में नॉर्वे मछली पकड़ने - राष्ट्रीय संस्कृति का हिस्सा। यहां तक कि एक विशेष एकमात्र और कई समुद्र के लिए उपयोग के साथ जुड़े विश्वासों है। उदाहरण के लिए, यह माना जाता है कि जहाज कर सकते हैं सीटी नहीं, शब्द "घोड़ा" कहते हैं और "हैलिबट" हैलिबट कहा जाता है, और अगर मस्तूल एक काले पक्षी बैठे थे, तुरंत सभी नेटवर्क में कटौती और घर जाओ। और अगर आप अपने को पकड़ने के साथ घर आते हैं, तो के रूप में अपनी किस्मत दूर डराने के लिए नहीं है, यह एक हार्दिक मछली सूप, जो पोषक तत्वों की तेल और क्रीम के लिए जोड़ा गया है तैयार करने के लिए आवश्यक है।
नॉर्वे में, इस व्यंजन कहा जाता है «fiskesuppe», यानी मछली सूप और दुनिया भर "नार्वे में सूप।" और हालांकि यह देश भर में तैयार किया जाता है, प्रत्येक क्षेत्र की अपनी विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, आर्कटिक टॉम्सो में अधिक क्रीम डाल, स्टवान्गर क्रीम तेल के बजाय इस्तेमाल किया, और बर्गन में क्लैम और आलू के योग के साथ एक मोटी सूप पकाया जाता है।
परंपरागत रूप से नार्वे मछुआरों सबसे सस्ता मछली, ज्यादातर कॉड, और कहा डेयरी उत्पाद, जिनमें से हर घर के लिए बहुत कुछ नहीं था के स्वाद को कम करने के अपने सूप पकाया जाता है। आधुनिक रेस्तरां संस्करणों, सामन, ट्राउट, सामन उपयोग करें, और सफेद शराब जोड़ने जिसका परंपरागत नुस्खा दृष्टि में नहीं है - नॉर्वे में शराब हमेशा आयात किया गया है और लागत महंगा।
आज हम आप की पेशकश इस पौष्टिक और स्वादिष्ट पकवान की सराहना करने के लिए, बल्कि उनके अनुभवों और व्यंजनों का हिस्सा है कि आप दुनिया भर में यात्रा से इकट्ठा।
सामग्री
- सामन परिवार से मछली fillets (सामन, ट्राउट, लाल सामन, Coho) - 500-600 ग्राम
- मछली हड्डियों - 1 किलो
- शंबुक - 0.6-0.7 किलो
- व्हाइट वाइन सूखी - 200 मिलीलीटर
- गाजर - 3 टुकड़े।
- बल्ब - 2 पीसी।
- अजवाइन - 1 डंठल
- लीक - 1 पीसी।
- आलू - 2 पीसी।
- दूध - 200 मिलीलीटर
- क्रीम (अधिमानतः फैटी) - 300 मिलीलीटर
- मक्खन - 50 ग्राम
- आधा नींबू का रस
- तेज पत्ता - 2 पीसी।
- ग्राउंड सौंफ़ बीज - 0.5 घंटे। एल।
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
कदम से कदम तैयारी
1. मेरे, स्वच्छ और उत्कीर्ण मछली। अलग सिर, हड्डियों, fillets कटौती टुकड़ों में एक ला कार्टे (2x2 सेमी)।
2. मछली शोरबा पाक कला। प्याज, अजवाइन और गाजर की बड़ी क्यूब्स में इस, कटौती करने के लिए। वनस्पति तेल, मछली हड्डियों की एक छोटी राशि में पान तलना उन्हें और शराब के 100 ग्राम जोड़ें। Blanshiruem कुछ मिनट, पानी डालना इतना है कि यह हड्डियों को कवर किया। 15 मिनट पाक कला, का गठन फोम को हटाने। बेट्स आग और उबलते के बिना किसी अन्य 20 मिनट के लिए उबाल। 10 मिनट तक पकाया जाता है के लिए मटर काली मिर्च, तेज पत्ता, सौंफ़ बीज जोड़ें। जाली या एक चलनी के माध्यम से फ़िल्टर्ड।
3. अच्छी तरह से धोया शंबुक, आग पर कुछ ही मिनटों पर शराब और डाल डाल, कि वे खोला।
4. मध्यम आंच से अधिक शोरबा रखो और एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए। ठंड दूध और क्रीम में डालने का कार्य और फिर एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए।
5. सीपी के साथ शोरबा Decanting और भी पैन में जोड़ें। कटे हुए आलू, अजवाइन, लीक और गाजर जोड़ें।
6. 10 मिनट और ऐड मक्खन के लिए उबाल कुक। मसाला नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ स्वाद के लिए। पैन मछली टुकड़ों में ड्रॉप और कुछ मिनट के लिए खाना बनाना।
7. तैयार सूप एक बड़ी थाली में परोसा जाता है। बोन एपीटिट!
अनुभवी HOZYAEK से सलाह
1. आप के रूप में नार्वे नाविकों किया एक पारंपरिक सूप संस्करण खाना बनाना चाहते हैं, सीपी, नींबू और शराब से निष्कासित कर दिया।
2. करने के लिए सूप अधिक मोटी थी, तो आप एक छोटे से अधिक आलू और गाढ़ा उसकी आटा या स्टार्च से मक्खन में blanched कर सकते हैं।
3. सूप प्यूरी के रूप में आपूर्ति की जा सकती। लेकिन इस मामले में यह इससे पहले कि आप मछली जोड़ने pyurirovat होना चाहिए - यह किसी भी मामले में प्रस्तुत किया जाना चाहिए टुकड़े है।
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