यह एट्रोफिक गैस्ट्र्रिटिस के विषय से है। शोष के साथ, गैस्ट्रिक म्यूकोसा से हाइड्रोक्लोरिक एसिड स्रावित करने वाली कोशिकाएं गायब हो जाती हैं। एसिड के बिना, हम बच जाते, लेकिन समस्या यह है कि वही कोशिकाएं एक आंतरिक कारक उत्पन्न करती हैं। इसके बिना विटामिन बी12 अवशोषित नहीं होगा। और वह हमारे लिए महत्वपूर्ण है।
आंतरिक कारक प्रोटीन है, जो ताले की चाबी की तरह विटामिन बी12 से मेल खाता है। एक छोर पर, यह विटामिन से चिपक जाता है, और दूसरा छोटी आंत के दूर के हिस्से में विशेष रिसेप्टर्स के लिए। यह केवल आंतरिक कारक के लिए धन्यवाद है कि आंतें विटामिन बी 12 को अवशोषित कर सकती हैं।
आंतरिक कारक को आंतरिक कहा जाता है क्योंकि इसका स्रोत हमारे भीतर है। गैस्ट्रिक म्यूकोसा में।
लेकिन विटामिन बी12 को ही बाहरी कारक कहा जाता है। क्योंकि हम इसे भोजन के साथ प्राप्त करते हैं।
ताकि यह कहानी आपको ज्यादा बोरिंग न लगे, मैं आपको बताऊंगा कि कैसे 100 साल पहले लोगों को विटामिन बी12 की कमी से बचाया गया था। तब लोग एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस से भी पीड़ित थे, और उन्होंने विटामिन बी 12 की कमी से घातक रक्ताल्पता विकसित की।
इस मामले का अध्ययन करने वाले वैज्ञानिकों ने अपने मरीजों को बड़ी मात्रा में कच्चा जिगर खिलाया। बहुत सारा विटामिन था, जो संख्यात्मक श्रेष्ठता के कारण मूर्खता से अवशोषित हो गया था। यह घृणित था, लेकिन सबसे दिलचस्प नहीं था। रोगियों को अभी भी आधा पचाया जिगर और मांस खिलाया गया था।
पहले जिगर और मांस को स्वस्थ लोगों को खिलाया गया, फिर परिणामी मैश को उनके पेट से निकाल कर बीमारों को खिलाया गया। वे धीरे-धीरे ठीक हो गए, क्योंकि विटामिन के साथ उन्हें स्वस्थ दाताओं से आंतरिक कारक प्राप्त हुआ। यह सोचना ही काफी नहीं था। मरीजों को ऐसे प्रयोगों के लिए राजी करना भी जरूरी था। अगर तुम जीना चाहते हो, तो तुम उसे नहीं खाओगे।
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