स्थगित। लेकिन जैसा आपने सोचा था वैसा नहीं।
एक प्रचलित कथा के अनुसार हड्डियों, जोड़ों और गर्दन के पिछले हिस्से में नमक जमा हो जाता है, जिसके बाद इन जगहों पर चोट लग जाती है।
वास्तव में, इन क्षेत्रों में अन्य कारणों से चोट लगती है, लेकिन नमक हड्डियों, जोड़ों और त्वचा में संयोजी ऊतक का मजबूती से पालन करता है।
सोडियम
जब लोग नमक की बात करते हैं तो उनका मतलब सोडियम से होता है। और यह सोडियम टेबल नमक की तरह क्लोराइड के रूप में नहीं होना चाहिए, लेकिन उदाहरण के लिए, सोया सॉस में ग्लूटामेट के रूप में हो सकता है।
तो हमारे शरीर में सभी सोडियम भंडार का लगभग 30% हड्डियों, जोड़ों और त्वचा के तथाकथित प्रोटीयोग्लाइकेन्स में तय होता है।
खैर, यानी सामान्य तौर पर, हमारे सोडियम का 95% इंटरसेलुलर स्पेस में जमा होता है। लेकिन इनमें से अधिकांश सोडियम आसानी से जुटाया जाता है, रक्तप्रवाह में खींच लिया जाता है, या मूत्र में बहा दिया जाता है।
हड्डियों की एक अलग कहानी है। वहां, प्रोटीयोग्लाइकेन्स में सोडियम मजबूती से तय होता है। यह सिर्फ पानी के बाद बाहर नहीं निकल सकता है।
प्रोटीनोग्लाइकेन्स जटिल कार्बनिक अणु होते हैं जिनमें कुछ अमीनो एसिड और बहुत सारे शाखित श्रृंखला कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इससे प्रोटीयोग्लाइकेन्स रेशों या मचानों से मिलते जुलते हैं। वे सुदृढीकरण की तरह बाहर से हमारी कोशिकाओं का समर्थन करते हैं।
चोंड्रोइटिन, ग्लूकोसामाइन, ग्लुकुरोनिक एसिड याद रखें? ये सभी एक ही ओपेरा से अलग-अलग कनेक्शन हैं।
नियमित कार्टिलेज में ताकत, लोच और फिसलन के लिए प्रोटीओग्लाइकेन्स होते हैं, जो कार्टिलेज को मजबूत और चिकना बनाने में मदद करते हैं।
और कार्टिलेज के इन प्रोटीयोग्लाइकेन्स में सोडियम स्थिर होता है। मुद्दा यह है कि सोडियम धनात्मक रूप से आवेशित होता है, जबकि प्रोटीयोग्लाइकेन्स ऋणात्मक रूप से आवेशित होता है। इसके कारण वे मजबूती से बंध जाते हैं।
कार्टिलेज में रक्त की तुलना में लगभग 2 गुना अधिक सोडियम होता है। और इसे वहां पानी से पतला नहीं किया जा सकता है।
सोडियम वहां इतनी मजबूती से चिपक जाता है कि सामान्य परिस्थितियों में शरीर में पानी की कुल मात्रा पर इसका कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। यही है, सैद्धांतिक रूप से, आप नमकीन खा सकते हैं और सूजन नहीं, क्योंकि सोडियम हड्डियों और जोड़ों में जाएगा। इससे हड्डियां और जोड़ प्रभावित नहीं होते हैं। उन्हें अपने काम के लिए सोडियम की भी जरूरत होती है।
ऐसा माना जाता है कि इस रूप में हमारा शरीर भविष्य के लिए सोडियम का भंडारण करता है। यह तथ्य लंबे समय तक जाना जाता था, लेकिन इसे किसी तरह भुला दिया गया। पचास साल। लेकिन पिछले दस सालों में उन्हें फिर याद आया।
नाजुक हड्डियां
वैज्ञानिकों ने चूहों पर परीक्षण किया है, लेकिन यह पता चला है कि अगर वे हड्डियों से सोडियम को धीरे-धीरे खींचते हैं, तो हड्डियां नाजुक हो जाती हैं। कृन्तकों के रक्त में सोडियम का स्तर कम था, और उनकी हड्डियों को नुकसान विटामिन डी की कमी से होने वाले नुकसान से भी अधिक ध्यान देने योग्य था। लगभग इस बिंदु पर कि कैल्शियम की तुलना में सोडियम हड्डियों के लिए अधिक महत्वपूर्ण है।
हमने हड्डियों में दो प्रकार की कोशिकाओं की चर्चा की। कुछ हड्डी का निर्माण करते हैं, जबकि अन्य नष्ट कर देते हैं। ऐसा माना जाता है कि रक्त में सोडियम की कमी हार्मोन को इस तरह प्रभावित करती है कि वे उन कोशिकाओं को सक्रिय कर देती हैं जो हड्डियों को अलग करती हैं। हड्डियाँ भंगुर हो जाती हैं।
मैं तुरंत कहता हूं कि मैं खुद को चिप्स और अचार खाने का सुझाव नहीं दे रहा हूं। तथ्य यह है कि लोगों में यह रक्त में सोडियम का निम्न स्तर है जो कुछ समय बाद ऑस्टियोपोरोसिस की ओर जाता है। अतिरिक्त सोडियम फायदेमंद नहीं होगा।
ताकि चलते समय गिरे नहीं
यदि वृद्ध लोगों में रक्त में सोडियम का स्तर थोड़ा भी कम हो जाता है, तो वे चलने, गिरने और अपनी हड्डियों को तोड़ने पर अपना संतुलन खो देते हैं। लेकिन वहां यह पहले से ही दिमाग की बात है।
