आप कम से कम है, तो एक बार यूक्रेनी ट्रांसकारपथिया में किया गया है, तो निश्चित रूप से हंगरी सूप कड़ाही गुलाश की कोशिश की। यहां उन्होंने कुशलता किसी भी कैफे या रेस्तरां में यह तैयार करते हैं। ओपन फायर (सबसे अच्छा - आग में) पर पकाया, लोकप्रियता द्वारा इस व्यंजन सभी पसंदीदा बारबेक्यू से बढ़कर है। धूम्रपान के एक मामूली स्वाद के साथ, मसालेदार रंग Magyar लाल शिमला मिर्च, एक बार यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप बदल देता है और पहले और दूसरे पाठ्यक्रम।
इतिहासकारों का दावा है कड़ाही (चरवाहा के सूप) उनके मार्चिंग Kazankov में तीन हजार साल पहले provengerskie खानाबदोश जनजातियों तैयार है। स्मोक्ड मांस, उबला हुआ, सूर्य और मला बीफ या घोड़े के मांस पाउडर में सूखे, जिस तरह से मशरूम, जंगली जड़ी बूटियों और जड़ों साथ एकत्र जोड़ना - यह भोजन है कि आपूर्ति से पकाया गया था।
विषय Bograchev पर सभी आधुनिक रूपों एक नुस्खा से लिया के आधार पर कारोले Gundel "लिटिल Ugric किताबें खाना बनाना"। उनकी सबसे महत्वपूर्ण नियम - मांस की एक किस्म सभी अन्य सामग्री से भी ज्यादा बड़ा होना चाहिए। यह केटल के क्लासिक संस्करण है और हम आपको खाना बनाना प्रदान करते हैं। यह पकवान एक लंबे समय के लिए पकाया जाता है, लेकिन तैयार करने में बहुत सरल है। इसके अलावा, यह स्वादिष्ट और तृप्ति पर्यावरण पर हमलों के दौरान एक बड़े समूह को खिलाने के लिए हो सकता है। लेकिन इसके साथ ही सफलता के साथ यह खाना बनाना और घर में करना संभव है।
सामग्री 7-8 लीटर कड़ाही
स्मोक्ड पोर्क (shponder) - 150 ग्राम
बीफ - 500 ग्राम
वील - 500 ग्राम
पोर्क - 500 ग्राम
स्मोक्ड पसलियों - 250 ग्राम
वील या पोर्क टांग - 1 पीसी।
घर का बना सॉसेज - 200 ग्राम
प्याज - 300 ग्राम
गाजर - 250 ग्राम
आलू - 1 किलो।
स्वाद के गर्म काली मिर्च
मिर्च लाल और हरे रंग
टमाटर - 150 ग्राम
लाल शिमला मिर्च लाल पाउडर - 3 चम्मच। एल।
लहसुन - सिर
जीरा, मसाले
लाल सूखी शराब - 150 ग्राम
chipetke के लिए (आटा तोड़)
आटा - 300 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
नमक
कदम से कदम तैयारी
1. कज़ान में, कम आंच पर स्मोक्ड बेकन के छोटे क्यूब्स में कटौती पिघला।
2. पिघल वसा सुनहरा भूरा होने तक सूक्ष्मता कटा हुआ प्याज और तलना जोड़ा जाता है।
3. जमीन लाल लाल शिमला मिर्च डालो और जल्दी से हलचल। उसके बाद, 4-5 सेमी के लिए diced मांस जोड़ सकते हैं और एक छोटे से पानी से शीर्ष पर रहा।
4. तब बायलर स्मोक्ड पसलियों, हड्डी और पानी इतना कहा कि यह शामिल किया गया और मांस सामग्री के साथ पूरी टांग डाल दिया। टांग की हड्डी से अलग करने के लिए शुरू होता है, यह हटाने मांस, बड़े क्यूब्स में कटौती के साथ इसे हटाने और कड़ाही में वापस भेजने के लिए आवश्यक है।
5. कम गर्मी पर उबाल, लगातार 2-2.5 घंटे सरगर्मी। यदि आवश्यक हो, पानी जोड़ने इतना है कि मांस लगातार तरल की एक छोटी राशि में है।
6. मांस धीमी आंच पर पकाया जाता है, chipetke पकाना। अंडे, आटा, नमक से ऐसा करते हैं, और आटा गूंथ करने के लिए। यह के छोटे टुकड़े बंद चुटकी, मेज पर उन्हें फैल, हल्के से आटे के साथ छिड़के और सुखाने के लिए छोड़ दें।
7. गाजर, क्यूब्स में काट गर्म मिर्च और लहसुन, अजवायन के फूल के साथ मांस, नमक, छिड़क जोड़ने टुकड़ा।
8. स्वच्छ और मोटे कटे हुए आलू, बर्तन में जोड़ें। एक और 20 मिनट के लिए खाना बनाना।
9. मिठाई काली मिर्च, टमाटर, घर का बना सॉसेज कटा। सभी इस हंडा और हलचल जोड़ा जा रहा है। आप भी मोटी हो, पानी जोड़ें।
10. 15 मिनट के बाद, chipetke जोड़ सकते हैं और बस कुछ ही मिनटों पकाना।
11. हम साग का एक बहुत कटौती, सूप छिड़क।
12. शराब जोड़ें, एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और बंद कर देते हैं।
गहरी बड़े प्लेटों में परोसें। बोन एपीटिट!
