Burek - यह "घोंघा" पतली अखमीरी आटा filo का बना बेक किया जाता है। कीमा, आप किसी भी चुन सकते हैं, लेकिन आमतौर पर यह जड़ी बूटियों के साथ भेड़ का बच्चा, नरम पनीर (या नमकीन पनीर) कीमा बनाया हुआ है। रीलिंग आटा बहुत पतली filo - स्वादिष्ट Burek सही प्यादा।
Burek - एक पारंपरिक पकवान, न केवल तुर्क लेकिन यह भी बाल्कन व्यंजनों। और विशेष रूप से अपने नुस्खा अक्सर एक परिवार के रहस्य, पीढ़ी दर पीढ़ी से नीचे पारित कर रहते हैं। हम तुर्की पूरे परिवार के लिए क्लासिक Burek पकाने के लिए आज की पेशकश - बच्चों को निश्चित रूप से रोमांचित हो जाएगा!
सामग्री
आटा के लिए:
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम
• पानी उबला हुआ - 300 मिलीलीटर
• नमक - 1 घंटा। एल।
• सोडा - 0.5 घंटे। एल।
• जैतून का तेल (या किसी अन्य परिष्कृत) - 6 बड़े चम्मच। एल।
भरने के लिए:
• Barany (या जमीन) गोमांस - 600 ग्राम
• प्याज - 3 पीसी।
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• adjika सूखी - 1 घंटा। एल।
• नमक - स्वाद के
कदम से कदम तैयारी
1. पहले हम filo पेस्ट्री तैयार करने के लिए की जरूरत है। गर्म पानी में ऐसा करने के लिए (50 डिग्री) नमक भंग। sifted आटा के साथ गेंदबाजी करने का पानी जोड़ें। वहाँ भी अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और एक छोटे से सोडा भेजें।
2. सजातीय आटा गूंध जब तक। यह न भी खड़ी बाहर कर देना चाहिए।
3. आटा की एक गेंद फार्म और जबरदस्ती मेज पर विकर्षित। यह कम से कम 50 बार किया जाना चाहिए। प्रत्येक स्ट्रोक के साथ आपको लगता है कि आटा अधिक लोचदार हो जाता है।
4. 6 छोटे गेंदों में विभाजित गुब्बारा। एक कटोरी में डालता है उन्हें, चिपटना फिल्म के साथ कवर और फ्रिज में 70 मिनट पर डाल दिया।
5. इस बीच, स्टफिंग तैयार करते हैं।, Adjika इसे करने के लिए नमक जोड़ने, प्याज कटा और सजातीय जब तक गूंथ।
6. फ्रिज से आटा। हम व्यक्तिगत रूप से प्रत्येक गेंद को बाहर रोल। इस मामले में, मेज बेलन और हाथ आटा में होना चाहिए। मेज की सतह पर आटा को स्ट्रेच करें। फिर हाथ मुट्ठी में clenched में टॉस और पारदर्शी जब तक धीरे खिंचाव।
7. एक पारदर्शी floured मेज पर आटा रखो। हम कीमा की पट्टी के एक तरफ फैल गई, आटा करीब तीन तरफ से यह और एक सॉसेज के रूप में। उसके घोंघा घूमती है। इसके अलावा हम परीक्षण के बाकी के साथ आगे बढ़ना: गठन सॉस और पहले रोल पर शीर्ष पेंच। यदि Burek की मात्रा बहुत बड़ा है, तो आप दो (प्रत्येक पर आटा के 3 गेंदों) में से एक कर सकते हैं। अगर वांछित जड़ी बूटियों के साथ भेड़ के पनीर या नमकीन पनीर के साथ भरवां दूसरी किया जा सकता है।
8. Burek पाक के लिए कागज पर निर्धारित और उदारतापूर्वक सिलिकॉन ब्रश कच्चे अंडे के साथ चिकना।
9. एक में सेंकना 220 एक घंटे के बारे में के लिए ओवन डिग्री छोड़ देते हैं। तैयार उत्पाद हल्के से 20 मिनट के लिए एक तौलिया के साथ पानी और कवर के साथ छिड़का। भागों में काटें और सेवा करते हैं। बोन एपीटिट!
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