बहुत पहले Lagman दक्षिणी चीन में दिखाई दिया। उइघुर और Dungan - - उन्होंने मुस्लिम देशों के राष्ट्रीय पकवान था इन स्थानों बसे हुए। और उसके नाम शब्द "lyumyan" कि Dungan भाषा साधन से प्राप्त होता है "आटा खिंचाव।" कुछ समय के बाद, मध्य एशिया के दक्षिण-चीनी लोगों के प्रवास के कारण, Lagman था "अपने" कजाखस्तान, किर्गिस्तान, ताजिकिस्तान, अफगानिस्तान और उज्बेकिस्तान में। यह सबसे जाना जाता है और हमारे अक्षांश में उज़्बेक संस्करण है।
किसी भी सच्चे राष्ट्रीय पकवान की तरह, लघ्मन में वहाँ खाना पकाने के कई रूपों हैं, और उत्पादों और मसाले का एक सेट शेफ कल्पना पर पूरी तरह निर्भर करता है। घर का बना नूडल्स, जो हाथ से तैयार की है - लेकिन सभी में व्यंजनों अपरिवर्तित आधार बने हुए हैं। Lagman - सामग्री है कि दोनों पहले और दूसरे और खिलाने के एक बड़े परिवार की जगह ले सकता का एक सरल सेट के साथ पौष्टिक भोजन। लघ्मन के लिए नूडल्स तैयारी - कई घंटों के लिए एक जटिल प्रक्रिया है, इसलिए हम कुछ हद तक आसान बनाने में।
सामग्री
भेड़ का बच्चा या वील - 600 ग्राम
वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर
प्याज - 2 पीसी।
लहसुन - 3 लौंग
काली मिर्च - 2 पीसी।
काली मिर्च - 1 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
टमाटर - 4 पीसी।
शोरबा - 1 लीटर।
अजवाइन - 1 डंठल
बैंगन, आलू, शलजम (वैकल्पिक)
मसाला और स्वाद के लिए नमक
कटा हुआ जड़ी बूटियों
आटा के लिए:
गेहूं का आटा - 300 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
जल - 100 ग्राम
कदम से कदम तैयारी
1. हम, आटा छान-बीन करना यह करने के लिए पानी जोड़ने के लिए और गूंथ और अंडे सजातीय लोचदार आटा शांत। हम एक गेंद, एक तौलिया के साथ कवर में इसे नीचे रोल और कम से कम एक घंटे के लिए इसे छोड़।
2. आटा और रोल आटा बारीकी बाहर और नूडल्स में कटौती के साथ तालिका छिड़क।
3. पारंपरिक मांस सॉस तैयार कर रहा है - vadzhu। ऐसा करने के लिए प्याज के छल्ले में कटौती। कटा गाजर, अजवाइन (आवश्यक होने पर, जोड़ा जा सकता है आलू, शलजम, aubergines), पतली स्ट्रिप्स, और काली मिर्च।
4. टमाटर पर एक त्वचा चीरा, क्यूब्स में उबलते पानी, शुद्ध और कटौती डालना।
5. लहसुन लौंग के कुछ टुकड़े काट लें।
6. छोटे आयताकार टुकड़ों में मांस काटें। फ्राई अपने लोहे पर (मोटी तलने) वनस्पति तेल। प्याज जोड़ें और हल्के से भून। तब सभी पहले से कटा हुआ सब्जियों जोड़ें। मध्यम आंच पर एक और 10 मिनट के लिए उबलते पानी और उबाल के साथ तरल भरने जब तक मध्यम आंच से अधिक भूनें। नमक, ऐड मसाले और 2-3 मिनट के लिए रवाना।
7. अलग से, एक नमकीन पानी या शोरबा फोड़ा नूडल्स में (3 मिनट पानी उबलता के बाद)।
8. एक कटोरी नूडल्स का भरण ¾ (उजबेकिस्तान में, यह "कासा" कहा जाता है),,: यह इस प्रकार कार्य करता है शोरबा, जिसमें इसे पकाया गया था, शीर्ष vadzhu और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ सभी छिड़क 1-2 ladles जोड़ें। बोन एपीटिट!
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