प्लम से क्या पकाना है

ओवन में सूखे प्लम

धूप में सुखाए गए प्लम को केवल पनीर और नट्स / खुले स्रोतों के साथ दिव्य रूप से जोड़ा जाता है

अवयव

छिले हुए आलूबुखारे - 1.5 किग्रा

नमक, चीनी - 1.5 चम्मच प्रत्येक।

"इतालवी जड़ी बूटी" - स्वाद के लिए

वनस्पति तेल - 300 मिली

तैयारी

प्लम की इस मात्रा से, आपको 3 जार ब्लैंक मिलेंगे, प्रत्येक 250 मिली। सुखाने के लिए मांसल, बहुत मीठे आलूबुखारे की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, सोरा रेनक्लोड या अदिघे प्रून, हंगेरियन प्लम की कुछ किस्में। आप प्लम प्लम से सूखे प्लम बना सकते हैं। स्वाद का गुलदस्ता अधिक समृद्ध होगा।

सबसे पहले, हम आलूबुखारे को धोते हैं, बीज और शाखाओं को छीलते हैं। हमने उन्हें 4 भागों में काट दिया। हम उन्हें पहले चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर एक समान परत में फैलाते हैं। प्लम लगाने की कोशिश करें ताकि वे गूदे का सामना कर रहे हों और जितना संभव हो एक दूसरे के करीब हों। चीनी, नमक और जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ उन्हें ऊपर से छिड़कें। अगर वांछित है तो लहसुन जोड़ा जा सकता है।

हम प्लम को 90-95 डिग्री के तापमान पर संवहन मोड में सुखाते हैं। ओवन को थोड़ा खोलना जरूरी है ताकि कंडेनसेशन न बने। इतने सारे आलूबुखारे को सुखाने में औसतन आपको 5 घंटे का समय लगेगा।

उसके बाद, प्लम को तैयार निष्फल जार में स्थानांतरित करें और गर्म वनस्पति तेल से भरें। आदर्श रूप से जैतून। यह महत्वपूर्ण है कि तेल को उबालने के लिए, तापमान को 65-70 डिग्री के बीच कहीं गर्म न करें। नहीं तो आप सूखे नहीं, बल्कि उबले हुए आलूबुखारे प्राप्त करेंगे।

हम अपने संरक्षण को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक फर्श पर रख देते हैं। और फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाते हैं।

मसालेदार आलूबुखारा

मसालेदार आलूबुखारा मांस / खुले स्रोतों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है

अवयव

प्लम - 3 किलो

चीनी - 1.2 किग्रा

सिरका 9% - 250 मिली

कड़वी मिर्च - 10 मटर

बे पत्ती - 4 पीसी।

दालचीनी - 1 छोटा चम्मच

तैयारी

प्लम की इस मात्रा से आपको 0.5 लीटर के 4 जार मिलेंगे। बेर लें जो अभी पके नहीं हैं, बल्कि घने हैं।

आलूबुखारे को अच्छी तरह धोकर पानी निकाल कर सूखने दें। प्लम को सभी तरफ से, लगभग बहुत गड्ढे में चुभाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। इसके लिए धन्यवाद, फल अच्छी तरह से अचार के साथ संतृप्त होते हैं।

इसे पकाने के लिए, एक सॉस पैन में सिरका डालें, चीनी और दालचीनी को छोड़कर सभी मसाले डालकर उबाल लें। उबले हुए तरल को आलूबुखारे के ऊपर एक बाउल में डालें। मैरिनेड को प्लम पर समान रूप से वितरित करने के लिए इसे अच्छी तरह से हिलाएं। बाउल को साफ तौलिये से ढककर रात भर के लिए अलग रख दें।

अगले दिन मैरिनेड को छान लें, एक उबाल लेकर आएं और फिर से आलूबुखारे पर डालें। 10-12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

तीसरी बार, आग पर अचार और आलूबुखारा के साथ सॉस पैन डालें, उबाल लें, दालचीनी डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।

ठन्डे हुए बेर को निष्फल जार में डालें और उन्हें रोल करें। ठंडा होने पर ठंडा करें।

टेकमाली सॉस

टेकमाली सॉस - केचप / ओपन सोर्स का एक स्वस्थ विकल्प

अवयव

बेर - 1 किलो

लहसुन - सिर

धनिया, डिल - 1 गुच्छा

सूखा पुदीना - 1 छोटा चम्मच

पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च - 0.5 चम्मच

पानी - 100 मिली

वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच। एल बैंक मे

चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

नमक - 0.5 चम्मच

तैयारी

हम प्लम से गड्ढों को साफ करते हैं। इसे एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, पानी से भरें। मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। हम इस द्रव्यमान को एक चलनी या कोलंडर के माध्यम से पास करते हैं। हम बेर प्यूरी को वापस स्टोव पर रख देते हैं और बेर शोरबा को लगातार जोड़कर 30 मिनट तक पकाते हैं। खाना पकाने के 10 मिनट पहले पुदीना, धनिया और काली मिर्च डालें। फिर - कटा हुआ लहसुन और आखिरी - कटा हुआ साग। उसके बाद, नमक, चीनी स्वादानुसार, 2-3 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें। हम सॉस को निष्फल जार में डालते हैं, ऊपर से थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं। यह इस तरह बेहतर रहता है।

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