इस मोड में, नाश्ता अक्सर "भगवान ने क्या भेजा है।" सैंडविच, दूध के साथ अनाज और बैग से दलिया का उपयोग किया जाता है। इस तरह के नाश्ते से कोई मतलब नहीं है: कुछ घंटों में, आपके पति और बच्चे आपको भूखे नज़र के साथ सम्मोहित करेंगे। और भविष्य में, पूरे परिवार के लिए पेट खराब होने और अपच से पीड़ित होने का खतरा होता है। पोषण विशेषज्ञों की सलाह के आधार पर, हमने उन खाद्य पदार्थों की एक रेटिंग संकलित की है जो निश्चित रूप से नाश्ते के लिए खाने लायक नहीं हैं, और हमने उनके लिए विकल्प का चयन किया है कि उन्हें कैसे बदला जा सकता है।
मीठा पका हुआ माल
मीठे नाश्ते के मफ़िन आपको एक घंटे / istockphoto.com में भूखा बनाते हैं
कितनी सुंदर और सुरुचिपूर्ण फ्रांसीसी महिलाएं अपने पसंदीदा कैफे के बरामदे पर एक क्रोइसैन और एक कप कॉफी के साथ दिखती हैं! वास्तव में, मीठी पेस्ट्री (बन्स, डोनट्स, क्रोइसैन और अन्य बेक्ड सामान) शरीर के लिए बिल्कुल भी अच्छे नहीं हैं। खासतौर पर सुबह के समय। ये तथाकथित सरल कार्बोहाइड्रेट हैं, जिनमें कुछ संरचनात्मक घटक होते हैं। इस वजह से, वे बहुत जल्दी अवशोषित होते हैं, और एक घंटे के बाद एक व्यक्ति फिर से महसूस करता है भूख. उसी समय, चीनी शरीर में प्रवेश करती है, और, तदनुसार, एक ऊर्जा प्रभार। यदि आप इस ऊर्जा का उपयोग नहीं करते हैं, तो यह सीधे आपके वसा भंडार में जाएगी। यही है, एक बन और एक रन अभी भी ठीक है। लेकिन कंप्यूटर पर एक बन और तीन घंटे किसी भी आंकड़े के लिए एक टिक टाइम बम है। इसके अलावा, रक्त शर्करा में नियमित रूप से तेज वृद्धि धीरे-धीरे ग्लूकोज अवशोषण के तंत्र को बाधित करती है। शरीर शुगर का जवाब देना बंद कर देता है और रक्त में ग्लूकोज की मात्रा लगातार बढ़ जाती है। और यह पहले से ही अग्न्याशय के साथ गंभीर समस्याओं से भरा है।
क्या बदला जा सकता है? नाश्ते के लिए सही बेक किया हुआ सामान घर का बना पनीर पुलाव है। खाना पकाने के लिए, एक ब्लेंडर में दो अंडे, 200 ग्राम पनीर और 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं। मिश्रण को एक सांचे में डालें और ओवन या धीमी कुकर में बेक करें। शहद और जमीन पागल के साथ दही क्रीम के साथ पुलाव शीर्ष।
दूध के साथ तैयार ड्राई स्नैक्स
कॉर्नफ्लेक्स और अन्य ड्राई स्नैक्स पोषक तत्वों / istockphoto.com में बहुत कम हैं
अनाज, बॉल, रिंग और तकिए से बने ऐसे नाश्ते बच्चों को बहुत पसंद आते हैं। और माताएं स्वेच्छा से उनसे मिलने जाती हैं, क्योंकि सुबह का अनाज एक आदर्श भोजन माना जाता है। दूध के साथ संयुक्त, यह एक असली "एक चैंपियन का नाश्ता" है! कम से कम, विपणक इस बारे में आश्वस्त हैं। वास्तव में, यह सब एक प्रचार स्टंट से ज्यादा कुछ नहीं है। सबसे पहले, नाश्ते के सभी अनाज में स्नैक्स सबसे बेकार हैं। अनाज को गेंदों और रिंगों में संसाधित करने की प्रक्रिया में, कच्चे माल से पोषक तत्वों के शेर का हिस्सा हटा दिया जाता है। रेशा (जो हम वास्तव में, इस तरह के नाश्ते से प्राप्त करना चाहते हैं) व्यावहारिक रूप से उनमें नहीं रहते हैं। लेकिन चीनी और स्वाद - पर्याप्त से अधिक। इसके अलावा, कुछ स्नैक्स (उदाहरण के लिए, मकई के गुच्छे) को तकनीक के अनुसार बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है। यही है, अतिरिक्त चीनी के अलावा, वे भी काफी फैटी हैं।
क्या बदला जा सकता है? यदि आपके पास सुबह नाश्ते के साथ भाग लेने का कोई अवसर नहीं है, और बच्चों को सबक से पहले केवल इस तरह के नाश्ते की आवश्यकता होती है, तो प्रयास करें के साथ शुरू करने के लिए, उन्हें "ट्रांसफर" करें ग्रेनोला (लुढ़का दलिया, नट और शहद का एक तैयार नाश्ता, जब तक खस्ता नहीं राज्य)। यह काफी स्वादिष्ट है: शहद बेकिंग प्रक्रिया के दौरान कारमेलाइज करता है, जिससे गुच्छे पर एक खस्ता परत बन जाती है। और कॉर्नफ्लेक्स की तुलना में थोड़ा अधिक उपयोगी है।
झटपट दलिया
"दलिया" को नियमित दलिया से बदलें: यह आपके समय के 10 मिनट से कम समय लेता है / istockphoto.com
सुबह कई माताओं के लिए एक बैग से दलिया एक जीवनरक्षक बन जाता है। मैंने ऐसे दलिया के ऊपर उबलते पानी डाला, जबकि हर कोई अपने दाँत ब्रश कर रहा था - और वॉयला, पांच मिनट में नाश्ता तैयार है। एडिटिव्स के समृद्ध वर्गीकरण को प्रसन्न करता है: आप नट्स, बेरी, मिल्क पाउडर और यहां तक कि विदेशी फलों के साथ दलिया चुन सकते हैं। हर स्वाद के लिए और परिवार के हर सदस्य के लिए। हालांकि, इन अनाजों का लाभ फल, बेरी और अन्य भरावों की सामग्री के रूप में कम से कम है। इन अनाज में ग्रेट्स को अच्छी तरह से कुचल और उबला हुआ होता है। इस तरह के प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, उपयोगी पदार्थ सचमुच "लुप्त हो जाना"। बेशक, स्नैक्स से उनकी तुलना में अधिक पोषण मूल्य है। लेकिन साधारण दलिया से कई गुना कम। फिर, निर्माता "त्वरित" अनाज में बहुत सारे स्वाद और चीनी जोड़ने में संकोच नहीं करते हैं। हाय, उच्च हाइपोग्लाइसेमिक सूचकांक और रक्त शर्करा में स्पाइक्स।
क्या बदला जा सकता है? योजक के बिना कटा हुआ दलिया तब तक नहीं पकता है जब तक यह लगता है - केवल 5-7 मिनट। आप इसे पानी, दूध या 1: 1 अनुपात (थोड़ा अधिक किफायती, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं) में पका सकते हैं। यदि आप इसमें नट्स, शहद और जमे हुए फल जोड़ते हैं, तो आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गर्म नाश्ता मिलता है। लेकिन शाम को आप "ठंडा" दलिया पका सकते हैं, इसे दूध या दही के साथ डाल सकते हैं और सुबह तक इसे छोड़ सकते हैं।
सॉसेज या सॉसेज के साथ तले हुए अंडे
अंडे के साथ सॉस को एक खिंचाव / istockphoto.com द्वारा प्रोटीन नाश्ता माना जा सकता है
अंडा और मांस प्रोटीन नाश्ते का एक आदर्श उदाहरण है जो वास्तव में आपको लंबे समय तक भर सकता है। हालांकि, सॉसेज या सॉसेज के अतिरिक्त के साथ तले हुए अंडे के संयोजन के साथ इसे प्रतिस्थापित न करें। सबसे पहले, हमारे सॉसेज को मांस भी नहीं कहा जा सकता है। उनमें बहुत कम उपयोगी उत्पाद है, लेकिन स्टेबलाइजर्स से भरा और जायके. यहां तक कि उच्चतम ग्रेड पोषण विशेषज्ञ जितना संभव हो उतना कम खाने की सलाह देते हैं। दूसरे, तेल में तली हुई यह सब खुशी, पाचन तंत्र पर एक गंभीर तनाव डाल देगी। ऊर्जा और ताकत बढ़ने के बजाय, आप मुंह में कड़वाहट और पेट में भारीपन महसूस कर सकते हैं।
क्या बदला जा सकता है? यदि आप अंडे से प्यार करते हैं, तो एक आमलेट बनाना सीखें। सबसे सरल नुस्खा - अंडे की संख्या के लिए, दूध के बड़े चम्मच के समान संख्या में लें, हल्के से हराया और ढक्कन के नीचे वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में पैन में पकाना। आप इस तरह के आमलेट में कसा हुआ पनीर, उबला हुआ या बेक्ड चिकन जोड़ सकते हैं।
संसाधित चीज और दही द्रव्यमान
प्रोसेस्ड चीज न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि स्नैक / istockphoto.com के रूप में भी खराब है
एक और संदिग्ध प्रोटीन नाश्ते का विकल्प। मीठा दही द्रव्यमान और इससे भी अधिक, चमकता हुआ दही एक पूर्ण भोजन की तुलना में अधिक मिठाई है। वे बहुत कम पनीर होते हैं, लेकिन उनमें से लगभग सभी में ताड़ के तेल और वनस्पति वसा होते हैं। यही है, वास्तव में, ये डेयरी उत्पाद नहीं हैं, बल्कि दूध वाले उत्पाद हैं। क्रीम पनीर सैंडविच के लिए भी यही कहा जा सकता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि निर्माता ऐसे उत्पाद की गुणवत्ता के लिए कैसे वाउच करते हैं, सबसे अधिक बार संसाधित पनीर हार्ड पनीर के अवशेषों से बनाया जाता है जिसे बेचा नहीं जा सकता था। इसी समय, बेकन, मशरूम, चिंराट और अन्य रासायनिक भराव के "स्वाद" के साथ उदारता से इसे स्वादिष्ट बनाना।
क्या बदला जा सकता है? दही द्रव्यमान के बजाय, नियमित दही लें। अधिमानतः वसा रहित नहीं, क्योंकि इस तरह के उत्पाद के लिए कई सवाल भी हैं। यदि वांछित है, तो आप कॉटेज पनीर से घर का बना दही द्रव्यमान बना सकते हैं: दही, केला या शहद के साथ एक ब्लेंडर में इसे बाधित करें। इस तरह के द्रव्यमान को "सॉसेज" में ढाला जा सकता है और इसे पानी में कोको के घोल के साथ डाला जाता है। एक घंटे के लिए "सॉसेज" को फ्रीज़र में रखें - यह अद्भुत होगा चमकता हुआ दही.
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