क्या जवानी में खाए गए नमक को हटाना जरूरी है, और जो हमारी धमनियों की भीतरी दीवार पर लगा होता है?

मैं भी ऐसे सवालों पर हंसता था। फिर वह रुक गया।

और ये रही बात

हम पहले से ही आपके साथ हैं चर्चा है कि नमकजो हमारी हड्डियों, जोड़ों और हर तरह के कनेक्टिव टिश्यू में फंस सकता है। इस नमक को इस तरह पैक किया जाता है कि यह पानी पर न खिंचे और सूजन भी नहीं होगी। यह वास्तव में सचमुच नमक नहीं है, बल्कि सोडियम है। हम इसे न केवल सोडियम क्लोराइड (टेबल सॉल्ट) के साथ खाते हैं, बल्कि कई अन्य उत्पादों के साथ भी खाते हैं।

तो यह सोडियम हड्डियों में बैठ जाता है और किसी को नहीं छूता। लेकिन अगर किसी व्यक्ति को भूखा रहना पड़ता है, तो उसके खून में सोडियम बहुत लंबे समय (शायद महीनों) तक काफी सभ्य स्तर पर रहेगा, क्योंकि यह धीरे-धीरे हड्डियों से जुटाया जाता है।

आइसोटोप

सोडियम के इन चमत्कारी परिवर्तनों का अध्ययन 60 या 80 साल पहले भी बहुत अच्छी तरह से किया गया था। और ऐसा इसलिए है क्योंकि इस व्यवसाय के लिए सोडियम आइसोटोप का उपयोग किया जाता था। उस समय, विकिरण का अधिक सरलता से इलाज किया जाता था। उदाहरण के लिए, उन्होंने ऐसे लोगों को लिया, जिन्हें किसी अच्छे कारण से अपनी छाती खोलनी पड़ी। ऑपरेशन से पहले अलग-अलग समय पर ऐसे लोगों में सोडियम आइसोटोप डाला गया, फिर उनके लिए पसली काटी गई और यह जांचा गया कि क्या इस पसली से काफी आइसोटोप निकाला गया है। एक बहुत ही सुरुचिपूर्ण अध्ययन।

संक्षेप में, सोडियम को धीरे-धीरे वहां से हटा दिया गया था, और उसमें से कुछ स्पष्ट रूप से हड्डियों में फंस गया था।

यहां आप एक सदी पहले के क्रूर चावल के आहार को भी शामिल कर सकते हैं, जिसकी मदद से लोग थोड़ी देर के लिए घातक उच्च रक्तचाप से बचाया. वहां भी, कई महीनों तक सोडियम को सीमित करना आवश्यक था ताकि शरीर में इसका भंडार वास्तव में समाप्त हो जाए।

बच्चे और हड्डियाँ

पिछली शताब्दी के सत्तर के दशक में कहीं यह अफवाह थी कि उच्च रक्तचाप किसी तरह हड्डियों में सोडियम के भंडार से जुड़ा हो सकता है। यह विचार उत्पन्न हुआ कि यदि कोई बच्चा तेजी से विकास की अवधि के दौरान नमकीन खा लेता है, तो उसके पास बहुत कुछ है सोडियम हड्डियों में फंस जाएगा और फिर इससे वयस्क अवस्था में रक्तचाप बढ़ जाएगा। हमारे आज के प्रकाशन के विषय के समान ही।

उस समय के शोधकर्ताओं ने अमेरिकी अश्वेतों (उस समय एक सामान्य शब्द) पर भी विचार किया कि उनके पास अधिक अस्थि द्रव्यमान है, इसलिए उनका दबाव अधिक बार बढ़ाया गया था।

जहाँ तक मुझे पता है, शिशुओं के हानिकारक सोडियम के भंडार के इस विचार का वैज्ञानिक रूप से समर्थन नहीं किया गया है।

नमक संवेदनशीलता

लेकिन उच्च रक्तचाप वाले नमक के प्रति संवेदनशील लोगों का विषय बहुत लोकप्रिय हो गया है।

नमक के प्रति संवेदनशील लोगों को कहा जाता है जो प्रभावी रूप से सोडियम का उत्सर्जन नहीं कर सकते। खैर, यानी एक आदमी ने नमकीन मछली खा ली और उसका ब्लड प्रेशर उछल गया। यह हानिकारक है।

पहले तो उन्हें लगा कि यह सब किडनी के बारे में है। जैसे वे सोडियम को अच्छे से नहीं निकालते। फिर उन्होंने फैसला किया कि हड्डियों और जोड़ों में सोडियम के भंडारण के साथ एक ही चाल सिर्फ नमक के प्रति असंवेदनशील लोगों को उनके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना नमकीन भोजन खाने में मदद करती है। वे सोडियम खाते हैं, और यह हड्डियों में चला जाता है और रक्तचाप में उछाल का कारण नहीं बनता है। फिर शांत वातावरण में यह सोडियम धीरे-धीरे किडनी द्वारा बाहर निकल जाएगा और किसी को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

चमड़ा

धीरे-धीरे, वैज्ञानिकों का ध्यान हड्डियों और जोड़ों से हटकर हमारी त्वचा जैसे नरम ऊतकों की ओर चला गया। वहां भी, नकारात्मक रूप से चार्ज किए गए प्रोटीग्लिकैन हैं, जो सकारात्मक रूप से चार्ज किए गए सोडियम आयनों को बांधते हैं और इसे कहीं भी जाने नहीं देते हैं। और हड्डियों को ड्रिल करने की तुलना में त्वचा की बायोप्सी करना अधिक सुविधाजनक है।

संवहनी एंडोथेलियम

फैशन की नवीनतम झलक संवहनी दीवार द्वारा सोडियम प्रतिधारण है।

हमारी रक्त वाहिकाएं अंदर से (रक्त की ओर से) कोशिकाओं की एक परत के साथ पंक्तिबद्ध होती हैं जो रक्तचाप के नियमन में शामिल होती हैं। यह पता चला कि कोशिकाओं की इस परत की सतह पर, जैसे सैंडविच पर मक्खन, उसी की एक परत प्रोटियोग्लाइकेन्स और इसी तरह के रसायन, जो नकारात्मक रूप से चार्ज होते हैं और शाब्दिक रूप से अतिरिक्त सोडियम को अवशोषित करते हैं रक्त से।

प्रयोगशाला अध्ययनों में, यह पाया गया कि कम से कम दैनिक सोडियम की मात्रा (वास्तव में, बल्कि बहुत अधिक) आसानी से रक्त वाहिकाओं की दीवार द्वारा बनाए रखी जाती है और किसी को नुकसान नहीं पहुंचाती है।

फिर यह पता चला कि यदि आप हठपूर्वक नमकीन खाते हैं, तो इस अद्भुत परत की अवशोषण क्षमता समाप्त हो जाती है, और परत अपने आप बिगड़ जाती है। ठीक है, मोटे तौर पर, जैसे कि आप नियमित रूप से अपनी जेबों को पत्थरों से भरते हैं। कुछ हद तक, यह सुविधाजनक होगा, लेकिन तब जेब फट जाती है, और आप वहां कुछ भी नहीं रख सकते हैं। तो संवहनी दीवार के साथ भी कुछ ऐसा ही होता है।

चमत्कारी परत को नुकसान होने के बाद, यह अब पहले की तरह काम नहीं कर सकता है, लेकिन आगे संवहनी दीवार में कोशिकाओं में सोडियम को पारित करना शुरू कर देगा। कोशिकाएं इस अतिरिक्त सोडियम को आसानी से अवशोषित कर लेती हैं, लेकिन किसी कारण से वे रक्तचाप को नियंत्रित करने की क्षमता खो देती हैं, और यह कम होने लगती है।

संक्षेप में बोल रहा हूँ

नमक हमारे शरीर के अंदर लंबे समय तक अटका रह सकता है, लेकिन ऐसा नहीं लगता कि ये भंडार बचपन से हैं। बल्कि, यदि आप कम उम्र से ही अधिक नमकीन खाते हैं, तो हमारी धमनियां बस इस सोडियम से निपटने की क्षमता खो देंगी, और दबाव कम हो जाएगा। जिससे निष्कर्ष - नमकीन का दुरुपयोग न करें और बच्चों को यह न सिखाएं। यह सिर्फ खाने की आदत नहीं है। आप वास्तव में इस सोडियम के लिए अपनी जेबें चीर लेंगे।