पतली स्ट्रिप्स और प्याज के छल्ले और टमाटर - मूल रूप से शब्द "जूलीएन्ने", यानी, "जून", ताजे मौसमी सब्जियों, एक निश्चित तरीके से कटा हुआ कहा जाता है। एक गर्म पकवान दूध सॉस कि अपने आधुनिक रूप में Julienne की संरचना जैसा दिखता है Kokot बुलाया गया था। इसलिए, व्यंजन, जो तैयार किया और सेवा कर रहे हैं जूलीएन्ने एक cocotte कहा जाता है।
मशरूम, चिकन और यहां तक कि समुद्री भोजन: वहाँ इस व्यंजन के कई रूप हैं। जूलीएन्ने निरंतर घटक एक सॉस एक प्रकार का चटनी है। यह धन्यवाद है उसे जूलीएन्ने जूलीएन्ने ही नहीं, मशरूम, मलाई में पकाया हो जाता है। मैं इस चटनी, जो राजा लुई XIV महाराज लुइस एक प्रकार का चटनी की 17 वीं सदी की अदालत में, फ्रेंच खाना पकाने का एक क्लासिक बन गया के साथ आया था।
जूलीएन्ने अब हर जगह में सेवा की है, लेकिन, अफसोस, अक्सर, सॉस की तैयारी के साथ मूर्ख सिर्फ प्याज के साथ चिकन मिश्रण कोशिश नहीं कर रसोइये, मशरूम, पनीर के साथ मलाई और छिड़क डालना। हम आपको स्वाद के लिए वास्तविक फ्रेंच जूलीएन्ने प्रस्तुत करते हैं, इसके अलावा, कि इसकी तैयारी आप बहुत समय और प्रयास नहीं ले जाएगा।
सामग्री
• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• मशरूम, या किसी अन्य मशरूम - 500 ग्राम (स्वादिष्ट जूलीएन्ने सूखे मशरूम के साथ प्राप्त की है, जो किया जा पूर्व सोख चाहिए। उनके द्वारा आपके 1.5-2 कप की आवश्यकता होगी।)
• प्याज - एक बड़े या दो मध्यम प्याज
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम
• नमक और ताजा स्वाद के लिए काली मिर्च जमीन
सॉस के लिए
• खट्टा - 150 ग्राम
• आटा - 2 चम्मच। एल।
• मक्खन - 50 ग्राम
• आधा कप दूध या चिकन शोरबा
• नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च
कदम से कदम तैयारी
1. ढक्कन बंद के तहत कम आंच पर थोड़ा पानी में चिकन कुक। एक बार जब यह तैयार है, शोरबा शांत करने के लिए में एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. पतली जूलीएन्ने मशरूम में कटौती, छोटे क्यूब्स प्याज। 5 मिनट के भीतर, मक्खन में मध्यम आंच से अधिक प्याज saute, तो स्वाद के मशरूम, नमक और काली मिर्च जोड़ने के लिए, गर्मी बढ़ाने के लिए और एक और 5 मिनट के लिए उन्हें पकाने, लगातार सरगर्मी।
3. अब समय सॉस बनाने के लिए है। एक सूखी एक मिनट भूनें आटे के लिए कड़ाही पर ऐसा करने के लिए, मक्खन जोड़ने, मिश्रण और खाना बनाना, सरगर्मी, 2 मिनट के लिए। फिर जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर क्रीम डालना और अच्छी तरह से मिश्रित। बाद दूध या शोरबा, आप चिकन खाना पकाने के बाद छोड़ दिया है, जिसमें डालना। बचने गांठ करने के लिए हर समय हलचल। नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च। चटनी काफी मोटी मिलना चाहिए।
4. सॉस के साथ बारीक कटा हुआ चिकन मांस, प्याज और मशरूम, मौसम मिलाएं और मिश्रण अच्छी तरह से। cocotte या किसी अन्य गर्मी प्रतिरोधी कटोरे पर जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर बाहर निर्धारित करना।
5. एक ठंडा ओवन में रखो और 180 डिग्री के तापमान की स्थापना की। गरम पनीर जब तक पिघलाया जाता है और परत सुनहरा (15-20 मिनट) की सतह पर ही बना है। बोन एपीटिट!
परिषद का अनुभव रसोइयों
आप जायके के साथ प्रयोग और एक मसालेदार पकवान प्राप्त करना चाहते हैं, 1 घंटे के लिए सॉस जोड़ें। एल। पाउडर मसाले या 1/2 घंटे से मिलकर एक मिश्रण करी। एल। जमीन जीरा और 1/4 घंटे। एल। जमीन धनिया, 1 घंटे के। एल। सरसों पाउडर, 1 घंटे। एल। मिठाई लाल शिमला मिर्च जमीन। साथ ही सूखी तुलसी, मेंहदी और अजवायन की पत्ती (1/4 घंटे का मिश्रण "आता है"। एल।)
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