क्या सोया वाकई सेहत के लिए हानिकारक है?
मुझसे नुकसान के बारे में बहुत सारे सवाल पूछे जाते हैं थायराइड के लिए सोया का सेवन. मैं इसे स्पष्ट करने की कोशिश करूंगा।
गोइट्रोजेनिक (या गोइट्रोजेनिक प्रभाव) के बारे में इंटरनेट पर भारी मात्रा में जानकारी है - आयोडीन के लिए थायराइड की बढ़ती मांग) सोया और उसके उत्पादों का प्रभाव।
पहली बात जो दिमाग में आती है वह यह है कि दक्षिण पूर्व एशिया की आबादी कैसे बची है, जो अपने पूरे जीवन में बड़ी मात्रा में सोया का सेवन करती है? इसके विपरीत, वे अपने उत्कृष्ट स्वास्थ्य और लंबी उम्र के लिए प्रसिद्ध हैं।
आइए एक नजर डालते हैं कि सोया उत्पादों के बारे में क्या जाना जाता है।
सोया हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा है
1999 में, FDA, दुनिया में सबसे सम्मानित खाद्य और दवा नियामक एजेंसियों में से एक, ने सोया उत्पादों के निर्माताओं को उन्हें लेबल करने की अनुमति दी। हृदय स्वास्थ्य के लिए स्वस्थ भोजन।
सामान्य तौर पर, यह संगठन बहुत गंभीर सबूतों के आधार पर ऐसे परमिट जारी करता है, इसलिए इस तरह के निर्णय की वैधता पर संदेह करने का कोई कारण नहीं है।
हर कोई जानता है कि दशकों से हृदय रोग दुनिया भर में मौत का प्रमुख कारण रहा है। इसलिए, हृदय संबंधी जोखिमों के संबंध में सोया उत्पादों के लाभों के बारे में जानकारी सत्य और प्रासंगिक है।
कैंसर के खतरे को कम करता है
1991 में मेसिना एम और बार्न्स एस अपने काम में जोर दियाएंटीकार्सिनोजेनिक प्रभाव सोया आइसोफ्लेवोन्स और इन गुणों के आगे के अध्ययन की आवश्यकता। अब एक बड़ी मात्रा में काम सोया आइसोफ्लेवोन्स के प्रभाव के लिए समर्पित है, जैसे कि डेडेज़िन और जेनोस्टीन, पर एस्ट्रोजन रिसेप्टर्स, अल्फा ऑन्कोजेनिक रिसेप्टर्स पर उनके अवरुद्ध प्रभाव के साथ, और ऑन्कोप्रोटेक्टिव β. को सक्रिय करते हैं रिसेप्टर्स। आप प्रोस्टेट कैंसर के उदाहरण पर कैंसर के उपकला रूपों के विकास के तंत्र के बारे में पढ़ सकते हैं और हमारे काम में। अगर किसी को विवरण में दिलचस्पी है, तो मैं भेजूंगा।
सभी सब्जियों का सबसे सुपाच्य प्रोटीन
गौरतलब है कि सोया प्रोटीन का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है। यह ज्ञात है कि मानव शरीर में वनस्पति प्रोटीन जानवरों की तुलना में कम मात्रा में अवशोषित होते हैं। सोया सभी पादप स्रोतों में सबसे अधिक पचने योग्य प्रोटीन है। लगभग 170 किलो कैलोरी की कम कैलोरी सामग्री पर 100 ग्राम उबले हुए सोयाबीन में 17 ग्राम प्रोटीन और 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिनमें से आधा होता है अघुलनशील फाइबर के रूप में आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए एक मूल्यवान पोषण संबंधी कच्चा माल है, जो कार्बोहाइड्रेट पर बोझ नहीं डालता है लेन देन। सोया में बहुत कम वसा होती है - उत्पाद की समान मात्रा के लिए लगभग 9 ग्राम। इसके अलावा, सोयाबीन में सेलेनियम (थायराइड चयापचय का एक आवश्यक घटक), तांबा, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, बी विटामिन, विटामिन के, कैल्शियम और बहुत कुछ होता है।
यह भी ज्ञात है कि सोया में होता है फाइटेट्स, पदार्थ जो आयोडीन, कैल्शियम, लोहा, जस्ता जैसे ट्रेस तत्वों को बांधते हैं और उनके अवशोषण को रोकते हैं। लेकिन अक्सर, सोया उत्पादों को किण्वन प्रक्रियाओं के अधीन किया जाता है - किण्वन, जो फाइटिक एसिड को नष्ट कर देता है और इसके नकारात्मक प्रभाव को काफी कम कर देता है। तो, उदाहरण के लिए, टोफू तैयार करें।
तो सोया में और क्या है: नुकसान या लाभ?
दूसरे शब्दों में, यदि कोई व्यक्ति पर्याप्त मात्रा में आयोडीन का सेवन करता है तो सोया नुकसान नहीं पहुंचा सकता है. समुद्री भोजन, पके हुए आलू (त्वचा के साथ), बीन्स, यहां तक कि उबले अंडे में भी बहुत अधिक आयोडीन होता है। इसके अलावा, आयोडीन आमतौर पर मल्टीविटामिन में शामिल होता है, जो सभी नागरिकों के लिए डिफ़ॉल्ट रूप से निर्धारित होता है।
मैं यह बताना चाहूंगा कि गोइट्रोजेनिक की तरह बाजरा, सभी प्रकार के क्रूसिफेरस (सफेद और फूलगोभी सहित), शतावरी, फूलगोभी, सरसों, मूली, शलजम, अरुगुला, कोहलबी, जलकुंभी, आदि जैसे उत्पाद प्रभाव से पाप करते हैं।
इन सभी बेहतरीन उत्पादों को देखने से न चूकें। बस एक मल्टीविटामिन लें।
*उपयोगी कड़ियाँ
www.accessdata.fda.gov
www.cmaj.ca
online.liebertpub.com
www.ncbi.nlm.nih.gov
आपका डॉक्टर पावलोवा
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